專(zhuān)利名稱(chēng)：食品原料切割裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及食品機(jī)械，特別涉及用于食品出皮機(jī)上的將食品面料或食品餡原料切割成大小相等的面皮或餡坯的一種食品原料切割裝置。
眾所周知，食品制造業(yè)中必需一種將食品面料或食品餡原料切割成面皮或餡坯的食品原料切割裝置。近幾年來(lái)，有不少這種類(lèi)似的設(shè)備聞世，例如，申請(qǐng)?zhí)枮?6220391．2的中國(guó)實(shí)用新型專(zhuān)利公開(kāi)了一種“雙桶出皮機(jī)”。該機(jī)包括兩個(gè)料桶、機(jī)架、面皮擠壓裝置和切割裝置。擠壓裝置裝在機(jī)架上位于料桶上部，具有絲桿、螺套和壓盤(pán)，通過(guò)絲桿的上下往復(fù)移動(dòng)，借助于絲桿頭上的壓盤(pán)擠壓料桶里的面皮料。切割裝置位于擠壓裝置之下，并通過(guò)一把切刀將從料桶被擠出的面皮料切成一塊塊面皮。該機(jī)效率較高，操作也較方便。但由于切刀在其切割面里動(dòng)作的過(guò)程中面皮料是相對(duì)于切割刀向下移動(dòng)的，所以，實(shí)際的切口是斜的。這樣，由于料桶里的原料以勻速擠出，而切刀切割時(shí)的瞬時(shí)阻擋了原料的擠出影響了原料的勻速移動(dòng)，故切出的面皮大小就不一致。另外，面皮在被切離切刀時(shí)發(fā)生粘連，故不適用于粘度高的食品原料，使設(shè)備的使用受到限制。
本實(shí)用新型的目的在于提供一種食品原料切割裝置，經(jīng)該裝置切割出來(lái)的食品皮子或餡坯的大小一致，且不會(huì)與切割刀具粘連。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型提供的一種食品原料切割裝置包括一機(jī)架、一固定于該機(jī)架的料筒。其特點(diǎn)是，該裝置還包括一相對(duì)于該機(jī)架可上下往復(fù)移動(dòng)的刀架；一使刀架相對(duì)于機(jī)架上下往復(fù)運(yùn)動(dòng)的刀架傳動(dòng)裝置；一對(duì)中心對(duì)稱(chēng)地安裝在刀架上的切割刀具，它們的兩相對(duì)的刀刃在合攏時(shí)切斷食品原料，合攏區(qū)的中心與料筒出料口的中心線(xiàn)重合；以及，一使該對(duì)切割刀合攏／張開(kāi)的切割刀傳動(dòng)裝置。
上述切割刀具包括一對(duì)剪刀，兩刀刃曲線(xiàn)均為半圓弧，它兩相等安裝，并使它兩的鉸接中心的連線(xiàn)通過(guò)出料口中心線(xiàn)，兩刀刃合攏時(shí)構(gòu)成一其內(nèi)經(jīng)與食品原料條外經(jīng)基本上相等的圓。該兩刀具的切割部分上涂復(fù)有F4特氟綸涂層。
上述刀架傳動(dòng)裝置包括由電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)減速后經(jīng)驅(qū)動(dòng)鏈輪帶動(dòng)的、一對(duì)分別位于兩切割刀具之兩側(cè)的主動(dòng)鏈輪、兩分別與兩從動(dòng)鏈輪固連并可轉(zhuǎn)動(dòng)地支撐于機(jī)架上的傳動(dòng)軸、兩分別固連于該兩傳動(dòng)軸且其表面上具有沿垂直方向起伏的環(huán)狀槽的凸輪以及兩分別滾動(dòng)嚙合于該兩槽內(nèi)并與刀架可自由轉(zhuǎn)動(dòng)地連接的輥?zhàn)印?br> 上述剪刀傳動(dòng)裝置包括兩分別固連在兩傳動(dòng)軸的上方端的齒輪和兩分別與該兩齒輪嚙合并分別與各剪刀的轉(zhuǎn)動(dòng)銷(xiāo)軸固連的小齒輪。
