專利名稱：燃?xì)饪緳C(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種燃?xì)饪緳C(jī)，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著人類生活質(zhì)量的不斷提高，科技的不斷進(jìn)步，將傳統(tǒng)的單一的火焰烤制食品的方法逐步改變?yōu)橛锰?木炭、焦炭或機(jī)制木炭)加熱；電力加熱(電熱絲、電熱棒、遠(yuǎn)紅外線電磁波加熱或微波加熱)；燃?xì)?天然氣、煤氣或液化石油氣)加熱。上述用炭加熱烤制食品，不但效率低、食品不衛(wèi)生，而且還污染環(huán)境。用電烤，存在著熱量不夠的缺點(diǎn)。用燃?xì)饪局剖称?，就現(xiàn)有技術(shù)而言由于其設(shè)備結(jié)構(gòu)存在缺陷，只有上爐具且不能調(diào)整與食物的距離，因此，所烤制的食品由于受熱不均勻，容易結(jié)焦，烤機(jī)內(nèi)的結(jié)焦物很難清除，而且效率低。
發(fā)明目的本實(shí)用新型的目的是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，為了滿足人們的需求，最大限度的保留食品自身的營(yíng)養(yǎng)成分且衛(wèi)生，最大限度的追求其色味鮮美又做到方便即食，而提供一種具有雙向加熱，且該熱源可以雙向調(diào)整與被加工物的距離，并可以根據(jù)實(shí)際需要調(diào)整火力大小的新型燃?xì)饪緳C(jī)。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型采用下述技術(shù)方案燃?xì)饪緳C(jī)，主要由燃?xì)鉅t具、物料輸送、保溫、汽液回收四個(gè)部分組成。其具體結(jié)構(gòu)是上爐具(11)固定在上爐具吊架(12)上，下爐具(8)固定在下爐具架(9)上，下爐具架(9)與調(diào)整架(14)相接，上爐具吊架(12)與下爐具架(9)之間設(shè)有輸送鏈條(21)，輸送鏈條(21)通過主動(dòng)軸總成(10)上的鏈輪與電機(jī)減速機(jī)(6)鏈接并帶動(dòng)傳動(dòng)軸(13)，通過變頻器調(diào)速。漲緊裝置(1)與漲緊裝置(23)分別安裝在機(jī)架(2)的兩端，電機(jī)減速機(jī)(6)帶動(dòng)主動(dòng)軸總成(10)拉動(dòng)鏈條(21)轉(zhuǎn)動(dòng)到另一端時(shí)，變向通過導(dǎo)輪形成閉合環(huán)式運(yùn)行在滑道(15)上，調(diào)節(jié)板(4)設(shè)在排煙罩(3)的出口，排煙罩(3)與保護(hù)罩(20)連接并固定在機(jī)架(2)上，在排煙罩(3)的上部還設(shè)有連接架(5)，連接架(5)作為排煙、排氣管道的連接件。防污蓋(7)為金屬發(fā)熱板罩在下爐具(8)上，防止物料或液滴掉在爐具上。點(diǎn)火器(22)設(shè)在上爐具(11)與下爐具(8)的中間并固定在機(jī)架(2)上，污物盤(18)盛滿水放在機(jī)架(2)的下部，冷卻水管(25)與冷卻水箱(16)相接，冷卻水箱(16)通過吊鉤(17)與機(jī)架(2)固定。
本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)合理，操作簡(jiǎn)單。由于爐具上下設(shè)計(jì)了具有升降功能的傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，因此，它可以實(shí)現(xiàn)雙向調(diào)整與被加工物的距離，可調(diào)整火力大小，方便了不同品種和規(guī)格食物的加工。由于還設(shè)計(jì)有冷卻及渣液的回收裝置，與現(xiàn)有的電加熱、炭加熱相比更方便、安全和衛(wèi)生，清洗方便。具有生產(chǎn)效率高、能耗低、火力旺，加工出的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分流失少，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)。該產(chǎn)品能滿足各種禽畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品大規(guī)模烘烤食品加工的規(guī)?；a(chǎn)的需求。


圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。
圖2是圖1的左視圖。
圖3是本實(shí)用新型導(dǎo)軌的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
參照?qǐng)D1-3，燃?xì)饪緳C(jī)，主要由燃?xì)鉅t具、物料輸送、保溫、汽液回收四個(gè)部分組成。其具體結(jié)構(gòu)是上爐具11固定在上爐具吊架12上，下爐具8固定在下爐具架9上，下爐具架9與調(diào)整架14相接，上爐具吊架12與下爐具架9之間設(shè)有輸送鏈條21，輸送鏈條21通過主動(dòng)軸總成10上的鏈輪與電機(jī)減速機(jī)6鏈接并帶動(dòng)傳動(dòng)軸13，通過變頻器調(diào)速。漲緊裝置1與漲緊裝置23分別安裝在機(jī)架2的兩端，電機(jī)減速機(jī)6帶動(dòng)主動(dòng)軸總成10拉動(dòng)鏈條21轉(zhuǎn)動(dòng)到另一端時(shí)，變向通過導(dǎo)輪形成閉合環(huán)式運(yùn)行在滑道15上，調(diào)節(jié)板4設(shè)在排煙罩3的出口，排煙罩3與保護(hù)罩20連接并固定在機(jī)架2上，在排煙罩3的上部還設(shè)有連接架5，連接架5作為排煙、排氣管道的連接件。防污蓋7為金屬發(fā)熱板罩在下爐具8上，防止物料或液滴掉在爐具上。點(diǎn)火器22設(shè)在上爐具11與下爐具8的中間并固定在機(jī)架2上，污物盤18盛滿水放在機(jī)架2的下部，用以盛接污物，冷卻水管25與冷卻水箱16相接，冷卻水箱16通過吊鉤17與機(jī)架2固定。上述機(jī)架2的上面設(shè)有塑料墊板24；底部設(shè)有地腳總成19。所述的鏈條21可用單獨(dú)雙排鏈條，鏈條上面設(shè)置燒烤網(wǎng)，放置被加工物料；或用鏈桿26將雙排鏈條連接在一起，直接放置被加工物料，。
本實(shí)用新型的上爐具可采用陶瓷遠(yuǎn)紅外線燃燒器，下爐具可采用多灶頭火焰加熱傳遞到脊形孔罩板形成輻射式加熱。為防止食品制熟過程中營(yíng)養(yǎng)的流失，必須縮短其熟化時(shí)間，提高熱效率的應(yīng)用。此種加熱方式在烤機(jī)上部選用高效率的遠(yuǎn)紅外線加熱器。在點(diǎn)火初期，燃燒是在陶瓷板表面進(jìn)行，隨著溫度的不斷升高，火焰逐步穩(wěn)定，燃燒反映從表面深入到陶瓷板內(nèi)部進(jìn)行。形成一片灼熱的赤紅色。此時(shí)輻射板外表面溫度可達(dá)800-900℃，穩(wěn)定的輻射出波長(zhǎng)2-4μm的紅外線，并在前面加裝了節(jié)能網(wǎng)，充分的利用燃燒產(chǎn)物的熱量，使燃燒面向前推移，從而提高了熱輻射效果。下爐具采用火焰噴射嘴使?fàn)t火將置放在上部帶孔的脊形罩板加熱，用其所產(chǎn)生的輻射燒烤被加工的食物。兩種燃具的火力大小、距離與被加工食物的距離根據(jù)需要可以調(diào)整，方便了不同品種和規(guī)格的食物加工。
