專利名稱：西紅柿酸湯的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及調(diào)料，特別是一種西紅柿酸湯。
現(xiàn)有技術(shù)中的酸湯是由糟辣椒加上西紅柿制成，缺少其它配料，所以吃味差。
本發(fā)明的目的在于提供一種西紅柿酸湯，原料出自天然，經(jīng)特殊工藝制成湯色紅亮而不辣，色美味鮮，酸味純正的酸湯，達(dá)到營養(yǎng)豐富、開胃健脾、消暑祛寒之目的。
本發(fā)明的構(gòu)成它是由下列用量的原料制成，西紅柿55～60％、辣椒15～20％、食鹽3～3.5％、花生油4～5％、芝麻油4～5％、生姜3～4％、大蒜2～3％、木姜仔油2～2.5％。
用新鮮小個西紅柿和新鮮辣椒，去劣留優(yōu)，洗凈，切碎，加上生姜、大蒜，用磨漿機(jī)加工成漿，裝壇密封，經(jīng)一月左右自然發(fā)酵，取出后加上食鹽、花生油、芝麻油、木姜仔油，經(jīng)高溫滅菌、裝袋。
與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明原料出自天然，經(jīng)特殊工藝精制而成，可稱綠色食品上佳調(diào)料，味道獨(dú)特，湯色紅亮而不辣，色美味香，酸味純正，具有開胃健脾，消暑祛寒之功效，并富營養(yǎng)，保質(zhì)期較長。
具體實施例方式它是由下列用量的原料制成西紅柿60％、辣椒20％、食鹽3.5％、花生油5％、芝麻油5％、生姜4％、大蒜3％、木姜仔油2.5％。
生產(chǎn)工藝是用新鮮小個西紅柿和新鮮辣椒，去劣留優(yōu)，洗凈、切碎，加上生姜、大蒜，用磨漿機(jī)加工成漿，裝壇密封，經(jīng)一月左右自然發(fā)酵，取出后加上食鹽、花生油、芝麻油、木姜仔油，經(jīng)高溫滅菌、裝袋即成。
權(quán)利要求
1.一種西紅柿酸湯，其特征在于它是由下列用量的原料制成，西紅柿55～60％、辣椒15～20％、食鹽3～3.5％、花生油4～5％、芝麻油4～5％、生姜3～4％、大蒜2～3％、木姜仔油2～2.5％。
2.制備權(quán)利要求1的西紅柿酸湯工藝，其特征在于用新鮮小個西紅柿和新鮮辣椒，去劣留優(yōu)，洗凈，切碎，加上生姜、大蒜，用磨漿機(jī)加工成漿，裝壇密封，經(jīng)一月左右自然發(fā)酵，取出后加上食鹽、花生油、芝麻油、木姜仔油，經(jīng)高溫滅菌、裝袋。
全文摘要
本發(fā)明涉及調(diào)料,特別是一種西紅柿酸湯,它是由下列原料制成:西紅柿、辣椒、食鹽、花生油、芝麻油、生姜、大蒜、木姜仔油,其生產(chǎn)工藝是:用新鮮小個西紅柿和新鮮辣椒,去劣留優(yōu),洗凈、切碎,加上生姜、大蒜,用磨漿機(jī)加工成漿,裝壇密封,經(jīng)一月左右自然發(fā)酵,取出后加上食鹽、花生油、芝麻油、木姜仔油,經(jīng)高溫滅菌裝袋而成,味道獨(dú)特、湯色紅亮而不辣、色美味香、酸味純正、并富營養(yǎng)的西紅柿酸湯,適用于酸湯火鍋和酸湯調(diào)料。
文檔編號A23L1/218GK1422549SQ0112916
公開日2003年6月11日 申請日期2001年12月6日 優(yōu)先權(quán)日2001年12月6日
發(fā)明者姜恒國, 姜海 申請人:姜恒國, 姜海