上述本實(shí)用新型的食品原料切割裝置還可在一對(duì)剪刀與料桶的出料口之間裝一導(dǎo)料管，以將食品原料導(dǎo)入兩剪刀的合攏區(qū)內(nèi)。另外，最好還可裝一剪切腔，該腔的中心線(xiàn)與導(dǎo)料管的中心線(xiàn)重合，并均通過(guò)剪刀合攏區(qū)的中心。該剪刀腔的上方入口從下方緊靠于一對(duì)合攏的剪刀刃所在表面，該剪刀腔的內(nèi)表面上涂有一F4特氟綸涂層。
采用了上述結(jié)構(gòu)方案后，由于切割刀的切割部分上涂有F4特氟綸涂層，故不會(huì)使食品原料與切割刀之間粘連。另外，由于切割刀能跟隨食品原料同步移動(dòng)，所以，食品原料的切口基本上是水平的，這樣就能基本保證被切下的面皮或餡坯的大小基本一致。因此說(shuō)，本實(shí)用新型克服了上述已有技術(shù)里的同類(lèi)裝置的不足。
為能更具體而清晰地理解本實(shí)用新型的上述和其他目的、結(jié)構(gòu)及其優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)對(duì)本實(shí)用新型一實(shí)施例及其附圖作詳細(xì)的描述。其中，諸附圖為


圖1為本實(shí)用新型食品原料切割裝置一實(shí)施例的正視圖，此時(shí)的刀架處在其最高位置；圖2為
圖1所示實(shí)施例的俯視圖，此時(shí)的兩切割刀處于開(kāi)始合攏位置；圖3為
圖1所示實(shí)施例的另一正視圖，此時(shí)的刀架處在其最低位置；以及圖4為本實(shí)用新型的另一俯視圖，此時(shí)的兩切割刀為充分打開(kāi)位置。
如
圖1-4所示，本實(shí)用新型食品原料切割裝置包括一機(jī)架1；一固定于機(jī)架1的料筒2；一相對(duì)于機(jī)架1可上／下往復(fù)移動(dòng)的刀架3；一使刀架3相對(duì)于機(jī)架1上下往復(fù)運(yùn)動(dòng)的刀架傳動(dòng)裝置7；一對(duì)中心對(duì)稱(chēng)地安裝在刀架3上的切割刀具，如剪刀4和5，兩刀刃51和52曲線(xiàn)均為半圓弧，它兩相對(duì)安裝，并使它兩的回轉(zhuǎn)中心P和Q的連線(xiàn)通過(guò)合攏區(qū)的中心0。兩剪刀4和5合攏后，兩刀刃41和51圍成一其內(nèi)徑與食品原料條外徑基本上相等的圓。該兩刀具的切割部分42和52上涂復(fù)有F4特氟綸涂層；以及，一切割刀傳動(dòng)裝置6，它能使剪刀4和5合攏／張開(kāi)。
上述刀架傳動(dòng)裝置7包括由電動(dòng)機(jī)(未圖示)驅(qū)動(dòng)減速后經(jīng)驅(qū)動(dòng)鏈輪10帶動(dòng)的一主動(dòng)鏈輪71和一從動(dòng)鏈輪72，它兩分別位于兩剪刀4和5之兩側(cè)；兩分別與兩鏈輪71和72固連的傳動(dòng)軸77和78，它兩可轉(zhuǎn)動(dòng)地支撐于機(jī)架1上；兩分別固連于兩傳動(dòng)軸77和78的凸輪73和74，它兩的表面上具有沿垂直方向起伏的環(huán)狀槽751和761；以及，兩分別滾動(dòng)嚙合于該兩槽751和761內(nèi)的輥?zhàn)?，它兩可與刀架可自由轉(zhuǎn)動(dòng)地連接。
上述剪刀傳動(dòng)裝置6包括兩分別固連在兩傳動(dòng)軸77和78的上方端的齒輪61和63；以及，兩分別與該兩齒輪61和63嚙合并分別與各剪刀4和5的轉(zhuǎn)動(dòng)銷(xiāo)軸固連的小齒輪62和64。
在一對(duì)剪刀4和5與料桶2的出料口之間還可裝有一導(dǎo)料管9，以將食品原料導(dǎo)入兩剪刀4和5的合攏區(qū)內(nèi)。
此外，上述本實(shí)用新型的食品原料切割裝置還可包括一安裝在刀架(3)上的剪切腔8，該腔的中心線(xiàn)與導(dǎo)料管9的中心線(xiàn)重合，并均通過(guò)剪刀合攏區(qū)的中心0。該剪切腔8的上方入口從下方緊靠于一對(duì)合攏的剪刀刃41和51所在表面，該剪切腔8的內(nèi)表面上涂有一F4特氟綸涂層。
