專利名稱：一種清腸水及生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具有涉及一種保健飲料及該飲料生產(chǎn)方法。
人體為生存需要攝取各種各樣的食物，經(jīng)機(jī)體消化吸收后所剩的殘余物達(dá)到大腸后，被棲生在大腸中的有害細(xì)菌(如梭狀芽孢桿菌、變形桿菌)等有毒酶(如β—葡萄糖甘酸酶、硝基還原酶)等作用，生成大量有毒的發(fā)酵產(chǎn)物，它包括氨(肝毒素)、胺(肝毒素)、亞硝胺(致癌物)、苯酚與甲苯酚(促癌物)、吲哚與3—甲基吲哚(致癌物)、雌性激素(被懷疑為致癌物或乳腺癌促進(jìn)物)、次級膽汁酸(致癌物或結(jié)腸癌足進(jìn)物、糖苷配基(誘變劑)等。這些有毒發(fā)酵產(chǎn)物在腸道內(nèi)的停留時(shí)間越長，對機(jī)體的毒害就越大，它們會引起肝臟和胃腸道功能紊亂，是癌變、衰老及各種成人病的重要起因之一。由于現(xiàn)代生活緊張，節(jié)奏加快，再加上抗菌素、激素、同位素等的大量使用，嚴(yán)重干擾著人體內(nèi)正常菌群與宿主之間的微生態(tài)平衡，特別是腸道菌群的平衡，這是導(dǎo)致現(xiàn)代人身體健康狀況下降的重要原因之一。
水是維持人體生長、發(fā)育健康所必需的基本成份，目前，各種瓶裝水充斥市場，如蒸餾水、純凈水、礦泉水甚至可樂、茶飲料等，通常主要是滿足解渴、補(bǔ)充水分或補(bǔ)充人體所需的礦物質(zhì)的要求。而既能解渴，補(bǔ)充人體所需的水份，又具有防病保健，促進(jìn)人體代謝功能的瓶裝水在我國幾乎還是空白。
本發(fā)明的目的是克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種既可解渴，又能使吸附于腸道內(nèi)有毒發(fā)酵物排出體外，且還可滋生腸內(nèi)雙歧桿菌，改善腸道菌群平衡的清腸水及生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的目的是通過下面的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。它包括下列成份菊粉0.5％-5％，功能性低聚糖0.1-10％，蘆薈汁0.1-10％，香精0.001-0.01％，加飲用水至100％。其中菊粉是從天然菊科植物菊芋和菊苣的塊莖中，經(jīng)提取、脫色、脫臭、干燥而得的白色粉末狀多糖化合物；功能性低聚糖為低聚異麥糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、棉子糖、水蘇糖、乳酮糖或上述原料二種或二種以上組合物；蘆薈汁為去皮的新鮮蘆薈肉質(zhì)經(jīng)壓榨、精濾、脫色而獲得的汁液，蘆薈可為原汁或濃縮汁。飲用水可為符合改用標(biāo)準(zhǔn)的潔凈水、蒸餾水或礦泉水。
本發(fā)明的生產(chǎn)方法為1)、水處理將水采用超濾、反滲透或離子交換方法進(jìn)行處理；2)、配料將菊粉、功能性低聚糖、蘆薈汁、香精按上述配比混合，置入水中浸泡；3)、過濾將上述溶液進(jìn)行過濾；4)、脫氣消除液體中氣體；5)、殺菌采用超高溫瞬間滅菌法或微波滅菌法殺滅細(xì)菌或病菌；6)、包裝真空灌裝。其中脫氣在真空條件下進(jìn)行；超高溫瞬時(shí)殺菌溫度為120℃—125℃，時(shí)間1—10秒；灌裝瓶封口作防氣密閉處理。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有下列技術(shù)效果1)、本發(fā)明保留了傳統(tǒng)瓶裝水解渴功能，口感好，無異味，又具有清除腸內(nèi)毒素、滋生雙歧桿菌、調(diào)節(jié)腸道菌群、潤腸通便等生理功效，可調(diào)節(jié)人體微生態(tài)平衡，促進(jìn)機(jī)體健康，經(jīng)常飲用可有效解除便秘等癥狀。
