專利名稱：胡桃液及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及非酒精飲料的制備方法，尤其是用天然植物山核桃仁為原料制備胡桃液的方法。
背景技術(shù)：
眾所周知，核桃仁是含有豐富營養(yǎng)價(jià)值的食果，含有多種人體中所需元素的食品，對于核桃的食用傳統(tǒng)中人們總是把它敲開直接食用或作為藥用，經(jīng)檢索有關(guān)材料，近來也有人們利用核桃仁制作核桃酪或五香核桃果品，但均未發(fā)現(xiàn)將核桃加工成飲料的方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種將山胡桃仁制成飲料的方法，使得山胡桃所具有的保健和藥用價(jià)值，在工業(yè)化生產(chǎn)中得以廣泛的應(yīng)用。
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是選擇新鮮的山胡桃仁，經(jīng)浸泡，漂洗后磨漿，磨漿后將漿渣分離，去渣后繼續(xù)用膠體磨細(xì)磨，然后按重量百分比加入適量的糖、庶糖脂肪酸脂、三聚磷酸鈉、小蘇打和清水，并進(jìn)行加熱，加熱后經(jīng)均質(zhì)處理，并立即裝罐、封口，經(jīng)高溫殺菌后冷卻裝箱即可。在上述方案中各組分的重量百分比是山胡桃仁 4-6％糖 6-7％庶糖脂肪酸脂 0.11％-0.14％三聚磷酸鈉 0.09-0.11％小蘇打 0.018％-0.022％其余成份為清水。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于(1)胡桃液的發(fā)明改變了人們?nèi)粘ｏ嬈窂膯渭兊氖群眯娃D(zhuǎn)向保健型結(jié)構(gòu)的重要途徑。它不含有任何防腐劑、香精、色素，并保持了山核桃仁的特有風(fēng)味，又使人們飲用方便，適合當(dāng)今社會的發(fā)展需要；(2)由于本發(fā)明適用于工業(yè)化生產(chǎn)，因此它為人們提供了一種可口的天然飲料，并使得山核桃仁中所具有的保健和藥用價(jià)值得以廣泛的應(yīng)用。
具體實(shí)施例方式
下面是本發(fā)明的具體實(shí)施例首先選取新鮮的山胡桃仁，放入水溫80-90水中浸泡20-30分鐘，然后趁熱用流動清水漂洗3-4遍，隨后將漂洗好的山核桃仁加入約占其重量15倍的清水，放入磨漿機(jī)中磨碎后分離出其中的漿和殘?jiān)?，漿的顆粒不得大于80目-120目，然后再將核桃漿進(jìn)膠體磨進(jìn)行細(xì)磨后按各組分的重量百分比例加入糖、庶糖脂肪酸脂、三聚磷酸鈉、小蘇打和清水，然后將其煮沸達(dá)100，并濾去表面泡沫，而后再進(jìn)行均質(zhì)處理，均質(zhì)處理是指將煮沸的漿通過溫度保持在80以上，壓力為30mpa的均質(zhì)機(jī)進(jìn)行處理，然后趁熱裝罐，并用高溫消毒殺菌，殺菌溫度可選取121，時(shí)間15分鐘，殺菌后即可裝箱成為成品。
上述具體實(shí)施例中各組分的重量百分比為山胡桃仁 5.5％糖 6.5％庶糖脂肪酸脂 0.13％三聚磷酸鈉 0.10％小蘇打 0.02％其余成份為清水。
權(quán)利要求
1.胡桃液及其制備方法，其特征在于(a)各組分的重量百分比為山核桃仁 4％-6％糖 6％-7％庶糖脂肪酸脂 0.11％-0.14％三聚磷酸鈉 0.09％-0.11％小蘇打基礎(chǔ) 0.018％-0.022％其余成份為清水；(b)制備方法是選擇新鮮的山核桃，經(jīng)浸泡漂洗，磨漿后分離去渣，將去渣后的漿用膠體磨細(xì)磨，然后按各組分重量百分比加入糖、庶糖脂肪酸脂、三聚磷酸鈉、水蘇打和清水，而后進(jìn)行加熱，加熱后經(jīng)均質(zhì)處理，隨后立即裝罐封口，并經(jīng)高溫殺菌后冷卻裝箱即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胡桃液及其制備方法，其特征在于所述的浸泡是指在水溫80-90，且浸泡時(shí)間應(yīng)在20-30分鐘；所述的漂洗，是指浸泡后趁熱用流動水漂洗3-4遍，時(shí)間30-60分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胡桃液及其制備方法，其特征在于山核桃仁經(jīng)磨漿機(jī)磨碎后分離出其中的漿和殘?jiān)?，漿的顆粒不得大于80目-120目。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胡桃液及其制備方法，其特征在于加熱是指煮沸達(dá)100，并濾去表面泡沫。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胡桃液及其制備方法，其特征在于均質(zhì)是在溫離保持在80以上，壓力為30mpa時(shí)進(jìn)行。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種胡桃液及其制備方法各組分的重量百分比為山胡桃仁4％－6％；糖6％－7％；蔗糖脂肪酸脂0.11％－0.14％；三聚磷酸鈉0.09％－0.11％；小蘇打基礎(chǔ)0.018％－0.022％，其余成分為清水。制備方法是選擇新鮮的山胡桃，經(jīng)浸泡漂洗，磨漿后分離去渣，將去渣后的漿用膠體磨細(xì)磨，然后按各組分重量百分比加入糖、蔗糖脂肪酸脂、三聚磷酸鈉、小蘇打和清水，而后進(jìn)行加熱，加熱后經(jīng)均質(zhì)處理，隨后立即裝罐封口，并經(jīng)高溫殺菌后冷卻裝箱即可。
文檔編號A23L1/36GK1633922SQ200310122018
公開日2005年7月6日 申請日期2003年12月31日 優(yōu)先權(quán)日2003年12月31日
發(fā)明者李彥峰 申請人:李彥峰