專利名稱：塑料袋裝水封式釀造水果酒法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及水果酒釀造領(lǐng)域。
目前，酒的釀造離不開酒曲和發(fā)酵工藝，設(shè)備少不了壇壇罐罐，而用塑料袋內(nèi)裝入新鮮水果，不加任何添加物，若干天后就能生產(chǎn)出原汁原味的水果酒，卻是鮮為人知的一項(xiàng)技術(shù)。盡管，申請(qǐng)?zhí)?6107240，公開了一種“發(fā)酵窖水密封法制酒工藝及其設(shè)備”，為釀造工藝史提供了嶄新的一頁，并有一定的經(jīng)濟(jì)效益。但該件專利仍少不了“窖”、“槽”、“金屬封蓋”之類的設(shè)備。因此，其釀造成本相對(duì)還是不低的。
本發(fā)明的目的是，向本領(lǐng)域提供一種塑料袋裝水封式釀造水果酒法，以解決低度酒釀造工藝少不了壇壇罐罐的問題，且使其工藝流程簡單，成本趨向低廉的方向發(fā)展。
上述目的是這樣實(shí)現(xiàn)的它以新鮮的各類水果作原料，如制成單一品味的水果，即不與其它品味的水果混雜。剔去枝葉，按3∶1的比例，即水果3斤，白糖1斤拌勻，裝入無毒、透明、密封性能良好的塑料袋內(nèi)，從袋內(nèi)引出一根出氣用的軟管，并將其頸徑處扎緊，再將出氣軟管插入清潔盛水容器中，以水為封密介質(zhì)，在室溫中經(jīng)90天，就可制取低酒精度的水果酒。


圖1是本發(fā)明的釀造工藝示意圖。
序號(hào)1、塑料袋，2、扎緊封口，3、軟管，4、盛水容器，5、自來水，6、水果、白糖，7、塑料籃子。
現(xiàn)參照以上示意圖，將其特征作進(jìn)一步描述塑料袋裝水封式釀造水果酒法，主要由塑料袋1、軟管3、盛水容器4，水果、白糖6所組成，其特征在于水果、白糖的按3∶1的比例，即水果3斤，白糖1斤的比例拌勻，裝入無毒、透明、密封性能良好的塑料袋內(nèi)，從袋內(nèi)引一根出氣用的軟管3，并將其頸徑處扎緊，再將出氣軟管插入清潔的盛水容器4中。如水果、白糖的混合體較重，可將塑料袋放入塑料籃子7內(nèi)，由籃框的護(hù)力起到撐托的作用，以提高單袋的產(chǎn)量。
這種以白糖能助水果發(fā)酵的原理，利用無毒可塑性優(yōu)勢與不透氣的塑料袋為發(fā)酵容器，令發(fā)酵所產(chǎn)生帶有壓力的氣體由盛水容器排出，其方法簡便?？渴覝卦谒芰洗鼉?nèi)的自然發(fā)酵約90天，即可產(chǎn)出天然原汁、美味、可口、低酒精度的水果酒。
以下為本發(fā)明人自制的楊梅酒、葡萄酒檢測為例，自送樣品由浙江省奉化市衛(wèi)生防疫站出具的檢測結(jié)果說明，擬將投向市場的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，是可付諸實(shí)施的。
實(shí)例

綜上所述，該方法工藝流程簡單，成本較低，便于在盛產(chǎn)水果的地方釀造，也適合于各家各戶自釀自用，有一定的推廣應(yīng)用價(jià)值。
權(quán)利要求
1.塑料袋裝水封式釀造水果酒法，主要由塑料袋(1)、軟管(3)、盛水器(4)，水果、白糖(6)所組成，其特征在于水果、白糖按3∶1的比例，即水果3斤，白糖1斤的比例拌勻，裝入無毒、透明、密封性能良好的塑料袋內(nèi)，從袋內(nèi)引一根出氣用的軟管(3)，并將其頸徑處扎緊，再將出氣軟管插入清潔的盛水容器(4)中。
2.如權(quán)利要求1所述的塑料袋裝水封式釀造水果酒法，其特征在于水果、白糖的混合體較重，可將塑料袋放入塑料籃子(7)內(nèi)，由籃框的護(hù)力起到撐托的作用。
全文摘要
本發(fā)明涉及水果酒釀造領(lǐng)域,是一種塑料袋裝水封式釀造水果酒法,主要由塑料袋、軟管、盛水器,水果、白糖所組成,特點(diǎn)是水果、白糖按3∶1的比例,即水果3斤,白糖1斤的比例拌勻,裝入無毒、透明、密封性能良好的塑料袋內(nèi),從袋內(nèi)引一根出氣用的軟管,并將其頸徑處扎緊,再將出氣軟管插入清潔的盛水容器中,以水為密封介質(zhì),在室內(nèi)約90天即可釀造出水果酒。解決了低度酒釀造工藝少不了壇壇罐罐的問題,而且工藝流程簡單。
文檔編號(hào)C12G3/02GK1377949SQ01105869
公開日2002年11月6日 申請(qǐng)日期2001年4月3日 優(yōu)先權(quán)日2001年4月3日
發(fā)明者童兩傳 申請(qǐng)人:童兩傳