本實(shí)用新型的上下爐具還可采用遠(yuǎn)紅外線燃燒器，上爐具向下垂直置放，下爐具對(duì)置傾斜安放。對(duì)食品雙向加熱。以上的加工設(shè)備均可采用單獨(dú)鏈條移動(dòng)或鏈條與鏈桿結(jié)合的傳動(dòng)方式。由于鏈條在導(dǎo)軌上進(jìn)行環(huán)形運(yùn)動(dòng)，使導(dǎo)軌長(zhǎng)時(shí)間在上下爐具之間接受高溫烘烤。因此，采用了經(jīng)表面處理的耐熱性好且冷熱變形量小的耐熱鑄鐵制造。由于對(duì)移送物料的鏈條與鏈桿設(shè)置了冷卻機(jī)構(gòu)，不但可延長(zhǎng)其使用壽命還可保持清潔。為防止被加工食品所產(chǎn)生的殘?jiān)虻我好撀湓谠O(shè)備下部而設(shè)置了盛有水的污物盤，排煙罩周邊所設(shè)的回收槽可將氣化的水及揮發(fā)油回收到集液盒中。
權(quán)利要求1.一種燃?xì)饪緳C(jī)，包括機(jī)架(2)，機(jī)架(2)底部設(shè)有地腳總成(19)，其特征在于它主要由燃?xì)鉅t具、物料輸送、保溫及汽液回收四個(gè)部分組成，其具體結(jié)構(gòu)是上爐具(11)固定在上爐具吊架(12)上，下爐具(8)固定在下爐具架(9)上，下爐具架(9)與調(diào)整架(14)相接，上爐具吊架(12)與下爐具架(9)之間設(shè)有輸送鏈條(21)，輸送鏈條(21)通過主動(dòng)軸總成(10)上的鏈輪與電機(jī)減速機(jī)(6)鏈接并帶動(dòng)傳動(dòng)軸(13)，漲緊裝置(1)與漲緊裝置(23)分別安裝在機(jī)架(2)的兩端，調(diào)節(jié)板(4)設(shè)在排煙罩(3)的出口，排煙罩(3)與保護(hù)罩(20)連接并固定在機(jī)架(2)上，在排煙罩(3)的上部還設(shè)有連接架(5)，防污蓋(7)罩在下爐具(8)上，點(diǎn)火器(22)設(shè)在上爐具(11)與下爐具(8)的中間并固定在機(jī)架(2)上，污物盤(18)放置在機(jī)架(2)的下部，冷卻水管(25)與冷卻水箱(16)相接，冷卻水箱(16)通過吊鉤(17)與機(jī)架(2)固定。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的燃?xì)饪緳C(jī)，其特征在于所述的鏈條(21)可用單獨(dú)雙排鏈條或用鏈桿(26)將雙排鏈條連接。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的燃?xì)饪緳C(jī)，其特征在于所述的機(jī)架(2)上還設(shè)有塑料墊板(24)。
專利摘要一種燃?xì)饪緳C(jī)，包括機(jī)架，機(jī)架底部設(shè)有地腳總成。其具體結(jié)構(gòu)是它主要由燃?xì)鉅t具、物料輸送、保溫及汽液回收四個(gè)部分組成，上爐具固定在上爐具吊架上，下爐具固定在下爐具架上，下爐具架與調(diào)整架相接，上爐具吊架與下爐具架之間設(shè)有輸送鏈條，輸送鏈條通過主動(dòng)軸總成上的鏈輪與電機(jī)減速機(jī)鏈接并帶動(dòng)傳動(dòng)軸，通過變頻器調(diào)速。兩個(gè)漲緊裝置分別安裝在機(jī)架的兩端，電機(jī)減速機(jī)帶動(dòng)主動(dòng)軸總成拉動(dòng)鏈條轉(zhuǎn)動(dòng)到另一端時(shí)，變向通過導(dǎo)輪形成閉合環(huán)式運(yùn)行在滑道上。本產(chǎn)品由于爐具上下設(shè)計(jì)了具有升降功能的傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，因此，它可以實(shí)現(xiàn)雙向調(diào)整與被加工物的距離，可調(diào)整火力大小，方便了不同品種和規(guī)格食物的加工。具有生產(chǎn)效率高、能耗低、安全衛(wèi)生的特點(diǎn)。
文檔編號(hào)A21B1/00GK2762550SQ2004201207
公開日2006年3月8日 申請(qǐng)日期2004年12月27日 優(yōu)先權(quán)日2004年12月27日
發(fā)明者崔明哲 申請(qǐng)人:崔明哲