專利名稱：沙棘飲品、食品合劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種沙棘健康營(yíng)養(yǎng)食品生產(chǎn)的合劑，具體講是一種沙棘飲品、食品合劑。
在
背景技術(shù)：
中，國(guó)外采用先進(jìn)技術(shù)對(duì)天然植物果實(shí)資源加工，并科學(xué)配方開(kāi)發(fā)健康營(yíng)養(yǎng)食品，正在成為一種發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)于沙棘果實(shí)未見(jiàn)報(bào)道。沙棘是一種已有數(shù)億年生長(zhǎng)歷史的古老植物，在經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的生物演化的競(jìng)爭(zhēng)中，其果實(shí)中含有一系列維生素和生物活性物質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分具有天然配伍和互補(bǔ)增強(qiáng)等特點(diǎn)，而這種天然賦予的健康功效屬性與人體各生長(zhǎng)發(fā)育階段的健康需求相適應(yīng)，因此，在1995年12月在中國(guó)北京召開(kāi)的國(guó)際沙棘會(huì)議上，專家們一致認(rèn)為“沙棘這一天然植物，將是下一世紀(jì)最有發(fā)展前途的營(yíng)養(yǎng)及醫(yī)藥用植物”。目前關(guān)于沙棘健康營(yíng)養(yǎng)飲品合劑的研究和開(kāi)發(fā)，在國(guó)內(nèi)外基本上屬于空白。
本發(fā)明的目的在于研制一種沙棘飲品、食品合劑，廣泛應(yīng)用于各種沙棘健康營(yíng)養(yǎng)飲品及食品合劑，為人們提供了營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，配伍機(jī)制天然，健康營(yíng)養(yǎng)的飲品和食品。
本發(fā)明的目的實(shí)現(xiàn)方式是一種沙棘飲品、食品合劑，其特征是由下列重量百分比的配比原料組成主劑94～96％，輔劑3.965～5.95％，穩(wěn)定劑0.035～0.05％。
上述各組份之和為百分之百。
本發(fā)明的目的實(shí)現(xiàn)方式還包括上述主劑是由沙棘果實(shí)原汁構(gòu)成，其主要成分指標(biāo)為沙棘維生素C含量為4～10克/百克沙棘果酸度PH值為 2-4
上述輔劑由市售獲得或直接由沙棘果實(shí)原汁混合渣制取，其各組成成分在合劑中的重量百分比為沙棘水溶性黃酮 3.6～5.3％，沙棘食用色素0.165～0.35％，沙棘食用香精0.2～0.3％。
上述穩(wěn)定劑原料組成成份在合劑中的重量百分比為乙基麥芽酚0.0003～0.001％山梨酸鉀 0.015～0.019％檸檬酸鈉 0.0197～0.03％制備上述合劑的生產(chǎn)工藝如下主劑制備方法將成熟沙棘果實(shí)經(jīng)壓榨后取其原汁，原汁經(jīng)蝶式分離機(jī)分離，取其上清液，再經(jīng)真空濃縮設(shè)備在＜70度的條件下濃縮至20～40％的濃縮汁，將濃縮后的上清液經(jīng)真空過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，這種過(guò)濾后的沙棘果實(shí)原汁采用常規(guī)高溫瞬間滅菌，在溫度2～4℃條件下密閉貯存，其主劑外觀呈褐紅色、透明，成分指標(biāo)沙棘維生素C含量為4～8克/百克，沙棘果酸度PH值為2-4；輔劑制備方法或取市售沙棘香精、沙棘水溶性黃酮和沙棘食用色素，或?qū)⑸臣瑝赫?、離心后的渣、泥和濃縮后過(guò)濾生產(chǎn)的渣混合形成沙棘果實(shí)原汁混合渣，將其混合渣采用香精提取設(shè)備制取沙棘香精待用；取后的混合渣采用真空提取設(shè)備，在＜90℃的條件下，制取沙棘水溶性黃酮，其混合渣和作為溶劑的反滲透純凈水固溶比為1∶5，時(shí)間為30～60分鐘，用濃縮過(guò)濾設(shè)備將其濃縮制干待用；在真空條件下，用75％的食用酒精作溶劑，把提取香精、水溶性黃酮后的混合渣作溶質(zhì)，按固溶比1∶6經(jīng)普通提取設(shè)備制取沙棘食用色素，時(shí)間為30分鐘，再用普通酒精回收裝置將酒精回收后的液體，收集待用。
