專利名稱：一種保持或降低血脂的奶粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于制備降低或保持血脂的奶粉，該奶粉中包含礦物質(zhì)與維生素。
背景技術(shù)：
奶粉中含大量的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，是優(yōu)秀的復(fù)合營養(yǎng)食品，但是過多的使用常常會導(dǎo)致血脂升高，但是目前尚未出現(xiàn)即能供營養(yǎng)支持，又不會導(dǎo)致血脂升高的奶粉，致使許多血脂偏高者不愿意食用奶粉，久而久之，又造成他們營養(yǎng)失衡。
高脂血癥與動脈粥樣硬化(AS)相關(guān)。高膽固醇是動脈粥樣硬化的主要危險因素，高日油堿酯也是動脈粥樣硬化的獨立危險因素。降低血漿的總膽固醇、甘油三酯能夠降低冠心病的發(fā)生及死亡率。目前臨慶治療動脈粥樣硬化主要措施是改善血脂。膳食和營養(yǎng)因素與血脂的變化密切相關(guān)，控制飲食和改善營養(yǎng)狀況已成為防治動脈粥樣硬化和冠心病的重要途徑，其主要方法是采用補充功能性的礦物質(zhì)和維生素。
顯然，目前生產(chǎn)的奶粉中只含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，只能用于營養(yǎng)支持，而不能保證血脂水平處于正常狀態(tài)，而造成許多人不愿意食用奶粉。
因此，為了保證人體在攝入一定能量的情況下保持各種代謝的平衡狀態(tài)，也應(yīng)該相應(yīng)增高對必需礦物質(zhì)和維生素的供給。本發(fā)明的目的是提供一種調(diào)節(jié)血脂的奶粉的物，其中含有特定的礦物質(zhì)和維生素，從而保證碳水化合物、脂肪、能量礦物質(zhì)和維生素的供給。從營養(yǎng)代謝調(diào)控的角度，使人體在營養(yǎng)平衡的前提下，血脂降低或穩(wěn)定在正常水平，獲得良好的生活質(zhì)量。
礦物質(zhì)不僅是機體的構(gòu)成成分，在維持物質(zhì)和能量代謝等生理功能方面也是必需的。礦物質(zhì)在體內(nèi)的吸收和代謝相互之間存在協(xié)同或拮抗作用，它們在體內(nèi)不能合成，攝入體內(nèi)的礦物質(zhì)經(jīng)機體新陳代謝，每天都有一定量排出體外，因此必須從膳食中攝取。維生素是維持機體生命活動的一類微量低分子有機化合物，在生理上它即不是構(gòu)成各種組織的主要原料，也不是體內(nèi)的能量來源，但它在能量產(chǎn)生的反應(yīng)中以及機體物質(zhì)代謝過程中起著十分重要的作用。
鈣是人體中含量最豐富的無機元素。Zemel等研究表明，膳食鈣可通過抑制甲狀腺激素和1，25二羥維生素D而減少細胞內(nèi)鈣離子濃度以及抑制aP2-agoμti轉(zhuǎn)基因小鼠脂肪酸合成酶的表達和活性，使脂解增加，脂肪合成減少。骨骼肌是靜息能顯消耗的主要決定因子，也是機體最大的適應(yīng)性產(chǎn)熱器官。骨骼肌中質(zhì)子梯度的消耗可以促進靜息代謝率的50％。研究表明，高鈣膳食可使骨骼肌中解偶聯(lián)蛋白3mRNA的表達水平增加，使骨骼肌產(chǎn)熱耗能增加，從而降低機體的脂肪含量。還有研究表明，高脂高鈣膳食可促進機體瘦素的表達和游離T3的分泌，間接促進骨骼肌的解偶聯(lián)蛋白基因的表達，從而促進能量以熱能的形式釋放。丙酮酸鈣最初是在運動領(lǐng)域中脫穎而出，隨后又風靡全社會的一種新型膳食補充劑。兩酮酸鈣是兩酮酸和礦物質(zhì)鈣的化合物，丙酮酸天然存在于蔬菜和水果中，也是人體代謝中最重要的中間產(chǎn)物之一。丙酮酸鈣作為膳食補充劑，具有加速脂肪消耗、減輕體重、增強人體耐力、提高競技成績、吞噬自由基和抑制自由基的生成等顯著效果。
