專利名稱：長壽烏龜甲魚煨罐湯的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬食品加工領(lǐng)域。特別是一種長壽烏龜甲魚煨罐湯的制作方法。
背景技術(shù)：
烏龜及甲魚的肉或湯具有滋陰補腎，滋陽益肺，安神益智，補血益心，強骨健體的功能。烏龜及甲魚肉是很好的冬令補品，烏龜及甲魚肉味道鮮嫩，在民間常作為防癌，抑癌的食品，但烏龜及甲魚肉腥味重、普通的烏龜及甲魚肉湯對抑制腫瘤病人因治療、化療引起的白細胞減少有較為顯著的作用。傳統(tǒng)家庭煨制烏龜湯，只能用小的瓦罐煨制，批量小，無法滿足餐館大量客人的需要。使用巨型大瓦罐煨制，控溫困難，而且一次投料量大，無法滿足客人多樣化的需求。烏龜甲魚肉或湯單獨煨制，腥味重，口感差，綜合營養(yǎng)成分少。在民間認為長壽的烏龜甲魚比普通烏龜甲魚制作的湯料更具滋補功能，但前提是需要將長壽的烏龜甲魚的有益營養(yǎng)成份有效的提取出來。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種長壽烏龜甲魚煨罐湯的制作方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是一種長壽烏龜瓦罐湯的制作方法將長壽烏龜放入沸騰水之中3分鐘，除去皮膜，斬頭去內(nèi)臟，洗凈，將長壽烏龜?shù)钩蓧K，然后將肉塊與輔料按重量比配制投料放入小瓦罐中，再放在大型溫控瓦罐之中加熱，大火180-200℃煨制2-2.5小時，然后溫熱110-120℃煨制3-4小時既得到烏龜瓦灌喂湯極佳品。其中主要原料、輔料的重量配比為長壽烏龜肉塊500-600克，輔料及其它重量配比蛇15-25克，雞塊20-25克，料酒6-8克，草0.30-0.60克，生姜6-8克，胡椒粉3-6克，鹽7-10克，雞油20克，純凈水1200-1500克。
一種長壽烏龜瓦罐湯的制作方法將長壽烏龜放入沸騰水之中3分鐘，除去皮膜，斬頭去內(nèi)臟，洗凈，將長壽烏龜?shù)钩蓧K，然后將肉塊與輔料按重量比配制投料放入小瓦罐中，再放在大型溫控瓦罐之中加熱，大火180-200℃煨制2-2.5小時，然后溫熱110-120℃煨制3-4小時既得到烏龜瓦灌喂湯極佳品。其中主要原料、輔料的重量配比為長壽烏龜肉塊500-600克，輔料及其它重量配比長壽龜肉塊500-600克，輔料及其它重量配比，排骨20-25克，花生米15-20克，米酒6-8克，生姜6-8克，陳皮1-3克，鹽5-8克，雞油15克，純凈水1200-1500克。
一種長壽甲魚瓦罐湯的制作方法將長壽甲魚放入沸騰水之中3分鐘，除去皮膜，斬頭去內(nèi)臟，洗凈，將長壽甲魚倒成塊，然后將肉塊與輔料按重量比配制投料放入小瓦罐中，再放在大型溫控瓦罐之中加熱，大火180-200℃煨制2-2.5小時，然后溫熱110-120℃煨制3-4小時既得到甲魚瓦灌喂湯極佳品。其中主要原料、輔料的重量配比為長壽甲魚肉塊600克-700克，雞塊20-30克，排骨20-30克，肚片15-25克，料酒8-10克、生姜6-8克，鹽7-10克、雞油15克，純凈水1200-1500克。
一種長壽甲魚瓦罐湯的制作方法將長壽甲魚放入沸騰水之中3分鐘，除去皮膜，斬頭去內(nèi)臟，洗凈，將長壽甲魚倒成塊，然后將肉塊與輔料按重量比配制投料放入小瓦罐中，再放在大型溫控瓦罐之中加熱，大火180-200℃煨制2-2.5小時，然后溫熱110-120℃煨制3-4小時既得到甲魚瓦灌喂湯極佳品。其中主要原料、輔料的重量配比為長壽甲魚肉塊600克-700克，蛇10-20克、雞塊15-25克，花生米20-35克、陳皮0.6-0.9克、料酒6-8克、生姜6-8克、胡椒粉3-5克、鹽6-8克、純凈水1200-1500。
