專利名稱：以高、低溫豆粕為原料，生產(chǎn)蛋白質(zhì)含量≥60％的新型大豆蛋白的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于大豆深加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
國內(nèi)、外食品加工市場所需的大豆蛋白，按蛋白含量大致分為三種蛋白質(zhì)含量≥90％的分離蛋白，蛋白質(zhì)含量≥70％的濃縮蛋白，蛋白質(zhì)≈50％的脫脂大豆粉。
上述三種大豆蛋白已有數(shù)種成熟的生產(chǎn)技術(shù)，本發(fā)明不再重述。
近年來，由于世界性的蛋白質(zhì)匱乏，國際市場對大豆蛋白提出一種新的需求，即產(chǎn)品廉價，蛋白質(zhì)含量≥60％的新型大豆蛋白。
我國現(xiàn)有的豆粕，由于浸油用的原料大豆蛋白質(zhì)本底值不同，所以產(chǎn)出的豆粕中蛋白質(zhì)含量也不穩(wěn)定，一般在44-50％之間，利用這樣的豆粕為原料，采用現(xiàn)有技術(shù)，無法生產(chǎn)出蛋白純度為60％以上的產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是采用簡捷的工藝路線，在低成本生產(chǎn)前提下，以高、低溫豆粕為原料，生產(chǎn)出蛋白含量≥60％的大豆蛋白。
本發(fā)明以市售脫皮高、低溫豆粕為原料，首先進行粗磨，過40-80目篩，去除篩上物(φ425-180μm)再將豆粕粗粉二次精磨，達到粉粒粒度90-120目(φ160-125μm)，在制粉過程，經(jīng)過二次篩分，大豆粕粉中蛋白質(zhì)與小分子碳水化合物可粉碎至φ＜125μm，而豆粉中主要以細胞壁形式存在的纖維素類，結(jié)構(gòu)堅實、難以粉碎，制粉篩分過程，纖維素類物質(zhì)留存于篩上，經(jīng)過上述去除纖維素的技術(shù)處理后，篩下物為大豆蛋白與碳水化合物等成份的混合物，由于去除了纖維素，而使市售普通脫皮高、低溫豆粕磨粉后，經(jīng)過二次篩分，蛋白質(zhì)含量可穩(wěn)定提高至≥60％。
本發(fā)明的積極作用，是面對我國油脂業(yè)所產(chǎn)的普通脫皮豆粕，采用二次篩分，去除纖維素等非蛋白成份，生產(chǎn)蛋白質(zhì)含量≥60％的新型大豆蛋白，以適應(yīng)國際市場對大豆粉要求的新形勢。
實施例實施例1將普通脫皮高溫脫溶豆粕或低溫脫溶豆粕，送入粗磨機，將豆粕磨碎，過40-80目篩，去除以纖維素及抗磨性強的碳水化合物類為主的篩上物，篩上物可繼續(xù)用作飼料。
將篩下物送入通用液壓自動磨粉機，進行常規(guī)制粉，再過90-120目篩，篩下物為φ＜125μm、蛋白質(zhì)含量≥60％的大豆蛋白，篩上物主要為大豆纖維類物質(zhì)可用于生產(chǎn)高纖維食品或飼料。
純度≥60％的大豆蛋白，可直接進入市場銷售。
權(quán)利要求
一種以高、低溫豆粕為原料，生產(chǎn)蛋白含量≥60％的新型大豆蛋白的方法，其特征是普通脫皮高、低溫豆粕均可作為原料。采用“二次磨粉、二次篩分工藝”，“首次磨粉篩分”，去除40-80目的篩上物，“二次磨粉篩分”去除90-120目篩上物，篩下物即為新產(chǎn)品蛋白含量≥60％的大豆蛋白。
全文摘要
以高、低溫豆粕為原料生產(chǎn)蛋白質(zhì)含量≥60％的新型大豆蛋白，是一種新產(chǎn)品，其工藝改進點是普通脫皮高、低溫豆粕均可作為原料，經(jīng)過二次磨粉、二次篩分，首次去除40－80目的篩上物，二次篩分去除90－120目的篩上物，篩下物即為蛋白質(zhì)含量≥60％的新型大豆蛋白。
文檔編號A23J1/00GK1488274SQ0213315
公開日2004年4月14日 申請日期2002年10月10日 優(yōu)先權(quán)日2002年10月10日
發(fā)明者姜浩奎, 李榮和 申請人:吉林省高等院?？萍奸_發(fā)研究中心