鎂是體內(nèi)重要的陽離子，參與調(diào)節(jié)能最代謝和多種酶促反應(yīng)，是多種酶的基本成分。鎂參與胰島素的分泌、結(jié)合及發(fā)揮作用，在胰島素的敏感性和糖代謝的穩(wěn)定中起重要作用。細胞內(nèi)鎂的缺乏可降低細胞膜上Na+——K+ATP酶的活性，該酶與維持鈉鉀離子濃度梯度和葡萄糖的輸送有關(guān)。鎂的缺乏可使胰島素受體水平的酪氨酸激酶活性降低而減弱胰島素作用，導(dǎo)致胰島素抵抗。糖尿病患者血肩鎂的濃度與葡萄糖的利用呈正相關(guān)，現(xiàn)已證實糖尿病者細胞對鎂的攝取較正常人減少。補充鎂能改善β細胞和胰島素的敏感性，同時降低胰島素的抵抗和維持葡萄糖的體內(nèi)平衡，甚至可降低非胰島素依賴性糖尿病(NIDDM)的發(fā)病率。此外，鎂與甘油三脂(TG)、總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)呈負相關(guān)，同時還能升高高密度脂蛋白(JDL-C)。
三價鉻是人體的必需微量元素之一，機體內(nèi)的鉻與蛋白質(zhì)核酸形成的鉻合物可同時參與糖、脂代謝所以補鉻改善糖與胰島素的代謝作用常與改善血脂含量聯(lián)系在一起。在一項有28名志愿者參加的雙盲交叉試驗研究中，補鉻者的血總膽固醇、低密度脂蛋白(LDL)以及LDL的主要成分載脂蛋白B的含量均出現(xiàn)明顯降低，而高密度脂蛋白(BDL)的主要萬分載脂蛋白A-1的含量則有顯著增加。80年代開展的一系列研究中，在鉻對機體脂代謝影響方面的結(jié)果是非常一致的補鉻42天后可使血總膽固醇下降7％。LDL下降10％，補鉻還可導(dǎo)致健康受試者和糖尿病人的血高密度脂蛋白都升高11％以上。目前已完成的人部分研究均提示補鉻可對機體脂代謝產(chǎn)生明顯的影響，并具有以下特點(1)補鉻可降低各類受試者(包括健康人群和糖尿病人)的血脂濃度。(2)血總膽固醇含量下降的主要原因是血中低密度脂蛋白的降低。(3)在實驗的早期階段，往往是血脂濃度越高的受試者，改善程度越大。雖然，補鉻的形式多樣，有機鉻-甲基吡啶鉻，穩(wěn)定性強，是脂溶性的，可順利通過細胞膜直接作用與組織細胞，因而是目前最易被人體吸收的有機鉻。
鈣是人體中含量最豐富的無機元素，具有廣泛的生理作用。在生理狀態(tài)下，鈣離子作為細胞內(nèi)第二信使，在維持細胞增殖、分裂、運動、能量代謝等方面發(fā)揮著重要作用。鈣除了在骨代謝方面的重要作用外，在調(diào)節(jié)慢性疾病和謝性疾病中也具有一定的潛能。我們的研究發(fā)現(xiàn)膳食中補充鈣可以顯著降低肥胖體重和體脂含量，對血清總膽固醇和甘油三酯也有降低作用。高鈣膳食可以改善高胰島素血癥，并且可使骨骼肌解偶聯(lián)蛋白3mRNA的表達增加使骨骼肌產(chǎn)熱耗能增加，降低機體的脂肪含量。此外，高脂高鈣膳食可促進機體瘦素的表達和游離T3的分泌，間接促進骨骼肌MCP3mRNA的表達，從而促進能量以熱能的形成釋放。