沙棘飲品、食品合劑的制備方法將制取的主劑和輔劑、市售的穩(wěn)定劑或者將制取的主劑，市售的輔劑和穩(wěn)定劑按上述重量百分比取值，放入攪拌式混合設(shè)備中，攪拌15～20分鐘，將攪拌均勻后的混合液體，采用灌裝前常規(guī)高溫瞬間滅菌，灌裝后經(jīng)滅菌鍋真空90℃，恒溫15分鐘滅菌，再經(jīng)質(zhì)量指標(biāo)檢查，合格后包裝入庫(kù)待銷。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和效果如下①沙棘飲品、食品合劑，維生素C含量居果蔬之首，水溶性黃酮、果酸族、萜類、植物水解蛋白質(zhì)和多種人體必需的氨基酸、果糖等都有很好的健康營(yíng)養(yǎng)功效。②本發(fā)明的沙棘合劑可推廣生產(chǎn)下列沙棘健康營(yíng)養(yǎng)飲品和食品，如沙棘健康營(yíng)養(yǎng)飲料、沙棘健康營(yíng)養(yǎng)果酒、沙棘健康營(yíng)養(yǎng)稠酒、沙棘健康營(yíng)養(yǎng)沖劑(顆粒型)、沙棘健康營(yíng)養(yǎng)沖劑(即溶型)，具有沙棘果實(shí)原汁各種營(yíng)養(yǎng)成分的其它保健食品。③應(yīng)用本發(fā)明合劑生產(chǎn)的各類沙棘飲品和食品，保持了沙棘的天然營(yíng)養(yǎng)成分，芬芳甜酸，低熱量吸收，以促進(jìn)人體對(duì)植物蛋白質(zhì)的消化和鈣的吸收，促進(jìn)清除血液中的自由基，有利于β族維生素的合成吸收，可與各種水溶性還原劑營(yíng)養(yǎng)成分配伍合成，生產(chǎn)系列沙棘健康飲品和食品，具有口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富、功能確定等優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式(下面以重量百分比計(jì))取由沙棘果實(shí)原汁組成的主劑94～96％，取由市場(chǎng)上購(gòu)買的或生產(chǎn)的輔劑沙棘水溶性黃酮 3.6～5.3％，沙棘食用色素0.165～0.35％，沙棘食用香精0.2～0.3％，三項(xiàng)組份之和3.965～5.95％。
取市場(chǎng)上購(gòu)買的穩(wěn)定劑乙基麥芽酚 0.0003～0.001％，山梨酸鉀0.015～0.019％，檸檬酸鈉0.0197～0.03％，三項(xiàng)組份之和0.035～0.05％。
取上述主劑、輔劑、穩(wěn)定劑各組份之和為百分之百。
制備上述沙棘合劑的生產(chǎn)工藝方法主劑制備方法將成熟的沙棘果實(shí)經(jīng)挑選、洗凈、烘干、壓榨后取其原汁，原汁經(jīng)蝶式分離機(jī)分離，取其上清液，再經(jīng)真空濃縮設(shè)備在＜70℃的條件下濃縮至20～40％的濃縮汁，將濃縮后的上清液經(jīng)高密度真空過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，這種過(guò)濾后的沙棘果實(shí)原汁采用常規(guī)高溫瞬間滅菌，在溫度2～4℃條件下密閉貯存，其主劑外觀呈褐紅色、透明，成分指標(biāo)沙棘維生素C含量為4～8克/百克，沙棘果酸度PH值為2-4。
輔劑制備方法輔劑可通過(guò)市場(chǎng)上購(gòu)買，即取市售的沙棘香精、沙棘水溶性黃酮和沙棘食用色素，也可自己制取，即將沙棘壓榨、離心后的渣、泥和濃縮后過(guò)濾生產(chǎn)的渣混合形成沙棘果實(shí)原汁混合渣，將其混合渣采用香精提取設(shè)備制取沙棘香精待用，取后的混合渣采用真空提取設(shè)備，在＜90℃的條件下，制取沙棘水溶性黃酮，其混合渣和作為溶劑的反滲透純凈水固溶比為1∶5，時(shí)間為30～60分鐘，用濃縮過(guò)濾設(shè)備將其濃縮制干待用；在真空條件下，用75％的食用酒精作溶劑，把提取香精、水溶性黃酮后的混合渣作溶質(zhì)，按固溶比1∶6經(jīng)普通提取設(shè)備制取沙棘食用色素，時(shí)間為30分鐘，再用普通酒精回收裝置將酒精回收后的液體，收集放在容器中貯存，呈深褐紅色成為沙棘食用色素。