2)本發(fā)明中有效成份能夠吸附腸道中的有毒發(fā)酵產(chǎn)物并促使其排出體外，可較好地預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。
3)本發(fā)明具有低能量、非致齲齒性，不會引起血糖波動(dòng)等特點(diǎn)，可供包括少年兒童、糖尿病人、心血管病人在內(nèi)的所有消費(fèi)者飲用。
4)本發(fā)明生產(chǎn)方法先進(jìn)，除一般瓶裝飲用水生產(chǎn)工序外，還增加了配料、脫氣、殺菌、無菌包裝等過程，并對灌裝瓶進(jìn)行防氣密封處理，符合衛(wèi)生需求，有效了避免了在貯存、銷售過種中可能受到二次污染。
下面詳述本發(fā)明。
隨著社會的不斷進(jìn)步的發(fā)展，農(nóng)作物生長過程中所施的化肥和農(nóng)藥越來越多，因而殘留在農(nóng)作物上的有毒物質(zhì)也越多，食用后難免有或多或少的有毒成份殘留在人體內(nèi)，而人體腸道內(nèi)棲生著龐大的微生物菌群，統(tǒng)稱腸道菌群，其中包括對人體有益菌、有害菌和既有益又會引起有害作用的菌。已知弄清的有益菌雙歧桿菌、乳酸桿菌等，其中雙歧桿菌是腸道有益菌的典型代表，其數(shù)量的多少已成為衡量機(jī)體健康與否的重要指標(biāo)之一。如果有一種食物或飲料成份能夠不被胃腸道消化吸收而直接進(jìn)入大腸，產(chǎn)生有益菌，殺滅有害菌，吸附殘留在人體內(nèi)的有毒成份并促使其排出體外，則可對機(jī)體健康產(chǎn)生保護(hù)作用。本發(fā)明正是基于上述構(gòu)思而產(chǎn)生這一創(chuàng)造發(fā)明的。其特征在于它包括下列成份菊粉0.5-5％，功能性低聚糖0.1-10％，蘆薈汁(以原汁汁)為0.1-10％，香精為0.001-0.01％，再加飲用水至100％，上述配方的總和為100％。其中菊粉(英文名稱Inulin)是從天然菊料植物菊芋(英文名稱Helianthus tuberosus)、菊苣(英文名稱Chicory)等的塊莖中，經(jīng)提取、脫色、脫臭、干燥而獲得的多糖化合物，其外觀呈白色粉末狀、全水溶，具有清肝、明目、補(bǔ)腎、敗毒之功效，久服可除胸中煩熱，安腸胃，利五脈，調(diào)四肢，有較好的清熱排毒效果。本發(fā)明所使用的菊粉是一種單糖聚合度在3—60的線性果聚糖，可表示為GFn，其中G代表葡萄糖，F(xiàn)代表果糖，n＝2—60，在所用的菊粉中，其GFn的干基含量要求達(dá)到95％以上，它的使用量在0.5-5％之間，當(dāng)使用量少于0.5時(shí)，則達(dá)不到相應(yīng)的效果，而大于5％則會給成品帶明顯的淀粉味，影響口感。
本發(fā)明所用的功能性低聚糖，可以是低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、棉子糖、水蘇糖或乳酮糖等，這些低聚糖既可以單獨(dú)使用，也可以兩種或兩種以上組合使用，以適應(yīng)不同年齡層次的人群。所用低聚糖，要求干基含量不低于90％，糖漿或固體粉末都可以使用。
本發(fā)明所用蘆薈是一種目前被發(fā)現(xiàn)具有較高價(jià)值的植物，它外用可養(yǎng)顏，護(hù)膚，內(nèi)服可潤腸、通便，可吸附人體腸道內(nèi)有毒成份并促使其迅速排出體外，具有清腸、排毒之功效，有較好的防癌效果。它要求是用新鮮蘆薈葉經(jīng)去皮后所剩的肉質(zhì)(凝膠)，經(jīng)壓榨、精濾、脫色而得的原汁或濃縮汁，未經(jīng)去皮的全葉蘆薈所制的汁液不能使用，因?yàn)楹笳呔哂忻黠@的苦澀味。
本發(fā)明使用的香精采用果味香精，如橙味、葡萄味、芒果味、草莓味、藍(lán)莓味等，可增加入口的口感和適用不同人的需要。
