專利名稱：陰米啤酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種啤酒，尤其是陰米啤酒。
背景技術(shù)：
啤酒是人們生活中最喜愛(ài)的低度酒之一，在用餐時(shí)，人們會(huì)常常飲用啤酒。由于現(xiàn)代啤酒原料用麥芽、大米、水、啤酒花和酵母釀造而成，因而它沒(méi)有滋潤(rùn)補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、健脾之功效，過(guò)量飲用易酒精中毒，尤其在吃火鍋時(shí)飲用，會(huì)加劇火鍋食品對(duì)胃腸道的破壞作用，使人感到胃腸不適，解便不暢，心焦火辣；它不利于啤酒飲用者的身體健康。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)保健的陰米啤酒。
本發(fā)明的具體方案是一種陰米啤酒，其特征在于將糯米精選除去雜質(zhì)后，進(jìn)行清水浸泡7～12小時(shí)，將糯米中的水瀝干后用60℃～85℃蒸40～60分鐘，蒸熟后冷卻將其陰干得到陰米，陰米啤酒的原料中含有陰米、麥牙、水、啤酒花、酵母，其重量百分比為陰米1～5％，麥牙5～14％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％。
本發(fā)明原料中除含有上述原料外，還含有大米，各原料的重量百分比為陰米1～2％，麥牙5～13％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％，大米1～4％。
本發(fā)明原料中除含有上述原料外，還含有蜂蜜，各原料的重量百分比是陰米1～2％，麥牙5～13％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％，大米1～4％，蜂蜜0.3～0.8％。
本發(fā)明主要引用陰米、麥牙、大米、蜂蜜等原料釀造成啤酒，由于用陰米等作輔料釀造出的啤酒含有豐富的蛋白質(zhì)，多種維生素和微量元素及幾十種氨基酸，因而對(duì)人體具有滋潤(rùn)補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、健脾的保健功效，而且陰米啤酒酒液晶瑩透徹，泡沫潔白，細(xì)膩長(zhǎng)久，口感純正，令人回味無(wú)窮，它對(duì)抽煙、飲酒過(guò)量所引起的煙酒中毒都會(huì)起到一定的解毒保健功效。啤酒中加蜂蜜，其針對(duì)現(xiàn)代啤酒多飲易酒精中毒的現(xiàn)象，加入蜂蜜后，在酒精產(chǎn)生付作用的同時(shí)，蜂蜜會(huì)清除酒精在胃、肝、膽中留下的毒素，使人不會(huì)因飲酒而造成對(duì)身體的傷害。
對(duì)火鍋而言，火鍋是以辣椒為主，人食用后會(huì)感到口干舌燥，胃腸不適，解便不暢，存在易上火等缺點(diǎn)，而且，火鍋的主要菜品(如毛肚、黃喉、魷魚(yú)、鴨腸等)多數(shù)是用堿水發(fā)制而成的，人食用后，對(duì)人的胃腸有一定的毒副作用，若飲用現(xiàn)代啤酒，當(dāng)時(shí)會(huì)略感口爽，但過(guò)后諸多癥狀會(huì)更甚，而飲用本發(fā)明陰米啤酒，人就不會(huì)為吃火鍋出現(xiàn)以上癥狀而擔(dān)心，既有保健的功效，又起到了清火的作用，也不會(huì)造成身體不適。本發(fā)明啤酒的保健功能是普通啤酒無(wú)法相比的，所以陰米啤酒不但是保健啤酒，也是夏天解暑止渴的較佳飲料。
本發(fā)明的陰米啤酒最顯著的優(yōu)點(diǎn)是不僅具有滋潤(rùn)補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、健脾的保健功效，也有清熱解毒、清火解暑、清膽?zhàn)B胃之功效，而且酒液晶瑩剔透，泡沫潔白細(xì)膩長(zhǎng)久，口感清爽純正。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1制作1噸陰米啤酒(麥汁濃度為10°，酒精度≥3.1％(m/m))將優(yōu)質(zhì)糯米精選除去雜質(zhì)后，進(jìn)行清水浸泡10小時(shí)，將糯米中的水瀝干后用70℃蒸50分鐘，蒸熟后冷卻將其陰干得到陰米，選料稱量陰米33公斤，麥牙132公斤，水900公斤，啤酒花0.4公斤，酵母8公斤。