硫胺素焦磷酸脂(TPP)是維生素B1的主要輔酶形式，在體內(nèi)參與α-酮酸氧化脫羧反應(yīng)和磷酸戊糖途徑轉(zhuǎn)酮醇酶反應(yīng)，影響葡萄糖、脂肪酸、支鏈氨基酸徹底氧化。維生素B2以FMN和FAD的形式作為多種黃素酶的輔酶，除了在呼吸鏈能量產(chǎn)生中發(fā)揮作用外，還在氨基酸和脂肪氧化、蛋白質(zhì)與某些激素的合成以及鐵的轉(zhuǎn)運過程中發(fā)揮重要作用。維生素B6是糖原磷酸化反應(yīng)中磷酸化酶的輔助因子，催化肌肉與肝臟中的糖原轉(zhuǎn)化。參與亞油酸合成花生四烯酸以及膽固醇的合成與轉(zhuǎn)運。維生素C參與類固醇的代謝，如由膽固醇轉(zhuǎn)變成膽酸、皮質(zhì)激素及性激素。長鏈脂肪酸通過線粒體膜進入線粒體氧化必須由肉堿攜帶，肉堿可來自食物或機體的自身合成，維生素C作為羥化酶的輔酶促進肉堿的合成。維生素C也可通過促進膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化、減少氧化物質(zhì)形成等作用防治心血管疾病。維生素E是氧自由基的清道夫，保護生物膜及其他蛋白質(zhì)免受自由基攻擊。維生素E的可抑制體內(nèi)膽固醇合成限速酶，降低血漿膽固醇水平。
技術(shù)方案配方1用量丙酮酸鈣 3.542～5.678g硫酸鎂.7H2O 0.2～0.705g甘氨酸鋅 27.46～68.16mgEDTA-鈉鐵87～180mg甲基吡啶鉻 320～830μg維生素A 648～1765μg維生素B1 10.4～2.40mg維生素B2 0.32～2.62mg維生素B6 1.46～5.23mg維生素C 260～275mg維生素E 5.42～12.8mg維生素D 2～6.15μg尼克酸 7.5～12.5mg將上述物質(zhì)稱量，用奶粉補充至總重量為100g。
配方2用量丙酮酸鈣 3.542g硫酸鎂.7H2O 0.2g甘氨酸鋅 27.46mgEDTA-鈉鐵87mg甲基吡啶鉻 320μg維生素A 648μg維生素B 10.4mg維生素B2 0.32mg維生素B6 1.46mg維生素C 260mg維生素E 5.42mg維生素D 2μg尼克酸 7.5mg將上述物質(zhì)稱量，用奶粉補充至總重量為100g。
配方3用量丙酮酸鈣 5.678g硫酸鎂.7H2O 0.705g甘氨酸鋅 68.16mgEDTA-鈉鐵180mg甲基吡啶鉻 830μg維生素A 1765μg維生素B1 2.40mg維生素B2 2.62mg維生素B6 5.23mg維生素C 275mg維生素E 12.8mg維生素D 6.15μg尼克酸 12.5mg
將上述物質(zhì)稱量，用奶粉補充至總重量為100g。
配方4 用量丙酮酸鈣4.542g硫酸鎂.7H2O0.5g甘氨酸鋅57.46mgEDTA-鈉鐵 137mg甲基吡啶鉻 724μg維生素A 1148μg維生素B11.14mg維生素B21.32mg維生素B63.46mg維生素C 260mg維生素E 10.42mg維生素D 4.00μg尼克酸 9.5mg將上述物質(zhì)稱量，用奶粉補充至總重量為100g。
人推薦量每人每天50克，分兩次服用將上述物質(zhì)稱量，用奶粉補充至總重量為100g。
人推薦量每人每天50克，分兩次服用其中奶粉的來源有多種類，可以采用常規(guī)的脫脂奶粉，例如其中奶粉的來源有多種類，可以采用常規(guī)的脫脂奶粉，例如新百利國際工貿(mào)有限公司提供的新西蘭NZMP牌脫脂奶粉，佳旺中國有限公司出品的澳洲脫脂奶粉和烏克蘭脫脂奶粉，南海市蒲公英乳業(yè)有限公司出品的德國脫脂奶粉和新西蘭脫脂奶粉，還可以采用液體奶為原料制作的脫脂奶粉。
液體奶為原料制作脫脂奶粉的制備方法。
原料乳以健康無污染的純鮮牛奶為原料。
凈乳凈乳機除去雜草等異物。