本發(fā)明所用的水配料，可以是符合人體飲用標(biāo)準(zhǔn)的清潔水，也可以是符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的蒸餾水或礦泉水等，或是對來料水進(jìn)行處理達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)。
本發(fā)明的具體生產(chǎn)方法包括下列步驟
1)、水處理將需加入的水進(jìn)行各種預(yù)處理，包括超濾或反滲透、離子交換等常規(guī)方法，其目的是使水達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)；2)、配料將菊粉、功能性低聚糖、蘆薈汁、香精按一定的比例混合攪拌均勻，可在攪拌機(jī)內(nèi)進(jìn)行；3)、過濾將上述混合溶液進(jìn)行兩次精細(xì)過濾，以濾掉各種雜質(zhì)；4)、脫氣在真空條件下進(jìn)行，以去除在配料過程中溶入的空氣，特別是氧氣，還有加工過程中所產(chǎn)生的異味，以保證產(chǎn)品中的有效成份在貯存過程中不被氧氣氧化而變色或變味，也是為了后續(xù)的殺菌工作順利進(jìn)行；5)、殺菌為了保護(hù)本發(fā)明中的有效成活性成份不被熱力作用所破壞，采用超高溫瞬時(shí)滅菌法進(jìn)行殺菌處理，要求溫度120℃—125℃，時(shí)間為1—10秒鐘。也可采用微波滅菌法殺滅細(xì)菌或病菌；6)、無菌包裝殺菌后，立即進(jìn)行無菌灌裝，其灌裝用的灌裝瓶，要求使用密封性能好的食品用塑料瓶或易拉罐，并對其封口進(jìn)行防氣密封處理，以杜絕產(chǎn)品在保存、運(yùn)輸、銷售過程中所出現(xiàn)的二次污染。
實(shí)施例1取經(jīng)過預(yù)處理符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的水95kg，加入菊粉2kg，95％的低聚果糖3kg，蘆薈凝膠原汁4kg、橙味香精1kg，攪拌促其溶解并混合均勻，經(jīng)兩次精濾后，泵入真空脫氣罐內(nèi)脫氣處理。從罐底泵出的溶解液，經(jīng)過121℃超高溫瞬時(shí)殺菌5秒鐘之后立即無菌灌裝。每瓶350ml，共可裝28瓶左右。
化學(xué)分析，每瓶本發(fā)明的活性成分含量為菊粉0.65g，低聚果糖1g、蘆薈凝膠固形物6.5mg。
選擇包括健康受試者和各種慢性病患者共30名，讓其持續(xù)飲用本發(fā)明7—14天，每天3瓶。試驗(yàn)結(jié)果如表1、表2所示，受試者的腸道菌群發(fā)生明顯的變化，雙歧桿菌明顯增多，且即使停止飲用后雙歧桿菌數(shù)仍比飲用前的高。受試者排出糞便中腐敗物、氨和硫化物濃度明顯下降，與飲用前的對比有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義的顯著差異。
表1本發(fā)明對人體腸道菌群的調(diào)節(jié)作用單位重量％
表2飲用本發(fā)明后糞便中的腐敗物、氨及硫化濃度的影響單位ug/g
注*P＜0.05另選取15名便秘患者，每天飲用本發(fā)明3-6瓶持續(xù)1-2周，其便秘癥狀均得到明顯的改善，排便次數(shù)從0.3-0.5次/天增加至1—2次/天，對嚴(yán)重便秘者效果尤佳。
實(shí)施例2取經(jīng)過處理符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的水97kg，加入菊粉1kg，90％的低聚果糖1kg，蘆薈凝膠原汁3kg、藍(lán)莓味香精1kg，攪拌促進(jìn)溶解并混合均勻，經(jīng)過兩次精濾、脫氣后，在121℃超高溫瞬時(shí)殺菌4秒種，之后立即進(jìn)行無菌包裝。每瓶350ml，共可裝285瓶左右。
化學(xué)分析表明，每瓶本發(fā)明的活性成分及含量為菊粉0.32kg，低聚木糖0.3g，蘆薈凝固形物5mg。