優(yōu)選的一種長壽烏龜瓦罐湯的制作方法，輔料還包括下列中藥成份海馬0.60-0.90克，鹿茸0.80-10.00克，熾山0.40-100克。
優(yōu)選的一種長壽烏龜瓦罐湯的制作方法，輔料還包括下列中藥成份冬蟲夏草0.70-100克，人叁0.60-0.80克，巴戟天10-15克。
優(yōu)選的一種長壽烏龜瓦罐湯的制作方法，輔料還包括下列中藥成份西洋參0.60-0.90克，海狗背0.50-0.80克，生地黃0.40-0.80克。
優(yōu)選的一種長壽烏龜瓦罐湯的制作方法，輔料還包括下列中藥成份蛤蚧0.50-0.80克，鎖陽0.40-0.70克，沙叁0.60-100克。
優(yōu)選的一種長壽烏龜瓦罐湯的制作方法，輔料還包括下列中藥成份補骨脂0.40-0.80克，絲子0.60-0.40克，砂仁0.50-0.80克。
優(yōu)選的一種長壽烏龜瓦罐湯的制作方法，輔料還包括下列中藥成份紫河豐0.60-0.90克，百合0.50-0.90克，構(gòu)杞子0.60-0.80克。優(yōu)選的一種長壽甲魚瓦罐湯的制作方法，輔料還包括下列中藥成份鹿茸0.60-10克，人叁0.60-0.90克，杜仲0.65-0.90克。
優(yōu)選的一種長壽甲魚瓦罐湯的制作方法，輔料還包括下列中藥成份海馬0.65-10.50克，冬蟲夏草0.50-1.00克，熟地0.30-0.70克。
優(yōu)選的一種長壽甲魚瓦罐湯的制作方法，輔料還包括下列中藥成份海狗背0.50-0.95克，西洋叁0.60-0.95克，巴戟天0.45-0.85克。優(yōu)選的一種長壽甲魚瓦罐湯的制作方法，輔料還包括下列中藥成份鎖陽0.40-0.75克，蛤蚧0.65-0.80克，沙叁0.60-0.90克。
優(yōu)選的一種長壽甲魚瓦罐湯的制作方法，輔料還包括下列中藥成份紫河豐0.60-1.00克，益智仁0.60-0.80克，胡蘆巴0.40-0.80克。
優(yōu)選的一種長壽甲魚瓦罐湯的制作方法，輔料還包括下列中藥成份枸杞子0.70-10.00克，何首烏0.40-0.70克，山楂0.30-0.70克。
其中中藥作用功效哈蚧補肺滋腎、止咳平喘；鎖陽壯陽益精、養(yǎng)經(jīng)通便；沙叁養(yǎng)陰清熱、潤肺止咳；補骨脂補火壯陽、固精縮尿助阻止渾；絲子補肝腎、益精明目；砂仁化沮行氣、溫中安胎；紫河豐補腎益精、益氣養(yǎng)血；在合潤肺止咳、寧肯心安神；枸杞子養(yǎng)陰補血、益精明目、潤肺補肝；當歸補血調(diào)血、活血調(diào)經(jīng)、止痛潤燥；黃柏清熱燥沮、渾火解毒、退虛熱；杜仲補肝腎、健筋骨、安胎；海馬補腎壯陽、調(diào)氣活血；鹿茸壯陽益精、養(yǎng)血補骨、強筋健骨；熾山補腎健脾；冬早夏草補腎潤肺、止血化痰、補精骨；人叁大補充氣、補益脾肺、生津止渴、寧神益智；巴戟開壯腎陽、強筋骨、祛風濕；西洋叁補氣養(yǎng)陽、清火生津；海狗背暖腎、壯陽、益精；生地黃清熱涼血、養(yǎng)陰生津；鹿茸壯陽益精、養(yǎng)血補骨、強筋健骨；人參大補充氣、補益脾肺、生律止渴、寧神益智；杜仲補肝腎、健筋骨、安胎；冬蟲夏草補腎潤肺、止血化痰、補精骨；熟地滋陰、補血；海狗背暖腎、壯陽、益精；西洋叁補氣養(yǎng)陰、清火生津；巴戟天壯腎陽、強筋骨、支風濕；鎖陽壯陽益精、養(yǎng)經(jīng)通便；益智仁溫補脾腎、固精縮尿、攝涎止瀉；胡蘆巴溫腎、祛寒、止痛；何首烏補益肝腎、養(yǎng)血祛風；山楂消食健腎、活血化瘀。