離心乳脂離心機除去脂肪。
標準化將鮮牛乳標準化，使其噴粉后各主要成分的含量控制在該范圍乳糖53.1～55.1％，蛋白質(zhì)32.4～34.4％，礦物質(zhì)7.5～8.3％，水分3.0～4.0％，脂肪0.6～0.9％配料將稱量好的丙酮酸鈣等13種物質(zhì)加入到標準化后的液體奶中，攪拌均勻。
殺菌采用83℃，15秒高溫短時殺菌。
高壓均質(zhì)采用18～22Mpa的壓力均質(zhì)。
真空濃縮真空度600～700 Pa，使液體奶中干物質(zhì)的含量在35～45％。噴霧干燥進風溫度控制在140～150℃，出風溫度控制在75～85℃之間。
冷卻采用風冷，使奶粉迅速冷至4℃左右。
過篩過篩除去干燥過程中的雜質(zhì)和不溶物。
包裝采用防水，避光、無污染的包裝材料進行包裝。
成品儲藏于密閉、干燥、8～12℃的環(huán)境中。
具體實施例1將功能性成分直接加入到脫脂奶粉中，以1kg奶粉為例，具體操作步驟如下稱量丙酮酸鈣45.42g，硫酸鎂.7H2O 5g，甘氨酸鋅574.6mg，EDTA-鈉鐵1.37g，甲基吡啶鉻7.24mg，維生素A11.48mg，維生素B111.4mg，維生素B213.2mg，維生素B636.4mg，維生素C 2.6g，維生素E 104.2mg，維生素D0.04mg，尼克酸95mg，計55.24g，故稱量奶粉(1000-55.2435)＝944.7565g。
采用不同型號的SS15-SVP系列-V型粉末混合機使添加物質(zhì)和奶粉均勻混合。
包裝、成品將混合均勻后的奶粉，裝于密封袋中，儲藏于干燥環(huán)境中。
具體實施例2以液體奶為原料制作功能性奶粉，其工藝流程如下原料乳凈乳分離脂肪標準化配料(加入丙酮酸鈣等11種物質(zhì))殺菌高壓均質(zhì)真空濃縮噴霧干燥冷卻過篩包裝成品具體操作步驟如下稱量功能性物質(zhì)丙酮酸鈣454.2g，硫酸鎂.7H2O50g，甘氨酸鋅5746mg，EDTA-鈉鐵13.7g，甲基吡啶鉻72.4mg，維生素Al14.8mg，維生素B1114mg，維生素B2132mg，維生素B6364mg，維生素C26g，維生素E1042mg，維生素D0.4mg，尼克酸950mg，計552.435g，取上述功能性物質(zhì)62.6g，加入到10kg標準化的液體奶中。
計算原理以10kg液體奶計，其干物質(zhì)含量為11％，奶粉中水分含量為3％(生產(chǎn)時液體奶的干物質(zhì)含量和奶粉的水分因環(huán)境設(shè)備等不同而異，替換即可)。因此可得奶粉量為(10kg*11％)/(1-3％)＝1.134kg，加入功能性物質(zhì)的總量為1.134kg*5.524％＝62.6g，原料乳以健康無污染的純鮮牛奶為原料。
凈乳凈乳機除去雜草等異物。
離心乳脂離心機除去脂肪。
標準化將鮮牛乳標準化，使其噴粉后各主要成分的含量控制在該范圍乳糖53.1～55.1％，蛋白質(zhì)32.4～34.4％，礦物質(zhì)7.5～8.3％，水分3.0～4.0％，脂肪0.6～0.9％配料將稱量好的丙酮酸鈣等13種物質(zhì)加入到標準化后的液體奶中，攪拌均勻。
殺菌采用83℃，15秒高溫短時殺菌。
高壓均質(zhì)采用20Mpa的壓力均質(zhì)。
真空濃縮真空度650Pa，使液體奶中干物質(zhì)的含量在40％。
噴霧干燥進風溫度控制在145℃，出風溫度控制在78℃之間。
冷卻采用風冷，使奶粉迅速冷至4℃左右。
過篩過篩除去干燥過程中的雜質(zhì)和不溶物。
包裝采用防水，避光、無污染的包裝材料進行包裝。
