專利名稱：一種咖啡型起泡紅葡萄酒飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于酒類，特別是一種咖啡型起泡紅葡萄酒飲料。
目前，市場(chǎng)上現(xiàn)有葡萄酒飲料品類繁多、口味豐富，但尚未有與大眾喜歡的咖啡飲料口味相同的紅葡萄酒飲料，由此，該類飲料屬于市場(chǎng)空缺。
本發(fā)明的目的在于提供一種具有濃郁咖啡香氣且加氣的咖啡型起泡紅葡萄酒飲料，它能適應(yīng)市場(chǎng)需要，以滿足消費(fèi)者不同層次的要求，增加葡萄酒類的多樣性，豐富口感。
本發(fā)明的技術(shù)方案一種咖啡型起泡紅葡萄酒飲料，其特征在于它是由葡萄酒、天然咖啡、天然蜂蜜、白砂糖、檸檬酸、天然色素、香精、純凈水及二氧化碳?xì)馑鶚?gòu)成；其配比為(按重量百分比)葡萄酒30～50％，天然咖啡0.5～1％，天然蜂蜜0.5～0.8％，白砂糖6～12％，檸檬酸0.22～0.28％，天然色素0.1～0.5％、香精0.08～0.35％，二氧化碳?xì)鈮毫?.1～0.35MPa，余量為純凈水。
上述所說的天然蜂蜜可以是天然椴樹蜂蜜。
上述所說的香精可包括咖啡香精與蜂蜜香精，其含量為咖啡香精0.04～0.2％，蜂蜜香精0.04～0.15％。
上述所說的咖啡型起泡紅葡萄酒飲料產(chǎn)品的釀造工藝為配酒→巴氏滅菌→過濾→添加香精→冷凍→過濾→氣酒混和→灌裝→成品。
本發(fā)明的優(yōu)越性在于該咖啡型起泡紅葡萄酒飲料產(chǎn)品呈淺寶石紅色，氣泡細(xì)膩，具有濃郁的咖啡香氣和清爽的椴樹蜂蜜香氣，同時(shí)與葡萄酒本身的果香酒香很協(xié)調(diào)地溶和在一起，口味酸甜適口、爽口宜人，有殺口力。
以下結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步說明本技術(shù)。
實(shí)施例一種咖啡型起泡紅葡萄酒飲料，其特征在于它是由葡萄酒、天然咖啡、天然椴樹蜂蜜、白砂糖、檸檬酸、天然色素、咖啡香精、蜂蜜香精、純凈水及食用二氧化碳?xì)?CO2)所構(gòu)成；其配比為(按重量百分比)葡萄酒50％，天然色素0.3％、天然咖啡0.8％，天然椴樹蜂蜜0.6％，白砂糖8％，檸檬酸0.25％，咖啡香精0.1％，蜂蜜香精0.08％，二氧化碳?xì)鈮毫?.2MPa，余量為純凈水。
權(quán)利要求
1.一種咖啡型起泡紅葡萄酒飲料，其特征在于它是由葡萄酒、天然咖啡、天然蜂蜜、白砂糖、檸檬酸、天然色素、香精、純凈水及二氧化碳?xì)馑鶚?gòu)成；其配比為(按重量百分比)葡萄酒30～50％，天然咖啡0.5～1％，天然蜂蜜0.5～0.8％，白砂糖6～12％，檸檬酸0.22～0.28％，天然色素0.1～0.5％、香精0.08～0.35％，二氧化碳?xì)鈮毫?.1～0.35MPa，余量為純凈水。
2.由權(quán)利要求1所說的一種咖啡型起泡紅葡萄酒飲料，其特征在于所說的天然蜂蜜可以是天然椴樹蜂蜜。
3.由權(quán)利要求1所說的一種咖啡型起泡紅葡萄酒飲料，其特征在于所說的香精可包括咖啡香精與蜂蜜香精，其含量為咖啡香精0.04～0.2％，蜂蜜香精0.04～0.15％。
4.由權(quán)利要求1、2、3所說的一種咖啡型起泡紅葡萄酒飲料，其特征在于它是由葡萄酒、天然咖啡、天然椴樹蜂蜜、白砂糖、檸檬酸、天然色素、咖啡香精、蜂蜜香精、純凈水及食用二氧化碳?xì)?CO2)所構(gòu)成；其配比為(按重量百分比)葡萄酒50％，天然色素0.3％、天然咖啡0.8％，天然椴樹蜂蜜0.6％，白砂糖8％，檸檬酸0.25％，咖啡香精0.1％，蜂蜜香精0.08％，二氧化碳?xì)鈮毫?.2MPa，余量為純凈水。
全文摘要
一種咖啡型起泡紅葡萄酒飲料,其特征在于它是由葡萄酒、天然咖啡、天然蜂蜜、白砂糖、檸檬酸、天然色素、香精、純凈水及二氧化碳?xì)馑鶚?gòu)成。本發(fā)明的優(yōu)越性在于該咖啡型起泡紅葡萄酒飲料產(chǎn)品呈淺寶石紅色,氣泡細(xì)膩,具有濃郁的咖啡香氣和清爽的椴樹蜂蜜香氣,同時(shí)與葡萄酒本身的果香酒香很協(xié)調(diào)地融和在一起,口味酸甜適口,爽口宜人,有殺口力。
文檔編號(hào)C12G1/00GK1319652SQ0110277
公開日2001年10月31日 申請(qǐng)日期2001年1月22日 優(yōu)先權(quán)日2001年1月22日
發(fā)明者王樹生, 田鳳英, 李小剛 申請(qǐng)人:中法合營王朝葡萄釀酒有限公司