經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)施例1和例2的本發(fā)明所獲得的產(chǎn)品，符合國家瓶裝飲料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
權(quán)利要求
1.一種清腸水，其特征在于包括下列成份菊粉0.5％-5％，功能性低聚糖0.1-10％，蘆薈汁0.1-10％，香精0.001-0.01％，加飲用水至100％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清腸水，其特征在于菊粉是從天然菊料植物的菊芋和菊苣的塊莖中，經(jīng)提取、脫色、脫臭、干燥而得的白色粉末狀多糖化合物。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清腸水，其特征在于功能性低聚糖為低聚異麥糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、棉子糖、水蘇糖、乳酮糖或上述原料二種或二種以上組合物。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清腸水，其特征在于蘆薈汁為去皮的新鮮蘆薈肉質(zhì)經(jīng)壓榨、精濾、脫色而獲得的汁液。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清腸水，其特征在于飲用水可為符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的潔凈水、蒸餾水、礦質(zhì)水或礦泉水。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的清腸水，其特征在于蘆薈可為原汁或濃縮汁。
7.一種清腸水生產(chǎn)方法，其特征在于它包括下列步驟1)、水處理將水采用超濾、反滲透或離子交換方法進(jìn)行處理；2)、配料將菊粉、功能性低聚糖、蘆薈汁、香精按上述配比混合，置入水中浸泡；3)、過濾將上述溶液進(jìn)行過濾；4)、脫氣消除液體中氣體；5)、殺菌采用超高溫瞬間滅菌法或微波滅菌法殺滅細(xì)菌或病菌；6)、包裝真空灌裝。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的清腸水生產(chǎn)方法，其特征在于脫氣在真空條件下進(jìn)行。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的清腸水生產(chǎn)方法，其特征在于超高溫瞬時(shí)殺菌溫度為120℃—125℃，時(shí)間1—10秒。
10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的清腸水生產(chǎn)方法，其特征在于灌裝瓶封口作防氣密閉處理。
全文摘要
一種清腸水,其特征在于它包括菊粉0.5%－5%,功能性低聚糖0.1－10%,蘆薈汁0.1－10%,香精0.001－0.01%,加飲用水至100%。其生產(chǎn)方法為:①將水采用超濾、反滲透或離子交換法進(jìn)行處理；②將菊粉、功能性低聚糖、蘆薈汁、香精按上述配比混合后置入水中浸泡；③將上述溶液進(jìn)行過濾；④消除液體中氣體；⑤采用超高溫瞬間滅菌法或微波滅菌法殺滅細(xì)菌或病菌；⑥真空灌裝。本發(fā)明既可解渴,又能使腸道內(nèi)有毒發(fā)酵物排出體外,還可滋生腸內(nèi)雙歧桿菌,改善腸道菌群平衡。
文檔編號A23L2/02GK1326705SQ0111456
公開日2001年12月19日 申請日期2001年7月3日 優(yōu)先權(quán)日2001年7月3日
發(fā)明者鄭建仙 申請人:湖南沐林現(xiàn)代食品有限公司