由上述可知，食品原料是從料桶2的出料口經(jīng)導(dǎo)料管9，被一對(duì)剪刀4和5切割后，經(jīng)剪切腔8送出。送出的面皮或餡坯由傳送帶11運(yùn)走。
本實(shí)用新型食品原料切割裝置的工作原理如下隨著電動(dòng)機(jī)的連續(xù)旋轉(zhuǎn)，在驅(qū)動(dòng)鏈輪10的帶動(dòng)和主動(dòng)鏈輪71、從動(dòng)鏈輪72的傳動(dòng)下，兩凸輪73、74和軸77、78不停地同向轉(zhuǎn)動(dòng)。這樣，一方面，通過(guò)在槽751、761里滾動(dòng)的輥?zhàn)?5、76反復(fù)的上爬和下滑，帶動(dòng)刀架3反復(fù)上升和下降，另一方面，通過(guò)兩對(duì)齒輪61、62和63、64的傳動(dòng)，帶動(dòng)左、右剪刀4和5也分別不斷地繞各自的回轉(zhuǎn)中心P和Q同向回轉(zhuǎn)，反復(fù)地相互合攏和打開(kāi)。
如
圖1所示，此時(shí)的刀架3正處在其最高位置。與此同時(shí)，兩剪刀4和5正處于如圖2所示的合攏位置。此時(shí)，來(lái)自料桶2從其出料口經(jīng)兩剪刀4和5的合攏區(qū)和剪切腔8向下流出的食品原料達(dá)到了既定量。
緊接在
圖1所示的時(shí)刻之后，輥?zhàn)?5和76開(kāi)始在槽751和761里下滑，刀架3就隨即開(kāi)始下降。與此同時(shí)，兩剪刀4和5繼續(xù)收攏對(duì)食品原料開(kāi)始切割，直至切下所需大小的面皮或餡坯。由于刀架3的向下移動(dòng)速度設(shè)計(jì)得使與食品原料的向下流動(dòng)速度同步，故基本上保證被切的切口是水平的；另外，由于剪刀4、5的切割部分42、52上涂復(fù)了F4特氟綸涂層，故它們不會(huì)與面皮或餡塊發(fā)生粘連。
被切割下來(lái)的面皮或餡塊落在傳送帶11上，隨即被送到別的食品機(jī)械進(jìn)行進(jìn)一步的制作。隨著刀架3不斷下降而最后到達(dá)如圖3所示的最低位置時(shí)，兩剪刀4和5也同步地回轉(zhuǎn)到如圖4所示的彼此充分打開(kāi)位置。
在圖3所示的時(shí)刻之后，輥?zhàn)?5和76開(kāi)始在槽751和761里上爬，刀架3就隨即開(kāi)始上升。與此同時(shí)，兩剪刀4和5開(kāi)始返回。隨著食品原料的不斷向下流出，兩剪刀4和5也彼此逐漸靠近。直至刀架3重新回到
圖1所示的最高位置，兩剪刀4和5又重新回到圖2所示的開(kāi)始合攏位置。
如此周而復(fù)始，連續(xù)切割出一個(gè)個(gè)大小基本上一致的食品面皮或餡塊。
從上可知，本實(shí)用新型食品原料切割裝置能克服先前已有的同類(lèi)裝置的不足，能連續(xù)制出被粘連且大小基本上一致的面皮或餡塊。該裝置結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，使用方便，值得推廣使用。
權(quán)利要求1．一種食品原料切割裝置，該裝置包括一機(jī)架(1)、一固定于該機(jī)架(1)的料筒(2)，其特征在于，該裝置還包括一相對(duì)于所述機(jī)架(1)可上下往復(fù)移動(dòng)的刀架(3)；一使所述刀架(3)相對(duì)于所述機(jī)架(1)上下往復(fù)運(yùn)動(dòng)的刀架傳動(dòng)裝置(7)；一對(duì)中心對(duì)稱(chēng)地安裝在所述刀架(3)上的切割刀具(4，5)，它們的兩相對(duì)的刀刃(41，51)在合攏時(shí)切斷食品原料，合攏區(qū)的中心(0)與所述料筒(2)出料口的中心線(xiàn)重合，它兩的切割部分上涂復(fù)有F4特氟綸涂層；以及，一使所述一對(duì)切割刀(4，5)合攏／張開(kāi)的切割刀傳動(dòng)裝置(6)。