大型控溫瓦罐中套小瓦罐，每個小瓦罐可采用不同的配方，既可大量煨制瓦罐湯供顧客使用，又可滿足不同客人的口味。
長壽的烏龜甲魚比普通烏龜甲魚制作的湯料更具滋補功能，用本工藝可以將長壽的烏龜甲魚的有益營養(yǎng)成份有效的提取出來。
具體實施例方式實施例1、一種長壽烏龜瓦罐湯的制作方法將長壽烏龜放入沸騰水之中3分鐘，除去皮膜，斬頭去內(nèi)臟，洗凈，將長壽烏龜?shù)钩蓧K，然后將肉塊與輔料按重量比配制投料放入小瓦罐中，再放在大型溫控瓦罐之中加熱，大火180-200℃煨制2-2.5小時，然后溫熱110-120℃煨制3-4小時既得到烏龜瓦灌喂湯極佳品。其中主要原料、輔料的重量配比為長壽烏龜肉塊500-600克，輔料及其它重量配比蛇15-25克，雞塊20-25克，料酒6-8克，草0.30-0.60克，生姜6-8克，胡椒粉3-6克，鹽7-10克，雞油20克，純凈水1200-1500克。
實施例2、一種長壽烏龜瓦罐湯的制作方法將長壽烏龜放入沸騰水之中3分鐘，除去皮膜，斬頭去內(nèi)臟，洗凈，將長壽烏龜?shù)钩蓧K，然后將肉塊與輔料按重量比配制投料放入小瓦罐中，再放在大型溫控瓦罐之中加熱，大火180-200℃煨制2-2.5小時，然后溫熱110-120℃煨制3-4小時既得到烏龜瓦灌喂湯極佳品。其中主要原料、輔料的重量配比為長壽烏龜肉塊500-600克，輔料及其它重量配比長壽龜肉塊500-600克，輔料及其它重量配比，排骨20-25克，花生米15-20克，米酒6-8克，生姜6-8克，陳皮1-3克，鹽5-8克，雞油15克，純凈水1200-1500克。
實施例3、一種長壽甲魚瓦罐湯的制作方法將長壽甲魚放入沸騰水之中3分鐘，除去皮膜，斬頭去內(nèi)臟，洗凈，將長壽甲魚倒成塊，然后將肉塊與輔料按重量比配制投料放入小瓦罐中，再放在大型溫控瓦罐之中加熱，大火180-200℃煨制2-2.5小時，然后溫熱110-120℃煨制3-4小時既得到甲魚瓦灌喂湯極佳品。其中主要原料、輔料的重量配比為長壽甲魚肉塊600克-700克，雞塊20-30克，排骨20-30克，肚片15-25克，料酒8-10克、生姜6-8克，鹽7-10克、雞油15克，純凈水1200-1500克。
實施例4、一種長壽甲魚瓦罐湯的制作方法將長壽甲魚放入沸騰水之中3分鐘，除去皮膜，斬頭去內(nèi)臟，洗凈，將長壽甲魚倒成塊，然后將肉塊與輔料按重量比配制投料放入小瓦罐中，再放在大型溫控瓦罐之中加熱，大火180-200℃煨制2-2.5小時，然后溫熱110-120℃煨制3-4小時既得到甲魚瓦灌喂湯極佳品。其中主要原料、輔料的重量配比為長壽甲魚肉塊600克-700克，蛇10-20克、雞塊15-25克，花生米20-35克、陳皮0.6-0.9克、料酒6-8克、生姜6-8克、胡椒粉3-5克、鹽6-8克、純凈水1200-1500。
實施例5、一種長壽烏龜瓦罐湯的制作方法輔料還包括下列中藥成份輔料還包括下列中藥成份海馬0.60-0.90克，鹿茸0.80-10.00克，熾山0.40-100克。其余同實施例1。
實施例6、一種長壽烏龜瓦罐湯的制作方法輔料還包括下列中藥成份冬蟲夏草0.70-100克，人叁0.60-0.80克，巴戟天10-15克。其余同實施例1。