成品儲藏于密閉、干燥、10℃的環(huán)境中。
動物實驗結(jié)果1.膳食鈣(1)不同劑量膳食鈣對各級大鼠體重和體脂含量的影響表1 各組大鼠體重和體脂含量(x±s)

A組基礎(chǔ)飼料組(均為質(zhì)量分數(shù))玉米37％，麥麩12％，面粉15％，豆粕32％，植物油1.7％，石粉1％，磷酸氫鈣0.8％，食鹽0.2％，蛋氨酸0.2％，賴氨酸0.1％B組為高脂低鈣組(0.08％鈣)奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣0.08％，普通飼料46.22％，加適量水拌勻，經(jīng)壓制成顆粒狀，烘干。
C組為高能正常鈣組(0.5％鈣)奶粉20％，葡萄糖33.7％，丙酮酸鈣0.5％，普通飼料45.8％，加適量水拌勻，經(jīng)壓制成顆粒狀，烘干。
D組為高脂高鈣組(1％鈣)奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣1％，普通飼料45.3％，加適量水拌勻，經(jīng)壓制成顆粒狀，烘干。
E組為高脂高鈣組(1.5％鈣)奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣1％，普通飼料45.3％，加適量水拌勻，經(jīng)壓制成顆粒狀，烘干。
F組為高脂高鈣(1.5％鈣+600IU 1％維生素D)組奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣1％，普通飼料45.3％，加適量水拌勻，經(jīng)壓制成顆粒狀，烘干。
各組與C組相比，有顯著性差異*P＜0.05A組為基礎(chǔ)飼料組，B組為高組低鈣組(0.08％鈣)，C組為高能正常鈣組(0.5％鈣)，D組為高脂高鈣組(1％鈣)，E組為高脂高鈣組(1.5％鈣)，F(xiàn)組為高脂高鈣(1.5％鈣+6001 M％維生素D)組由表1可見，各組大鼠實驗前體重無顯著差別，隨時同推移，各組體重逐漸增加，實驗結(jié)束時與C組相比，其它各組大鼠體重均顯著降低(P＜0.05＝，B組由于嚴重缺鈣導(dǎo)致長期腹瀉而使體重下降，終末體重略低于A組。高脂高鈣膳食的D、E、F組體脂含量略高于A組(P＞0.05)，與C組相比顯著降低(P＜0。05)，可見高鈣膳食可明顯降低體重和體脂含量。
(2)不同劑量鈣對實驗中期大鼠血糖和血脂的影響表2 實驗中期各組大鼠血糖和血脂水平(x±s)


A組基礎(chǔ)飼料組(均為質(zhì)量分數(shù))玉米37％，麥麩12％，面粉15％，豆粕32％，植物油1.7％，石粉1％，磷酸氫鈣0.8％，食鹽0.2％，蛋氨酸0.2％，賴氨酸0.1％B組為高脂低鈣組(0.08％鈣)奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣0.08％，普通飼料46.22％，加適量水拌勻，經(jīng)壓制成顆粒狀，烘干。
C組為高能正常鈣組(0.5％鈣)奶粉20％，葡萄糖33.7％，丙酮酸鈣0.5％，普通飼料45.8％，加適量水拌勻，經(jīng)壓制成顆粒狀，烘干。
D組為高脂高鈣組(1％鈣)奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣1％，普通飼料45.3％，加適量水拌勻，經(jīng)壓制成顆粒狀，烘干。
E組為高脂高鈣組(1.5％鈣)奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣1％，普通飼料45.3％，加適量水拌勻，經(jīng)壓制成顆粒狀，烘干。
