專利名稱：脆皮膨化奶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種脆皮膨化奶，屬于乳制品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
干吃奶粉(干吃奶片)是一種固體乳制品，它經(jīng)口腔嘴嚼混入大量堿性唾液，進(jìn)入胃中可以中和胃酸，在胃中停留時(shí)間明顯比液體牛奶長，經(jīng)過胃蛋白酶的充分分解，然后進(jìn)入腸道，再經(jīng)過胰蛋白酶的二次消化，使牛奶中的營養(yǎng)成份幾乎全部被人體吸收。且食用方便，并克服了部分消費(fèi)群，特別是兒童對液體奶的不適應(yīng)現(xiàn)象。但其口味單一，不能滿足不同口味消費(fèi)者的需求，因此，其市場份額也受到了一定的限制。

發(fā)明內(nèi)容
本實(shí)用新型的目的在于提供一種脆皮膨化奶，不但具有干吃奶粉質(zhì)地酥脆、奶香濃郁、攜帶食用方便的特點(diǎn)；而且口味獨(dú)特，更增強(qiáng)了牛奶的適口性，滿足了不同口味消費(fèi)者的需求，提高了產(chǎn)品的市場競爭力，擴(kuò)大了產(chǎn)品的市場份額。
本實(shí)用新型的技術(shù)解決方案一種脆皮膨化奶，由膨化奶(1)和表面為脆皮層(2)構(gòu)成，且表面脆皮層(2)與膨化奶(1)固為一體。
所述的膨化奶(1)由下述重量百分比的原料制成脫脂奶粉 70-85％雞蛋清 14-19％小蘇打5-10％膨化奶(1)為固態(tài)圓球狀，脆皮層(2)為巧克力層。脆皮層(2)的厚度為0.5～2mm。
脆皮膨化奶的制備方法將脫脂奶粉、巧克力、雞蛋清和小蘇打混合攪拌成糊狀經(jīng)真空負(fù)壓加熱膨化，制成膨化奶(1)，然后在膨化奶(1)的表面浸涂一層巧克力制成脆皮膨化奶。
本實(shí)用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比不但具有干吃奶粉質(zhì)地酥脆、奶香濃郁、攜帶食用方便的特點(diǎn)；而且口味獨(dú)特，入口即溶，兼具濃郁的奶香味和可口的咖啡香，口感極佳，更增強(qiáng)了牛奶的適口性，滿足了不同口味消費(fèi)者的需求，提高了產(chǎn)品的市場競爭力，擴(kuò)大了產(chǎn)品的市場份額。此外，該產(chǎn)品中脫脂奶粉含量不低于50％，是一種奶制品，營養(yǎng)豐富，且產(chǎn)品中脫除了乳脂肪，特別適合高血壓、高血脂、肥胖以及糖尿病消費(fèi)者食用。


圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
結(jié)合附圖1描述本實(shí)用新型的一種實(shí)施例。
一種脆皮膨化奶，由膨化奶(1)和表面為脆皮層(2)構(gòu)成，且表面脆皮層(2)與膨化奶(1)固為一體。膨化奶(1)為固態(tài)圓球狀，脆皮層(2)為巧克力層。脆皮層(3)的厚度為0.5～2mm。
原料配比脫脂奶粉 70-85％ 雞蛋清 14-19％小蘇打5-10％制備方法將脫脂奶粉、巧克力、雞蛋清和小蘇打混合攪拌成糊狀后倒入專用模具，加熱膨化制成圓球狀的膨化奶。然后采用巧克力涂衣機(jī)在膨化奶的表面浸涂一層厚度為0.5～2mm巧克力層，即可制成脆皮膨化奶。
本實(shí)用新型通過模具形狀的變化可制成圓球形、圓餅形、方形、三角形等不同立體幾何形狀的脆皮膨化奶。
權(quán)利要求1.一種脆皮膨化奶，其特征在于所述脆皮膨化奶由膨化奶(1)和表面為脆皮層(2)構(gòu)成，且表面脆皮層(2)與膨化奶(1)固為一體。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的脆皮膨化奶，其特征在于膨化奶(1)為固態(tài)圓球狀，脆皮層(2)為巧克力層。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的脆皮膨化奶，其特征在于脆皮層(2)的厚度為0.5～2mm。
專利摘要一種脆皮膨化奶，由膨化奶(1)和表面為脆皮層(2)構(gòu)成，且表面脆皮層(2)與膨化奶(1)固為一體。本實(shí)用新型不但具有干吃奶粉質(zhì)地酥脆、奶香濃郁、攜帶食用方便的特點(diǎn)；而且口味獨(dú)特，入口即溶，兼具濃郁的奶香味和可口的咖啡香，口感極佳，更增強(qiáng)了牛奶的適口性，滿足了不同口味消費(fèi)者的需求。此外，該產(chǎn)品中脫脂奶粉含量不低于50％，是一種奶制品，營養(yǎng)豐富，且產(chǎn)品中脫除了乳脂肪，特別適合高血壓、高血脂、肥胖以及糖尿病消費(fèi)者食用。
文檔編號(hào)A23C9/16GK2759200SQ2004200422
公開日2006年2月22日 申請日期2004年7月18日 優(yōu)先權(quán)日2004年7月18日
發(fā)明者李曉林 申請人:李曉林