專利名稱：豬肚塞雞菜肴及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬食品及其制作方法。
背景技術(shù)：
隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國人民的物質(zhì)生活水平不斷提高，人們對(duì)飲食、菜肴的要求已不再滿足于吃飽、夠吃的程度，而要求吃得好、吃得健康、吃得有味，因此傳統(tǒng)的飲食及菜肴已不能完全滿足人們?nèi)找嬖鲩L的飲食需求，正面臨挑戰(zhàn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美、具有滋補(bǔ)保健功能的豬肚塞雞菜肴及其制作方法。其技術(shù)方案是一種豬肚塞雞菜肴，其特征在于其主輔料及其重量配比為母雞 1300-1800豬肚750-1100人參 15-25當(dāng)歸5-10八角 2-5 枸杞5-10生姜 5-10 小蔥5-10食鹽 5-10 水 2000-3000母雞民間俗稱“濟(jì)世良藥”，其不僅富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽及維生素，且具有很高的藥用價(jià)值，其肉味甘，性微溫。歸脾、胃經(jīng)。功能益氣溫中，養(yǎng)血補(bǔ)精(《現(xiàn)代中藥學(xué)辭典》)。
豬肚甘溫，補(bǔ)虛損、健脾胃，是天然滋補(bǔ)食品(《中華天然補(bǔ)品資源大辭典》)。
人參味甘、微苦、性微溫。歸肺、脾心經(jīng)。功能大補(bǔ)氣、補(bǔ)肺健脾、生津止渴、益智養(yǎng)神(《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》)。
當(dāng)歸味甘、辛、性溫。功能補(bǔ)血、活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便(同上)。
枸杞味甘、性平。歸肺、腎經(jīng)。功能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目(同上)。
八角味辛、甘性溫。歸肝、脾、胃經(jīng)。功能散寒、行氣、止痛(同上)。
生姜味辛、性溫。歸肺、胃、脾經(jīng)。功能發(fā)散風(fēng)寒、溫中止吐、化痰解毒(同上)。
食鹽味咸、性寒、歸胃、腎、大腸、小腸經(jīng)。功能涌吐、清熱、涼血、潤躁、解毒(同上)。
小蔥味辛、性溫。歸肺經(jīng)。功能祛風(fēng)發(fā)汗、解毒消腫、散瘀止血(同上)。
其制作方法是(1)剔除母雞內(nèi)臟及豬肚上的油脂，洗凈待用；(2)將人參、當(dāng)歸、枸杞、八角、生姜、小蔥投入母雞內(nèi)膛后，將母雞塞入豬肚內(nèi)；(3)將塞有母雞的豬肚投入陶制煨罐中加入開水，大火燒開后，再用微火煨制7-8小時(shí)，投入食鹽和味精，轉(zhuǎn)盆盛出即得。
其技術(shù)效果是本菜肴不僅肉質(zhì)酥爛、湯濃味美、營養(yǎng)豐富，而且具有養(yǎng)血、補(bǔ)血、活血、調(diào)氣血、補(bǔ)腎虛、狀腎陽、補(bǔ)虛陰、補(bǔ)元?dú)狻⒅箍噬?、養(yǎng)胃溫胃之滋補(bǔ)保健功能，適合各年齡段的人群食用，特別適宜身體虛弱、精神不濟(jì)的人群食補(bǔ)。
實(shí)施方式取陳年或隔年的1600克老母雞一只，宰殺去毛、開膛剔除其內(nèi)臟后洗凈，然后在母雞內(nèi)膛內(nèi)投放一根20克的人參、5克的當(dāng)歸、5克的枸杞、5克的生姜、2克的八角及5克的小蔥。
再取一付800克的豬肚，剔除其上的油脂后洗凈，將上述投放有輔料的母雞塞入該豬肚內(nèi)。
將塞有母雞的豬肚投入陶制煨罐內(nèi)，加入2500克開水，大火燒開后，再用微火煨制7-8小時(shí)，投入5克雞精和5克食鹽，轉(zhuǎn)盆盛出即可食用。本道菜肴肉質(zhì)酥爛，湯濃味鮮，口感極佳。
權(quán)利要求
1.一種豬肚塞雞菜肴，其特征在于其主輔料及其重量配比為母雞 1300-1800豬肚750-1100人參 15-25當(dāng)歸5-10八角 2-5 枸杞5-10生姜 5-10 小蔥5-10食鹽 5-10 水 2000-3000
2.如權(quán)1所述的豬肚塞雞菜肴的制作方法，其特征在于(1)剔除母雞內(nèi)臟及豬肚上的油脂，洗凈待用；(2)將人參、當(dāng)歸、枸杞、八角、生姜、小蔥投入母雞內(nèi)膛后，將母雞塞入豬肚內(nèi)；(3)將塞有母雞的豬肚投入陶制煨罐中加入開水，大火燒開后，再用微火煨制7-8小時(shí)，投入食鹽和味精，轉(zhuǎn)盆盛出即得。
全文摘要
豬肚塞雞菜肴及其制作方法,屬食品及其加工技術(shù)領(lǐng)域,其所要解決的技術(shù)問題是:提供一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美,具有滋補(bǔ)保健功能的菜肴及其制作方法。其特征在于豬肚塞雞菜肴的主輔料及其重量配比為:母雞1300－1800,豬肚750－1100,人參15－25,當(dāng)歸5－10,八角2－5,枸杞5－10,生姜5－10,小蔥5－10,食鹽5－10,水2000－3000。其制作方法是:剔除母雞內(nèi)臟及豬肚上的油脂后,先將輔料投入母雞內(nèi)膛,然后將母雞塞入豬肚內(nèi),投入陶制煨罐內(nèi)加入開水煨制7－8小時(shí)即得。本菜肴不僅肉質(zhì)酥爛、湯濃味美、營養(yǎng)豐富,而且具有養(yǎng)血、補(bǔ)血、活血、調(diào)氣血、補(bǔ)腎虛、狀腎陽、補(bǔ)虛陰、補(bǔ)元?dú)?、止渴生津、養(yǎng)胃溫胃之滋補(bǔ)保健功能。
文檔編號(hào)A23L1/31GK1376421SQ0211292
公開日2002年10月30日 申請(qǐng)日期2002年4月22日 優(yōu)先權(quán)日2002年4月22日
發(fā)明者邵明君 申請(qǐng)人:邵明君