F組為高脂高鈣(1.5％鈣+600IU 1％維生素D)組奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣1％，普通飼料45.3％，加適量水拌勻，經(jīng)壓制成顆粒狀，烘干。
各組與C組相比，有顯著性差異*P＜0.05A組為基礎(chǔ)飼料組，B組為高脂低鈣組(0.08％鈣)，C組為高能正常鈣組(0.5％鈣)，D組為高脂高鈣組(1％鈣)，E組為高脂高鈣組(1.5％鈣)，F(xiàn)組為高脂高鈣(1.5％鈣+600IM％維生素D)組由表2可見，與C組相比，D、E、F組大鼠血清膽固醇和甘油三酯均有下降的趨勢。膽固醇B組與C組相比顯著降低(P＞0.05)。說明高鈣膳食對實驗中期大鼠血清甘油三酯有明顯降低作用，對膽固醇有降低的趨勢，但無統(tǒng)計學意義。膳食鈣對血清高密度脂蛋白無明顯影響。
(3)不同劑量鈣對實驗?zāi)┢诖笫笱挠绊懕? 實驗?zāi)┢诟鹘M大鼠血脂水平(x±s)

A組基礎(chǔ)飼料組(均為質(zhì)量分數(shù))玉米37％，麥麩12％，面粉15％，豆粕32％，植物油1.7％，石粉1％，磷酸氫鈣0.8％，食鹽0.2％，蛋氨酸0.2％，賴氨酸0.1％B組為高脂低鈣組(0.08％鈣)奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣0.08％，普通飼料46.22％，加適量水拌勻，經(jīng)壓制成顆粒狀，烘干。
C組為高能正常鈣組(0.5％鈣)奶粉20％，葡萄糖33.7％，丙酮酸鈣0.5％，普通飼料45.8％，加適量水拌勻，經(jīng)壓制成顆粒狀，烘干。
D組為高脂高鈣組(1％鈣)奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣1％，普通飼料45.3％，加適量水拌勻，經(jīng)壓制成顆粒狀，烘干。
E組為高脂高鈣組(1.5％鈣)奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣1％，普通飼料45.3％，加適量水拌勻，經(jīng)壓制成顆粒狀，烘干。
F組為高脂高鈣(1.5％鈣+600IU 1％維生素D)組奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣1％，普通飼料45.3％，加適量水拌勻，經(jīng)壓制成顆粒狀，烘干。
各組與C組相比，有顯著性差異*P＜0.05A組為基礎(chǔ)飼料組，B組為高能低鈣組(0.08％鈣)，C組為高能正常鈣組(0.5％鈣)，D組為高脂高鈣組(1％鈣)，E組為高脂高鈣組(1.5％鈣)，F(xiàn)組為高脂高鈣(1.5％鈣+600IM％維生素D)組由表3可見，高密度脂蛋白各組均無顯著性差異(P＞0.05)，膽固醇和甘油三酯各組與C組相比均顯著降低(P＜0.05)。說明高鈣膳食顯著降低了血清甘油三酯和膽固醇水平，改善了高脂血癥。
2.膳食鉻鉻對飲食誘導(dǎo)肥胖大鼠血脂的影響Table 4 The Effects of Chromiμm on B1ood Fat of D10 Rats(mmol/L)

*compared with D10(Dietary Indμced Obesity)group P＜0.05A組基礎(chǔ)飼料組(均為質(zhì)量分數(shù))玉米37％，麥麩12％，面粉15％，豆粕32％，植物油1.7％，石粉1％，磷酸氫鈣0.8％，食鹽0.2％，蛋氨酸0.2％，賴氨酸0.1％B組為高脂低鉻組奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，甲基吡啶鉻0.1mg/kg，普通飼料46.3％，加適量水拌勻，經(jīng)壓制成顆粒狀，烘干。