實施例7、一種長壽烏龜瓦罐湯的制作方法輔料還包括下列中藥成份西洋參0.60-0.90克，海狗背0.50-0.80克，生地黃0.40-0.80克。其余同實施例1。
實施例8、一種長壽烏龜瓦罐湯的制作方法輔料還包括下列中藥成份補骨脂0.40-0.80克，絲子0.60-0.40克，砂仁0.50-0.80克。其余同實施例2。
實施例9、一種長壽烏龜瓦罐湯的制作方法輔料還包括下列中藥成份蛤蚧0.50-0.80克，鎖陽0.40-0.70克，沙叁0.60-100克。其余同實施例2實施例10、一種長壽烏龜瓦罐湯的制作方法輔料還包括下列中藥成份紫河豐0.60-0.90克，百合0.50-0.90克，枸杞子0.60-0.80克。其余同實施例11、一種長壽甲魚瓦罐湯的制作方法，輔料還包括下列中藥成份。優(yōu)選的一種長壽甲魚瓦罐湯的制作方法，輔料還包括下列中藥成份鹿茸0.60-10克，人叁0.60-0.90克，杜仲0.65-0.90克。其余同實施例3。
實施例12、一種長壽甲魚瓦罐湯的制作方法，輔料還包括下列中藥成份海馬0.65-10.50克，冬蟲夏草0.50-1.00克，熟地0.30-0.70克。其余同實施例3。
實施例13、一種長壽甲魚瓦罐湯的制作方法，輔料還包括下列中藥成份海狗背0.50-0.95克，西洋叁0.60-0.95克，巴戟天0.45-0.85克。其余同實施例3。
實施例14、優(yōu)選的一種長壽甲魚瓦罐湯的制作方法，輔料還包括下列中藥成份鎖陽0.40-0.75克，蛤蚧0.65-0.80克，沙叁0.60-0.90克。其余同實施例4。
實施例15、一種長壽甲魚瓦罐湯的制作方法，輔料還包括下列中藥成份紫河豐0.60-1.00克，益智仁0.60-0.80克，胡蘆巴0.40-0.80克。其余同實施例4。
實施例16、一種長壽甲魚瓦罐湯的制作方法，輔料還包括下列中藥成份枸杞子0.70-10.00克，何首烏0.40-0.70克，山楂0.30-0.70克。其余同實施例4。
權(quán)利要求
1.一種長壽烏龜瓦罐湯的制作方法，其特征在于將長壽烏龜放入沸騰水之中3分鐘，除去皮膜，斬頭去內(nèi)臟，洗凈，將長壽烏龜?shù)钩蓧K，然后將肉塊與輔料按重量比配制投料放入小瓦罐中，再放在大型溫控瓦罐之中加熱，大火180-200℃煨制2-2.5小時，然后溫熱110-120℃煨制3-4小時既得到烏龜瓦灌喂湯極佳品。其中主要原料、輔料的重量配比為長壽烏龜肉塊500-600克，輔料及其它重量配比蛇15-25克，雞塊20-25克，料酒6-8克，草0.30-0.60克，生姜6-8克，胡椒粉3-6克，鹽7-10克，雞油20克，純凈水1200-1500克。
2.一種長壽烏龜瓦罐湯的制作方法，其特征在于將長壽烏龜放入沸騰水之中3分鐘，除去皮膜，斬頭去內(nèi)臟，洗凈，將長壽烏龜?shù)钩蓧K，然后將肉塊與輔料按重量比配制投料放入小瓦罐中，再放在大型溫控瓦罐之中加熱，大火180-200℃煨制2-2.5小時，然后溫熱110-120℃煨制3-4小時既得到烏龜瓦灌喂湯極佳品。其中主要原料、輔料的重量配比為長壽烏龜肉塊500-600克，輔料及其它重量配比長壽龜肉塊500-600克，輔料及其它重量配比，排骨20-25克，花生米15-20克，米酒6-8克，生姜6-8克，陳皮1-3克，鹽5-8克，雞油15克，純凈水1200-1500克。