2．按照權(quán)利要求1的食品原料切割裝置，其特征在于，所述切割刀具包括一對(duì)剪刀(4，5)，兩刀刃曲線(xiàn)均為半圓弧，它兩相等安裝，并使它兩的鉸接中心(P，Q)的連線(xiàn)通過(guò)出料口中心線(xiàn)，兩所述刀刃(41，51)合攏時(shí)構(gòu)成一其內(nèi)經(jīng)與食品原料條外經(jīng)基本上相等的圓；兩所述剪刀(4，5)的切割部分(42，52)上涂復(fù)有F4特氟綸涂層。
3．按照權(quán)利要求1的食品原料切割裝置，其特征在于，所述刀架傳動(dòng)裝置(7)包括由電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)減速后經(jīng)驅(qū)動(dòng)鏈輪(10)帶動(dòng)的、一對(duì)分別位于兩所述切割刀具(4，5)之兩側(cè)的主動(dòng)鏈輪(71)、兩分別與兩從動(dòng)鏈輪(72)固連并可轉(zhuǎn)動(dòng)地支撐于所述機(jī)架(1)上的傳動(dòng)軸(77，78)、兩分別固連于兩所述傳動(dòng)軸(77，78)且其表面上具有沿垂直方向起伏的環(huán)狀槽(751，761)的凸輪(73，74)以及兩分別滾動(dòng)嚙合于兩所述槽(751，761)內(nèi)并與所述刀架(3)可自由轉(zhuǎn)動(dòng)地連接的輥?zhàn)?75，76)。
4．按照權(quán)利要求1的食品原料切割裝置，其特征在于，所述剪刀傳動(dòng)裝置(6)包括兩分別固連在兩所述傳動(dòng)軸(77，78)的上方端的齒輪(61，63)和分別與兩所述齒輪(61，63)嚙合并分別與各所述剪刀(4，5)的轉(zhuǎn)動(dòng)銷(xiāo)軸固連的兩小齒輪(62，64)。
5．按照權(quán)利要求1或2或3或4的食品原料切割裝置，其特征在于，該裝置還包括裝在一對(duì)所述剪刀(4，5)與料桶(2)的出料口之間的一導(dǎo)料管(9)，用于將食品原料導(dǎo)入兩所述剪刀(4，5)的合攏區(qū)內(nèi)。
6．按照權(quán)利要求5的食品原料切割裝置，其特征在于，該裝置還包括安裝在所述刀架(3)上的一剪切腔(8)，該腔的中心線(xiàn)與所述導(dǎo)料管(9)的中心線(xiàn)重合，并均通過(guò)所述剪刀(4，5)合攏區(qū)的中心(0)；所述剪刀腔(8)的上方入口從下方緊靠于一對(duì)合攏的所述剪刀刃(41，42)所在表面，所述剪刀腔(8)的內(nèi)表面上涂有一F4特氟綸涂層。
專(zhuān)利摘要一種食品原料切割裝置,該裝置包括機(jī)架、固定于該機(jī)架的料筒、相對(duì)于機(jī)架可上下往復(fù)移動(dòng)的刀架、使刀架相對(duì)于機(jī)架上下往復(fù)運(yùn)動(dòng)的刀架傳動(dòng)裝置、一對(duì)中心對(duì)稱(chēng)地安裝在刀架上且在它兩的切割部分上涂覆有F4特氟綸涂層的切割刀具,以及,使一對(duì)切割刀合攏/張開(kāi)的切割刀傳動(dòng)裝置。該食品原料切割裝置切割的食品面皮或餡坯的大小一致,且不會(huì)與刀具粘連。該裝置結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,使用方便。
文檔編號(hào)A21C11/00GK2426277SQ002163
公開(kāi)日2001年4月11日 申請(qǐng)日期2000年1月27日 優(yōu)先權(quán)日2000年1月27日
發(fā)明者仲鎮(zhèn)明 申請(qǐng)人:上海偉隆機(jī)械制造廠(chǎng)