C組為高能正常鉻組奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，0.5mg/kg，普通飼料46.3％，加適量水拌勻，經(jīng)壓制成顆粒狀，烘干。
D組為高脂高鉻組(1％鈣)奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，甲基吡啶鉻0.75mg/kg，普通飼料46.3％，加適量水拌勻，經(jīng)壓制成顆粒狀，烘干。
E組為高脂高鉻組奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，甲基吡啶鉻1.0mg/kg，普通飼料46.3％，加適量水拌勻，經(jīng)壓制成顆粒狀，烘干。
F組為高脂高鉻(1.5％鈣+600IU 1％維生素D)組奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，甲基吡啶鉻1.25mg/kg，普通飼料46.3％，加適量水拌勻，經(jīng)壓制成顆粒狀，烘干。A組為基礎(chǔ)飼料組表4可見，肥胖組的膽固醇、甘油三酯高于基礎(chǔ)組和肥胖抵抗組(P＜0.05＝，肥胖組和肥胖抵抗組的高密度脂蛋白膽固醇丁基礎(chǔ)對照組(P＜0.05＝。三個實驗組的膽固醇、甘油三酯低于肥胖組(P＜0.05＝，高密度脂蛋白膽固醇高于肥胖組和肥胖抵抗組(P＜0.05＝。
人群實驗服用本發(fā)明的以NZMP牌脫脂奶粉為原料配制的功能奶粉對受試者血脂的影響對受試者血脂檢測，結(jié)果表明配方成分奶粉奶粉可使血清總膽固醇，甘油三酯水平顯著下降，與實驗前相比，或與對照組實驗?zāi)┢谙啾染薪y(tǒng)計學差異，而對高密度脂蛋白膽固醇水平無明顯改變作用，結(jié)果見表5。
表5 配方成分奶粉奶粉對受試者血脂的影響

**與實驗前相比，P＜0.01，△△與對照組實驗?zāi)┫啾龋琍＜0.01*與實驗前相比，P＜0.05，△與對照組實驗相比，P＜0.05注試驗組服用配方奶粉，，早晚各一次，每次25克，50℃左右溫開水沖服。
對照組未服用配方奶粉，其余食物[1]和試驗組相同。
服用本發(fā)明的以NZMP牌脫脂奶粉為原料配制的功能奶粉后，服用者血壓無改變作用，血液系統(tǒng)、尿、便常規(guī)檢驗也未見異常，配方成分對肝腎功能無任何損害作用。
以其他常規(guī)的脫脂奶粉為原料配制的功能奶粉后，取得了同樣的效果。
以來源于液體奶的脫脂奶粉為原料配制的功能奶粉后，也取得了同樣的效果。
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權(quán)利要求
1.一種降低或保持血脂的奶粉，其特征在于100g奶粉是由以下原料組成丙酮酸鈣3.542～5.678g硫酸鎂.7H2O0.2～0.705g甘氨酸鋅27.46～68.16mgEDTA-鈉鐵 87～180mg甲基吡啶鉻 320～830μg維生素A 648～1765μg維生素B10.4～2.40mg維生素B20.32～2.62mg維生素B61.46～5.23mg維生素C 260～275mg維生素E 5.42～12.8mg維生素D 2～6.15μg尼克酸 7.5～12.5mg脫脂奶粉余量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降低或保持血脂的奶粉，其特征在于100g奶粉是由以下原料組成丙酮酸鈣3.542g硫酸鎂.7H2O0.2g甘氨酸鋅27.46mgEDTA-鈉鐵 87mg甲基吡啶鉻 320μg維生素A 648μg維生素B10.4mg維生素B20.32mg維生素B61.46mg維生素C 260mg維生素E 5.42mg維生素D 2μg尼克酸 7.5mg脫脂奶粉余量。