按現(xiàn)代啤酒制作方法釀造(1)進(jìn)料(麥芽、陰米)；(2)粉碎；(3)糖化；(4)過(guò)濾；(5)煮沸并添加啤酒花；(6)旋流澄清；(7)冷卻；(8)加酵母前發(fā)酵；(9)冷卻；(10)加酵母后發(fā)酵；(11)過(guò)濾；(12)清酒、貯存；(13)進(jìn)入灌裝，形成產(chǎn)品。
實(shí)施例2制取1噸陰米啤酒(麥汁濃度為10°，酒精度≥3.1％(m/m))用上述同樣的方法先制得到陰米，然后選料稱量陰米16.5公斤，麥牙115.5公斤，水900公斤，啤酒花0.4公斤，酵母8公斤，大米33公斤。
按現(xiàn)代啤酒制作方法釀造(1)進(jìn)料(麥芽、陰米、大米)；(2)粉碎；(3)糖化；(4)過(guò)濾；(5)煮沸并添加啤酒花；(6)旋流澄清；(7)冷卻；(8)加酵母前發(fā)酵；(9)冷卻；(10)加酵母后發(fā)酵；(11)過(guò)濾；(12)清酒、貯存；(13)進(jìn)入灌裝，形成產(chǎn)品。
實(shí)施例3制取1噸陰米啤酒(麥汁濃度為10°，酒精度≥3.1％(m/m))用上述同樣的方法制得到陰米，選料稱量陰米16.5公斤，麥牙115.5公斤，水900公斤，啤酒花0.4公斤，酵母8公斤，大米33公斤，蜂蜜5公斤。
按現(xiàn)代啤酒制作方法釀造(1)進(jìn)料(麥芽、陰米、大米)；(2)粉碎；(3)糖化；(4)過(guò)濾；(5)煮沸并添加啤酒花；(6)旋流澄清；(7)冷卻；(8)加酵母前發(fā)酵；(9)冷卻；(10)加酵母后發(fā)酵；(11)過(guò)濾；(12)清酒加入蜂蜜、貯存；(13)進(jìn)入灌裝，形成產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種陰米啤酒，其特征在于將糯米精選除去雜質(zhì)后，進(jìn)行清水浸泡7～12小時(shí)，將糯米中的水瀝干后用60℃～85℃蒸40～60分鐘，蒸熟后冷卻將其陰干得到陰米，陰米啤酒的原料中含有陰米、麥牙、水、啤酒花、酵母，其重量百分比為陰米1～5％，麥牙5～14％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的陰米啤酒，其特征在于原料中還含有大米，各原料的重量百分比為陰米1～2％，麥牙5～13％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％，大米1～4％。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的陰米啤酒，其特征在于原料中還含有蜂蜜各原料的重量配比是陰米1～2％，麥牙5～13％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％，大米1～4％，蜂蜜0.3～0.8％。
全文摘要
一種陰米啤酒，其特征在于將糯米精選除去雜質(zhì)后，進(jìn)行清水浸泡7～12小時(shí),將糯米中的水瀝干后用60℃～85℃蒸40～60分鐘，蒸熟后冷卻將其陰干得到陰米，陰米啤酒的原料中含有陰米、麥牙、水、啤酒花、酵母，其重量百分比為陰米1～5％，麥牙5～14％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％。此外，它還含有大米或蜂蜜。本發(fā)明不僅具有滋潤(rùn)補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、健脾的保健功效，也有清熱解毒、清火解暑、清膽?zhàn)B胃之功效，而且酒液晶瑩剔透，泡沫潔白細(xì)膩長(zhǎng)久，口感清爽純正。
文檔編號(hào)C12C12/00GK1546629SQ200310111048
公開(kāi)日2004年11月17日 申請(qǐng)日期2003年11月29日 優(yōu)先權(quán)日2003年11月29日
發(fā)明者唐千忠 申請(qǐng)人:唐千忠