沙棘飲品、食品合劑的制備方法將制取的主劑和輔劑，市售的穩(wěn)定劑或者將制取的主劑，市售的輔劑和穩(wěn)定劑按上述重量百分比取值，放入攪拌式混合設(shè)備中，攪拌15～20分鐘，將攪拌均勻后的混合液體，采用灌裝前常規(guī)高溫瞬間滅菌，灌裝后經(jīng)滅菌鍋真空90℃，恒溫15分鐘滅菌，再經(jīng)質(zhì)量指標(biāo)檢查，合格后包裝入庫(kù)待銷。如果每份沙棘主劑取600ml，那么可生產(chǎn)每瓶250ml飲品共1000瓶。
權(quán)利要求
1.一種沙棘飲品、食品合劑，其特征是由下列重量百分比的配比原料組成主劑94～96％，輔劑3.965～5.95％，穩(wěn)定劑0.035～0.05％。上述各組份之和為百分之百。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的沙棘飲品、食品合劑，其特征是上述主劑是由沙棘果實(shí)原汁構(gòu)成，其主要成分指標(biāo)為沙棘維生素C含量為 4～10克/百克沙棘果酸度PH值為2-4上述輔劑由市售獲得或直接由沙棘果實(shí)原汁混合渣制取，其各組成成分在合劑中的重量百分比為沙棘水溶性黃酮 3.6～5.3％，沙棘食用色素0.165～0.35％,沙棘食用香精0.2～0.3％。上述穩(wěn)定劑原料組成成份在合劑中的重量百分比為乙基麥芽酚0.0003～0.001％山梨酸鉀 0.015～0.019％檸檬酸鈉 0.0197～0.03％
3.制作權(quán)利要求1或2所述的沙棘飲品、食品合劑的生產(chǎn)方法，其特征是主劑制備方法將成熟沙棘果實(shí)經(jīng)壓榨后取其原汁，原汁經(jīng)蝶式分離機(jī)分離，取其上清液，再經(jīng)真空濃縮設(shè)備在＜70度的條件下濃縮至20～40％的濃縮汁，將濃縮后的上清液經(jīng)真空過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，這種過(guò)濾后的沙棘果實(shí)原汁采用常規(guī)高溫瞬間滅菌，在溫度2～4℃條件下密閉貯存，其主劑外觀呈褐紅色、透明，成分指標(biāo)沙棘維生素C含量為4～8克/百克，沙棘果酸度PH值為2-4；輔劑制備方法或取市售沙棘香精、沙棘水溶性黃酮和沙棘食用色素，或?qū)⑸臣瑝赫?、離心后的渣、泥和濃縮后過(guò)濾生產(chǎn)的渣混合形成沙棘果實(shí)原汁混合渣，將其混合渣采用香精提取設(shè)備制取沙棘香精待用；取后的混合渣采用真空提取設(shè)備，在＜90℃的條件下，制取沙棘水溶性黃酮，其混合渣和作為溶劑的反滲透純凈水固溶比為1∶5，時(shí)間為30～60分鐘，用濃縮過(guò)濾設(shè)備將其濃縮制干待用；在真空條件下，用75％的食用酒精作溶劑，把提取香精、水溶性黃酮后的混合渣作溶質(zhì)，按固溶比1∶6經(jīng)普通提取設(shè)備制取沙棘食用色素，時(shí)間為30分鐘，再用普通酒精回收裝置將酒精回收后的液體，收集待用；沙棘飲品、食品合劑的制備方法將制取的主劑和輔劑、市售的穩(wěn)定劑或者將制取的主劑，市售的輔劑和穩(wěn)定劑按上述重量百分比取值，放入攪拌式混合設(shè)備中，攪拌15～20分鐘，將攪拌均勻后的混合液體，采用灌裝前常規(guī)高溫瞬間滅菌，灌裝后經(jīng)滅菌鍋真空90℃，恒溫15分鐘滅菌，再經(jīng)質(zhì)量指標(biāo)檢查，合格后包裝入庫(kù)待銷。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種沙棘健康營(yíng)養(yǎng)食品生產(chǎn)的合劑。主要目的是為人們提供營(yíng)養(yǎng)成分全面配伍機(jī)制天然健康營(yíng)養(yǎng)的飲品和食品。技術(shù)解決方案是由下列重量百分比的配比原料組成:沙棘果實(shí)原汁主劑94－96%,輔劑:3.965－5.95%,穩(wěn)定劑:0.035－0.05%,上述各組份之和為百分之百。優(yōu)點(diǎn)是可推廣下列飲品和食品,沙棘健康營(yíng)養(yǎng)飲料、果酒、稠酒、沖劑等,給人體提供維生素C、氨基酸、果糖等營(yíng)養(yǎng)成份。
文檔編號(hào)A23L2/39GK1312024SQ0111520
公開(kāi)日2001年9月12日 申請(qǐng)日期2001年3月29日 優(yōu)先權(quán)日2001年3月29日
發(fā)明者張力風(fēng), 楊少鐸, 王俊霞 申請(qǐng)人:王俊霞