專利名稱：大豆全脂面條及其加工方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品加工的一種大豆全脂面條及其加工方法。
背景技術：
目前，市場上銷售和加工的面條都是以小麥為原料，其成份是淀粉并加入添加劑而制作的。雖然歷史長，消費群體大，但是這種以淀粉為主的面條其營養(yǎng)成份單一，制作過程中有添加劑，原料來源雜亂，生產(chǎn)過程中污染機會多，淀粉成份高，糖尿病人不亦多食，市場上真正達到營養(yǎng)，綠色標準的面條更是少見。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述缺點，提供一種不加任何添加劑，干法生產(chǎn)的大豆全脂面條及其加工方法。保留了大豆的全部營養(yǎng)成份和微量元素。解決了目前習慣食用的以小麥為主的面條營養(yǎng)單一的問題。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的，大豆全脂面條及其加工方法由全脂100％大豆仁，加入5％的水加工制作而成。其加工方法將大豆精選，扒去薄皮，粉碎成80-90目粉狀，加入5％的水攪拌成塊后，放入大豆面條機里經(jīng)過高溫高壓，形成長條片狀熟品，用正型機切成條狀，再進入烘干機高溫烘干，甩水滅菌，裝袋即可。用該工藝和方法生產(chǎn)的大豆全脂面條，保留了大豆的全部營養(yǎng)和微量元素，在生產(chǎn)工藝全過程中沒有污染機會，并且達到兩次高溫殺菌。不添加任何添加劑，完全熟化。由于是100％的大豆面條適用各消費群體。尤其是老年人，糖尿病人，婦女和肥胖人。它保鮮期長，吃法多樣，食用方便，口感好。改變了大豆只能榨油，做副食的局限，它可以主食面貌充實各種消費者群體?，F(xiàn)在產(chǎn)品已銷往美國和以色列、意大利、加拿大等國家。
具體實施例方式下面是本發(fā)明的最佳實施例，大豆全脂面條及其加工方法由全脂100％大豆仁，加入5％的水加工制作而成。其加工方法將大豆精選，扒皮去薄皮，粉碎成80-90目粉狀，加入5％的水攪拌成塊后，放入大豆面條機里，經(jīng)過高溫高壓，高溫90℃-190℃，6-8個壓力，4秒-5分鐘形成長條片狀熟品，用正型機切成條狀，再進入烘干機高溫200℃-260℃烘干，甩水滅菌，裝袋即可食用。
權利要求
1.一種大豆全脂面條及其加工方法，其特征在于它由全脂100％大豆仁，加入5％的水加工制作而成。
2.根據(jù)權利要求1所述的大豆全脂面條及其加工方法，其特征在于它的加工方法是將大豆精選，扒去薄皮，粉碎成80-90目粉狀，加入5％的水攪拌成塊后，放入大豆面條機里，經(jīng)過高溫高壓，高溫90℃-190℃，6-8個壓力，4秒-5分鐘形成長條片狀熟品，切成條狀，再進入烘干機高溫200℃-260℃烘干，甩水滅菌，裝袋即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品加工的大豆全脂面條及其加工方法。它由全脂100％大豆仁，去皮，粉碎，加入水攪拌成塊后，放入面條機里，經(jīng)過高溫高壓成熟品后，切成條狀，烘干，滅菌，裝袋而成。該產(chǎn)品保留了大豆的全部營養(yǎng)和微量元素，在生產(chǎn)工藝全過程中沒有污染，達到了兩次高溫殺菌，不添任何添加劑。由于是100％的大豆面條適用各種消費群體，尤其是老年人，糖尿病人，婦女和肥胖人。保鮮期長，吃法多樣，食用方便，口感好，改變了大豆只能榨油，做副食的局面。
文檔編號A23L1/20GK1439291SQ0311108
公開日2003年9月3日 申請日期2003年2月25日 優(yōu)先權日2003年2月25日
發(fā)明者仲守云 申請人:仲守云