3.將長壽甲魚放入沸騰水之中3分鐘，除去皮膜，斬頭去內(nèi)臟，洗凈，將長壽甲魚倒成塊，然后將肉塊與輔料按重量比配制投料放入小瓦罐中，再放在大型溫控瓦罐之中加熱，大火180-200℃煨制2-2.5小時，然后溫熱110-120℃煨制3-4小時既得到甲魚瓦灌喂湯極佳品。其中主要原料、輔料的重量配比為長壽甲魚肉塊600克-700克，雞塊20-30克，排骨20-30克，肚片15-25克，料酒8-10克、生姜6-8克，鹽7-10克、雞油15克，純凈水1200-1500克。
4.一種長壽甲魚瓦罐湯的制作方法，其特征在于將長壽甲魚放入沸騰水之中3分鐘，除去皮膜，斬頭去內(nèi)臟，洗凈，將長壽甲魚倒成塊，然后將肉塊與輔料按重量比配制投料放入小瓦罐中，再放在大型溫控瓦罐之中加熱，大火180-200℃煨制2-2.5小時，然后溫熱110-120℃煨制3-4小時既得到甲魚瓦灌喂湯極佳品。其中主要原料、輔料的重量配比為長壽甲魚肉塊600克-700克，蛇10-20克、雞塊15-25克，花生米20-35克、陳皮0.6-0.9克、料酒6-8克、生姜6-8克、胡椒粉3-5克、鹽6-8克、純凈水1200-1500。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的長壽烏龜瓦罐湯的制作方法，其特征在于輔料還包括下列中藥成份冬蟲夏草0.70-100克，人叁0.60-0.80克，巴戟天10-15克。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的長壽烏龜瓦罐湯的制作方法，其特征在于輔料還包括下列中藥成份蛤蚧0.50-0.80克，鎖陽0.40-0.70克，沙叁0.60-100克。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的長壽烏龜瓦罐湯的制作方法，其特征在于輔料還包括下列中藥成份海狗背0.50-0.95克，西洋叁0.60-0.95克，巴戟天0.45-0.85克。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的長壽甲魚瓦罐湯的制作方法，其特征在于輔料還包括下列中藥成份甘草0.3-0.8份，黃芪0.1-0.8份。
9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的長壽甲魚瓦罐湯的制作方法，其特征在于輔料還包括下列中藥成份海馬0.65-10.50克，冬蟲夏草0.50-1.00克，熟地0.30-0.70克。
10.根據(jù)權(quán)利要求4所述的長壽甲魚瓦罐湯的制作方法，其特征在于輔料還包括下列中藥成份紫河豐0.60-1.00克，益智仁0.60-0.80克，胡蘆巴0.40-0.80克。
全文摘要
本發(fā)明屬食品加工領(lǐng)域。特別是一種長壽烏龜甲魚煨罐湯的制作方法。其配料主要有長壽烏龜肉塊，長壽甲魚肉塊，排骨，蛇，花生米，米酒，生姜6－8克，陳皮，鹽，雞塊，肚片，另外可加中藥成分，制作過程為將長壽烏龜甲魚倒成塊，然后將肉塊與輔料按重量比配制投料放入小瓦罐中，再放在大型溫控瓦罐之中加熱，大火180－200℃煨制，然后溫熱110－120℃煨制，既得到長壽烏龜甲魚煨罐湯佳品。大型控溫瓦罐中套小瓦罐，每個小瓦罐可采用不同的配方，既可大量煨制瓦罐湯供顧客使用，又可滿足不同客人的口味。長壽的烏龜甲魚比普通烏龜甲魚制作的湯料更具滋補功能，用本工藝可以將長壽的烏龜甲魚的有益營養(yǎng)成分有效的提取出來。
文檔編號A23L1/01GK1502270SQ02147720
公開日2004年6月9日 申請日期2002年11月20日 優(yōu)先權(quán)日2002年11月20日
發(fā)明者熊玉華 申請人:熊玉華