專利名稱：龜鳳滋補(bǔ)養(yǎng)身湯的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是屬飲食制品中的滋補(bǔ)食品。
中國(guó)人歷來(lái)有傳統(tǒng)滋補(bǔ)養(yǎng)生健身的習(xí)俗，而滋補(bǔ)的方式主要有兩種，一種是藥補(bǔ)，即進(jìn)食珍貴藥材，如人參、鹿茸、燕窩……等，另一種則是以食品配置適量的藥材，制成藥膳，如蟲(chóng)草鴨子、黃芪燉雞……等，但無(wú)論是單純藥補(bǔ)或藥膳，都存在著一定的負(fù)面影響，如對(duì)不同年齡，不同體質(zhì)，不同性別，不同季節(jié)的進(jìn)補(bǔ)作用都不同，因此進(jìn)補(bǔ)是有嚴(yán)格要求的，一旦掌握不好，不但達(dá)不到進(jìn)補(bǔ)的目的，反而會(huì)對(duì)身體造成極大危害，甚至造成生命危險(xiǎn)。如服用鹿茸、燕窩致死者也有發(fā)生。
隨著社會(huì)的進(jìn)步和人民生活水平的日漸提高，特別是現(xiàn)代社會(huì)，人們生活富裕的情況下，許多人對(duì)滋補(bǔ)健身的愿望越來(lái)越強(qiáng)烈，他們希望通過(guò)傳統(tǒng)方式，達(dá)到美容養(yǎng)顏、延年益壽的目的。然而，鑒于人們對(duì)藥補(bǔ)和藥膳滋補(bǔ)的嚴(yán)格要求知之甚少，他們渴望出現(xiàn)一種以天然食品為原料，食用方便，適合不同年齡，不同人群，不同體質(zhì)，不同季節(jié)的滋補(bǔ)食品，以達(dá)到美容養(yǎng)顏、益壽延年的目的。
本發(fā)明的目的是采用天然食品，經(jīng)過(guò)特殊的工藝加工，達(dá)到不論男、女、老、少一年四季都能方便食用的滋補(bǔ)湯品。
本發(fā)明的湯品主要配方是豬肚1個(gè)重1.2～1.5公斤烏龜1只重0.35～0.4公斤烏骨雞1只重1.2～1.5公斤輔料生姜50克制作工藝如


圖1所示備料工序1(1)先將新鮮豬肚用清水洗凈，去掉脂膜后，用醋洗4次，再用清水洗凈待用。
(2)將烏龜洗凈外表，放入清水中，禁食靜養(yǎng)三日以上，使內(nèi)臟清潔后，待用。
(3)烏骨雞要選用雞舌烏的(即雞肉與雞骨全是烏的)去毛，破腹去內(nèi)臟，洗凈待用。
(4)將生姜洗凈待用。
(5)主要設(shè)備四川滎經(jīng)生產(chǎn)的大砂罐，高約28公分，口徑約22公分，有蓋?？煽仉姞t，功率2千瓦。
準(zhǔn)備工序2第一步，把烏龜放進(jìn)雞腹內(nèi)，用棉線將雞腹縫好，同時(shí)將雞頸部用線扎緊。
第二步，將縫好的雞塞入豬肚內(nèi)，再將豬肚用棉線縫好。
第三步，把縫好的豬肚放入砂罐中，加水至離蓋2公分處，在罐中加入生姜即可。
加熱工序3打開(kāi)電爐加熱，待罐中的水開(kāi)始煮沸后計(jì)時(shí)，經(jīng)2小時(shí)后，將電爐功率降低30％，再經(jīng)3小時(shí)后再將功率降低到30％，煮7小時(shí)即可。在加熱過(guò)程中嚴(yán)禁加水，保持原湯。
罐裝出品工序4經(jīng)上述加熱工序3后的豬肚等主料完全熟透，尤其能將龜板燉爛，全部食品的營(yíng)養(yǎng)成份基本上都融入了湯中，此時(shí)將豬肚(渣料)取出后的原湯，色白而稠，似乳品，灌入罐中(易拉罐或玻璃瓶)出廠。
圖示說(shuō)明
圖1、龜鳳滋補(bǔ)養(yǎng)身湯制作流程
圖1、備料工序；2、準(zhǔn)備工序；3、加熱工序；4、灌裝出品工序。
據(jù)醫(yī)書(shū)記載豬肚具有補(bǔ)虛損、健脾胃之功效。烏骨雞具有養(yǎng)陰退熱、治消渴、脾虛滑泄作用。龜肉益陰補(bǔ)血、龜板滋陰潛陽(yáng)、補(bǔ)腎、壯骨。生姜開(kāi)胃、汁解藥毒。
采用本發(fā)明制作的龜鳳滋補(bǔ)養(yǎng)身湯，保留了原料中滋陰、補(bǔ)腎、寧神生津、開(kāi)胃健脾、生血養(yǎng)顏等功效，對(duì)男、女、老、少和體質(zhì)在不同季節(jié)隨時(shí)食用均有良好滋補(bǔ)健身功效，既方便又無(wú)不良反映，是一種理想的天然滋補(bǔ)食品。
本發(fā)明經(jīng)多人食用，均有此湯色鮮、香、味美、爽口，食用后精神爽，胃口大開(kāi)之高度評(píng)價(jià)。
本發(fā)明可以在餐館中單罐制作。批量生產(chǎn)時(shí)砂罐加熱爐的控制可由計(jì)算機(jī)進(jìn)行。
本發(fā)明所用滎經(jīng)砂罐對(duì)制湯具有特殊效果，若采用其它金屬類鍋，效果欠佳。
權(quán)利要求
1.一種滋補(bǔ)食品龜鳳滋補(bǔ)養(yǎng)身湯，其特征在于由烏龜一只重0.35～0.4公斤，烏骨雞一只重1.2～1.5公斤，及豬肚一個(gè)重1.2～1.5公斤等主要配料組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的龜鳳滋補(bǔ)養(yǎng)身湯，其特征在于制作工藝由備料工序(1)、準(zhǔn)備工序(2)、加熱工序(3)及灌裝出品工序(4)而成。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種龜鳳滋補(bǔ)養(yǎng)身湯,采用烏龜、烏骨雞、豬肚等為原料,經(jīng)特殊加工后,制成色白而稠似乳品的天然滋補(bǔ)湯品,對(duì)男、女、老、少、不同體質(zhì)的人在不同季節(jié)都可方便食用,均有良好滋補(bǔ)健身功效。
文檔編號(hào)A23L1/39GK1319353SQ0110724
公開(kāi)日2001年10月31日 申請(qǐng)日期2001年3月12日 優(yōu)先權(quán)日2001年3月12日
發(fā)明者陳敦厚 申請(qǐng)人:陳敦厚