專利名稱：一種適用于嬰幼兒食用的液體奶的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及嬰幼兒食品，特別是一種以新鮮牛乳為原料，加入適量的維生素和礦物質，經超高溫滅菌加工制成6-36個月的嬰幼兒食用滅菌乳。
背景技術：
眾所周知，母乳是嬰幼兒最佳首選食品，其具有任何嬰兒食品不可比擬的優(yōu)點，用母乳喂養(yǎng)較人工喂養(yǎng)嬰幼兒患病少，在生物學上，用母乳喂養(yǎng)是最合適的。近年在世界范圍內，開展以母乳喂養(yǎng)嬰兒的運動，但由于各種原因，比如身體狀況、緊張的工作等等，許多嬰兒不能用母乳喂養(yǎng)，根據有關資料顯示，我國六個月的嬰兒母乳喂養(yǎng)率城市約為20％，農村約為60％。一般市場上銷售的普通液體奶對于嬰幼兒營養(yǎng)不全面。而目前，我國市場上可供嬰兒食用的食品品種有限，大部分只能用普通牛奶或奶粉，這樣對嬰兒的健康發(fā)育不利。

發(fā)明內容
本發(fā)明目的根據以上所述之問題，根據中國人奶化學成分，利用新鮮牛奶；調整于蛋白質、脂肪、碳水化合的比例結構，通過添加多種復合維生素和礦物質，更有利于嬰幼兒對營養(yǎng)素的需求，本發(fā)明適用于6-36個月嬰幼兒使用。
本發(fā)明目的實現由以下技術方案實現本發(fā)明由如下成分組成牛奶、營養(yǎng)素、軟水組成，其中，牛奶占50％-95％、營養(yǎng)素占0.1％-1％，其余為軟水。
其中營養(yǎng)素是指VA，150-300IU/100g、VD，50-140IU/100g、VE，0.3-0.6IU/100g、VK1，1.0-3.0μg/100g、VB1，40-80μg/100g、VB6，0-40μg/100g、VB12，0-0.1μg/100g、煙酸300-400μg/100g、葉酸3.0-6.0μg/100g、生物素0-1.0μg/100g、VC，5000-15000μg/100g、鐵600-1300μg/100g、鋅100-600μg/100g、碘3500-15000μg/100g。
本發(fā)明的優(yōu)點是原料為全天然無污染新鮮牛奶，更合理的配制了適合嬰幼兒健康成長所需的多種維生素和礦物質，這樣符合了嬰幼兒對營養(yǎng)素的吸收情況。其營養(yǎng)豐富，經超高溫滅菌后，保質期長，優(yōu)于鮮牛奶及普通奶粉，而且產品具有飲用方便、口感細膩，口味醇香的特點。
具體實施方案以下通過具體實施例對本發(fā)明特征及其他相關特征做進一步詳細描述，但不對本發(fā)明的實施范圍構成任何限定。
實施例1牛奶、營養(yǎng)素、軟水組成，其中，牛奶占90％，營養(yǎng)素占0.125％，軟水占9.875％其中營養(yǎng)素是指VA，150-300IU/100g、VD，50-140IU/100g、VE，0.3-0.6IU/100g、VK1，1.0-3.0μg/100g、VB1，40-80μg/100g、VB6，0-40μg/100g、VB12，0-0.1μg/100g、煙酸300-400μg/100g、葉酸3.0-6.0μg/100g、生物素0-1.0μg/100g、VC，5000-15000μg/100g、鐵600-1300μg/100g、鋅100-600μg/100g、碘3500-15000μg/100g。
本發(fā)明生產工藝與現有的液體奶沒有實質差別，通常包括以下生產工藝鮮牛奶檢驗、貯存、配料、預熱、均質、預殺菌、冷卻、貯存、超高溫瞬時滅菌、灌裝。
工藝簡要說明1、牛奶制備工藝牛奶進行標準化后要求達到脂肪3.2-4.0，蛋白質2.8-3.7。原料奶要求4℃以下冷藏。
2、配料在消料桶中加入適量的軟水將營養(yǎng)素倒入，攪拌至完全溶解?；清亙却蛉脒m量的合格原奶，加熱至40-45℃，立即將消料桶中的料液慢慢倒入不斷攪拌的化糖鍋中，再將消料桶用原奶(另取非化糖鍋中的原奶)沖洗后也加入化糖中。繼續(xù)升溫到65-70℃攪拌15分鐘，同時啟動循環(huán)系統(tǒng)使牛奶在化糖鍋與泵之間循環(huán)，攪拌結束后打入配料缸中。
3、定容另用定量原奶將化糖鍋與管路沖洗二次后定容。
4、預熱通過板換使溫度達到60-75℃5、均質均質壓力為20-25Mpa，一級均質壓力10-20Mpa，二級均質壓力為8-10Mpa。
6、殺菌殺菌溫度應控制在85-900C，15秒7、冷卻用冷板冷卻，進口溫度控制在25-300C，出口溫度不高于50C。
8、超高溫瞬時滅菌138℃±2℃4秒9、灌裝雖然以上已經按照本發(fā)明目的的構思和實施例作了詳盡說明，但本領域普通技術人員可以認識到，在沒有脫離權利要求限定范圍的前提條件下，仍然可以對本發(fā)明作出各種改進和變換，而這種改進和變換仍然應當屬于本發(fā)明的保護范圍。
權利要求
1.一種嬰幼兒奶，其特征是，本發(fā)明由牛奶、營養(yǎng)素、軟水組成，其中，牛奶占50％-95％、營養(yǎng)素占0.1％-1％，其余為軟水所述的營養(yǎng)素由以下成分構成VA，150-300IU/100g、VD，50-140IU/100g、VE，0.3-0.6IU/100g、VK1，1.0-3.0μg/100g、VB1，40-80μg/100g、VB6，0-40μg/100g、VB12，0-0.1μg/100g、煙酸300-400μg/100g、葉酸3.0-6.0μg/100g、生物素0-1.0μg/100g、VC，5000-15000μg/100g、鐵600-1300μg/100g、鋅100-600μg/100g、碘3500-15000μg/100g。
全文摘要
本發(fā)明涉及嬰幼兒食品，特別是一種以新鮮牛乳為原料，加入適量的維生素和礦物質，經超高溫滅菌加工制成6－36個月的嬰幼兒食用滅菌乳。本發(fā)明由牛奶、營養(yǎng)素、軟水組成，其中，牛奶占50％－95％、營養(yǎng)素占0.1％－1％，其余為軟水。本發(fā)明的優(yōu)點是原料為全天然無污染新鮮牛奶，更合理地配制了適合嬰幼兒健康成長所需的多種維生素和礦物質，這樣符合了嬰幼兒對營養(yǎng)素的吸收情況。其營養(yǎng)豐富，經超高溫滅菌后，保質期長，優(yōu)于鮮牛奶及普通奶粉，而且產品具有飲用方便、口感細膩，口味醇香的特點。
文檔編號A23C9/152GK1489918SQ0214564
公開日2004年4月21日 申請日期2002年10月18日 優(yōu)先權日2002年10月18日
發(fā)明者邱連軍 申請人:內蒙古蒙牛乳業(yè)(集團)股份有限公司