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降低或保持血脂的奶粉，其特征在于100g奶粉是由以下原料組成丙酮酸鈣 5.678g硫酸鎂.7H2O 0.705g甘氨酸鋅 68.16mgEDTA-鈉鐵 180mg甲基吡啶鉻830μg維生素A 1765μg維生素B1 2.40mg維生素B2 2.62mg維生素B6 5.23mg維生素C 275mg維生素E 12.8mg維生素D 6.15μg尼克酸12.5mg脫脂奶粉 余量。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降低或保持血脂的奶粉，其特征在于100g奶粉是由以下原料組成丙酮酸鈣 4.542g硫酸鎂.7H2O 0.5g甘氨酸鋅 57.46mgEDTA-鈉鐵 137mg甲基吡啶鉻724μg維生素A 1148μg維生素B1 1.14mg維生素B2 1.32mg維生素B6 3.46mg維生素C 260mg維生素E 10.42mg維生素D 4.00μg尼克酸9.5mg脫脂奶粉 余量。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任意一項所述的一種降低或保持血脂的奶粉的制備方法，其特征在于脫脂奶粉與各活性物質(zhì)混合。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任意一項所述的一種降低或保持體重的奶粉的制備方法，其特征在于原料乳以健康無污染的純鮮牛奶為原料，凈乳凈乳機除去雜草異物，離心乳脂離心機除去脂肪，標準化將鮮牛乳標準化，使其噴粉后各主要成分的含量控制在該范圍乳糖53.1～55.1％，蛋白質(zhì)32.4～34.4％，礦物質(zhì)7.5～8.3％，水分3.0～4.0％，脂肪0.6～0.9％，配料將稱量好的丙酮酸鈣13種物質(zhì)加入到標準化后的液體奶中，攪拌均勻，殺菌采用83℃，15秒高溫短時殺菌，高壓均質(zhì)采用18～22Mpa的壓力均質(zhì)，真空濃縮真空度600～700Pa，使液體奶中干物質(zhì)的含量在35～45％，噴霧干燥進風溫度控制在140～150℃，出風溫度控制在75～85℃之間，冷卻采用風冷，使奶粉迅速冷至4℃，過篩過篩除去干燥過程中的雜質(zhì)和不溶物。
全文摘要
本發(fā)明優(yōu)選了丙酮酸鈣，硫酸鎂，甘氨酸鋅，EDTA－鈉鐵，甲基吡啶鉻等物質(zhì)，與脫脂奶粉制備出降低或保持體重的奶粉。本發(fā)明的脫脂奶粉還可以通過液體奶噴霧干燥制備。服用本發(fā)明的奶粉后，試食組人群血清瘦素和胰島素水平均較實驗前下降。
文檔編號A23C9/00GK1736223SQ20041005839
公開日2006年2月22日 申請日期2004年8月16日 優(yōu)先權(quán)日2004年8月16日
發(fā)明者陳尚武, 任發(fā)政, 王金枝, 李麗麗, 劉美玉, 郭慧媛, 陳樹興, 婁飛, 蔣菁莉 申請人:中國農(nóng)業(yè)大學