專利名稱：姜母鴨的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種食品的制作方法，特別涉及一種姜母鴨的制作方法。
長期以來鴨子的傳統(tǒng)吃法主要是烤鴨、熏鴨、板鴨、鹽水鴨等。隨著人民生活水平的日益提高，人們對食品的營養(yǎng)和保健作用逐漸重視起來，這些吃法已明顯不能滿足需要。
本發(fā)明的目的就在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，而提供一種口味獨特且營養(yǎng)豐富的姜母鴨的制作方法。
如上構(gòu)思，本發(fā)明的技術(shù)方案是一種姜母鴨的制作方法，其特征在于依次包括如下步驟①備料將整鴨整理后，切成塊，然后用水浸泡4-5小時，瀝干水備用。
②鴨肉炒制在鍋里倒入食油，待油燒開后，放入上述備好的鴨肉，旺火進(jìn)行翻炒，待水份蒸發(fā)盡后，加入白色藥料，將藥料翻勻后，即?；鸪鲥?。
③姜塊的炒制，將拍好的姜塊用微火炒10-15分鐘后，投入白色藥料，炒勻后出鍋待用。
④燉煮出鍋將上述炒好的鴨肉和姜塊放入高湯內(nèi)在100-150氣壓下，燉煮，并放入黑色藥料，冰糖、米酒、鹽和味精，經(jīng)30-40分鐘的燉煮即成。
上述白色藥料是將下列原料按如下重量配比配制的川芎4-6份 西洋參8-12份 甘姜8-12份，當(dāng)歸4-6份。
上述黑色藥料是將下列原料按如下重量配比配制的甘草4-6份 熟地4-6份 陳皮8-12份，枸杞子8-12份。
本發(fā)明的優(yōu)點是1、口味獨特2營養(yǎng)豐富，且具有保健作用。本發(fā)明具有舒筋活血，強(qiáng)身健體，護(hù)發(fā)養(yǎng)顏，健脾開胃的作用。同時對感冒、咳嗽、手腳麻痹、暈車、暈船有一定的療效。
以下結(jié)合實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步的描述一種姜母鴨的制作方法，其特征在于依次包括如下步驟
①備料將整鴨整理后，切3-4公分的塊，然后用水浸泡4-5小時，瀝干水備用。
②鴨肉沙制在鍋里倒入1公斤香油，待油燒開后，放入上述備好的鴨肉40公斤，旺火進(jìn)行翻炒，待水份蒸發(fā)盡后，加入白色藥料200克，將藥料翻勻后，即停火出鍋。
③姜塊的炒制，將拍好的姜塊6公斤用微火炒10-15分鐘后，投入白色40克藥料，炒勻后出鍋待用。
④燉煮出鍋將上述炒好的鴨肉和姜塊放入高湯內(nèi)在100-150氣壓下，燉煮，并放入黑色藥料200克，冰糖0.35公斤、米酒1.5公斤、鹽1.4公斤和味精1.4公斤，經(jīng)30-40分鐘的燉煮即成。
上述白色藥料是將下列原料按如下重量配比配制的川芎5克 西洋參10克 甘姜10克 當(dāng)歸10克。
上述黑色藥料是將下列原料按如下重量配比配制的甘草5克 熟地5克 陳皮10克 枸杞子10克。
權(quán)利要求
1.一種姜母鴨的制作方法，其特征在于依次包括如下步驟①備料將整鴨整理后，切成塊，然后用水浸泡4-5小時，瀝干水備用；②鴨肉炒制在鍋里倒入食油，待油燒開后，放入上述備好的鴨肉，旺火進(jìn)行翻炒，待水份蒸發(fā)盡后，加入白色藥料，將藥料翻勻后，即?；鸪鲥?；③姜塊的炒制，將拍好的姜塊用微火炒10-15分鐘后，投入白色藥料，炒勻后出鍋待用；④燉煮出鍋將上述炒好的鴨肉和姜塊放入高湯內(nèi)在100-150氣壓下，燉煮，并放入黑色藥料，冰糖、米酒、鹽和味精，經(jīng)30-40分鐘的燉煮即成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的姜母鴨的制作方法，其特征在于上述白色藥料是將下列原料按如下重量配比配制的川芎4-6份 西洋參8-12份 甘姜8-12份，當(dāng)歸4-6份
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的姜母鴨的制作方法，其特征在于上述黑色藥料是將下列原料按如下重量配比配制的甘草4-6份 熟地4-6份 陳皮8-12份，枸杞子8-12份。
全文摘要
一種姜母鴨的制作方法，依次包括如下步驟①備料將整鴨整理后，切成塊，然后用水浸泡，瀝干水備用；②鴨肉的炒制在鍋里倒入食油，放入上述備好的鴨肉，旺火進(jìn)行翻炒，待水份蒸發(fā)盡后，加入白色藥料，將藥料翻勻后，即停火出鍋；③姜塊的炒制，將拍好的姜塊用微火炒后，投入白色藥料，炒勻后出鍋待用；④燉煮出鍋將上述炒好的鴨肉和姜塊放入高湯內(nèi)在100－150氣壓下，燉煮，并放入黑色藥料，冰糖、米酒、鹽和味精，燉煮即成。本發(fā)明的優(yōu)點是1.口味獨特2.營養(yǎng)豐富，且具有保健作用。
文檔編號A23L1/315GK1393180SQ01129609
公開日2003年1月29日 申請日期2001年6月22日 優(yōu)先權(quán)日2001年6月22日
發(fā)明者王興云 申請人:王興云