專利名稱：灌湯包子的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型屬于食品領(lǐng)域，具體涉及對(duì)水餃、包子等面食的改進(jìn)。
背景技術(shù)：
目前市面上常見管湯水餃或者灌湯包子等產(chǎn)品，它們是將水餃或者包子的餡兒做了特殊的調(diào)配，使其蒸煮后水餃或者包子的內(nèi)部產(chǎn)生大量的湯——通常叫做灌湯。這種灌湯水餃或者灌湯包由于其湯汁的鮮美，深受廣大消費(fèi)者的青睞。但是，這種灌湯包子制作起來非常不易，因?yàn)榘诱羰旌髢?nèi)部存有大量的湯汁，而包子皮是用面做的比較薄煮熟以后更加易破，所以經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)包子皮破裂將包子內(nèi)的湯汁漏出的情況，影響了灌湯包子的質(zhì)量。如果盲目的增厚包子皮的厚度或者增加包子皮的耐水性，又會(huì)影響包子皮的口感，也會(huì)降低包子的質(zhì)量。

發(fā)明內(nèi)容
本實(shí)用新型的目的是為解決上述問題提供一種即能夠?qū)⒐鄿又械臏旰玫谋Ａ?，有不需改變包子皮的特性的灌湯包子?br> 為達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型是這樣實(shí)現(xiàn)的一種灌湯包子，包括面皮和包在所述面皮內(nèi)的餡，在所述面皮內(nèi)，獨(dú)立于所述面皮，置有完全包裹所述餡的耐水性好的湯皮。
上述湯皮是豆皮、油豆皮、雞蛋面皮或者面皮。
優(yōu)點(diǎn)和效果本實(shí)用新型的灌湯包子獨(dú)創(chuàng)的設(shè)置了包裹餡兒的湯皮，這種湯皮耐水性好，本身就不容易因?yàn)榘觾?nèi)部的湯比較多而產(chǎn)生破裂從而泄漏包子內(nèi)部味道鮮美的湯汁；并且即使湯皮出現(xiàn)破裂的情況，其外部還有傳統(tǒng)的面皮，使灌湯包子味道鮮美的湯汁泄漏到包子外部的情況大大減少。確保了灌湯包子的質(zhì)量。同時(shí)這種灌湯包子不用制造特殊的面皮，方便了包子的生產(chǎn)制造，還不會(huì)影響包子皮的口感。增加的湯皮用豆皮或者油豆皮或者用雞蛋灘成的雞蛋面皮等制成使這種灌湯包子的口感更佳。這種灌湯包子的結(jié)構(gòu)還適合灌湯水餃。


圖1是本實(shí)用新型包子的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2是本實(shí)用新型湯皮的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施例如圖1、圖2所示，一種灌湯包子，包括面皮1和包在面皮1內(nèi)的餡2，在面皮1內(nèi)，用豆腐皮包裹餡2，形成的耐水性好的湯皮3，該湯皮3獨(dú)立于面皮1。
湯皮3是但是不只限于用豆皮、油豆皮、雞蛋面皮或者面皮。
該灌湯包子的制作過程1、用湯皮成個(gè)包裹餡，制成餡團(tuán)；2、用面皮包裹制成的餡團(tuán)，成為包子。
權(quán)利要求1.一種灌湯包子，包括面皮(1)和包在所述面皮(1)內(nèi)的餡(2)，其特征在于在所述面皮(1)內(nèi)，獨(dú)立于所述面皮(1)，置有完全包裹所述餡(2)的耐水性好的湯皮(3)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的灌湯包子，其特征在于上述湯皮(3)是豆皮、油豆皮、雞蛋面皮或者面皮。
專利摘要本實(shí)用新型是一種灌湯包子，包括面皮(1)和包在所述面皮(1)內(nèi)的餡(2)，其特征在于在所述面皮(1)內(nèi)，獨(dú)立于所述面皮(1)，置有完全包裹所述餡(2)的耐水性好的湯皮(3)。該灌湯包子獨(dú)創(chuàng)的設(shè)置了包裹餡兒的湯皮，這種湯皮耐水性好，本身就不容易因?yàn)榘觾?nèi)部的湯比較多而產(chǎn)生破裂從而泄漏包子內(nèi)部味道鮮美的湯汁；并且即使湯皮出現(xiàn)破裂的情況，其外部還有傳統(tǒng)的面皮，使灌湯包子味道鮮美的湯汁泄漏到包子外部的情況大大減少。確保了灌湯包子的質(zhì)量。
文檔編號(hào)A23L1/48GK2674873SQ2003201072
公開日2005年2月2日 申請(qǐng)日期2003年11月20日 優(yōu)先權(quán)日2003年11月20日
發(fā)明者李淑清, 綦軍書, 萬玉葉 申請(qǐng)人:李淑清, 綦軍書, 萬玉葉