專利名稱：一種米酒制作裝置的制作方法
技術領域：
本實用新型屬于釀酒的設備，特別是涉及小型的釀造米酒(酒釀)的設備。
家庭自制米酒在我國具有悠久的歷史，以其酸甜可口，酒度適中，清爽純正，營養(yǎng)豐富等特點深受人們的喜愛。家庭式釀造米酒(酒釀)的方法較多，在我國南方較為普遍，但目前仍局限于傳統(tǒng)的手工操作，用缸、罐等器具進行釀制，因沒有加熱、降溫和無菌空氣過濾，在夏季溫度高時，易污染酸敗；在冬季則需暖氣、熱水瓶和被褥進行加熱和保溫，無法實現(xiàn)米酒的自動釀制。據(jù)了解現(xiàn)有家庭用小型釀酒設備都是對酒精蒸餾方法的改進和簡化，既通過加熱產(chǎn)生蒸汽，對發(fā)酵后的酒料混合物進行熱蒸發(fā)，再經(jīng)冷凝收集酒精(白酒)，酒精發(fā)酵過程仍采用傳統(tǒng)的發(fā)酵池、發(fā)酵缸等手工方法完成。而目前小型啤酒生產(chǎn)設備雖可生產(chǎn)米酒，但這些設備除具有一個耐壓發(fā)酵罐體外，還需配備糖化罐、過濾機等附屬設備，設備投資較高，操作煩瑣，不適合家庭應用。而科研用小型發(fā)酵設備具有溫度、酸度、通風自動控制系統(tǒng)，也能進行米酒發(fā)酵，但發(fā)酵醪需經(jīng)壓榨過濾才能成為飲用米酒，降溫系統(tǒng)是采用自來水循環(huán)，而且設備價格較高，也難以在家庭中使用。
本實用新型的目的是提供一種米酒制作裝置，具有結構簡單、使用操作簡便，利用本裝置可一次性裝料、接種，全自動完成米酒的釀造和固液分離。適用于家庭、賓館、酒店等場所進行米酒的快速制備。
本實用新型的目的是采用以下技術方案實現(xiàn)的根據(jù)微生物代謝的生理生化特點設計，使小型的釀酒工藝程序化，將發(fā)酵罐體分為固體原料發(fā)酵池和液體發(fā)酵池兩部分；在上半部使原料具有較大的空氣接觸面積，有利于菌的生長和糖化速度的提高，而在罐體下半部由于通氣較少，更適合酒精發(fā)酵。在發(fā)酵罐體外部安裝有溫度控制系統(tǒng)，以對發(fā)酵池內的原料及米酒在不同的發(fā)酵階段進行加溫和降溫的控制。
本實用新型主要由發(fā)酵罐體、溫度控制系統(tǒng)、上蓋和外殼組成。其特征是在發(fā)酵罐體的中設有固體和液體的分離篩板，使發(fā)酵罐體被分成為上下兩個部分，上半部分為固體原料發(fā)酵池、下半部分為液體(酒)發(fā)酵池，在固體原料發(fā)酵池的上部設有空氣過濾器，可通過該過濾器向罐內腔供應無菌空氣；在液體發(fā)酵池底部設有出酒口；為了使發(fā)酵罐體內的溫度達到預定釀酒工藝的要求，在罐體壁的四周分別設有加熱和制冷裝置，即在罐體外套有加熱器，使罐內加熱溫度保持一致，并在罐的底部設有制冷板，發(fā)酵罐體有保溫層和外殼隔開。在外殼的側面上裝有出酒閥、溫度顯示以及功能選擇盤。利用本裝置可一次性裝料、接種，全自動完成米酒的釀造和固液分離。也可在固體原料發(fā)酵池中裝有原料攪拌裝置，以促使酵母與釀酒原料的混合。
本實用新型具有以下幾個方面的優(yōu)點，設備體積小，成本低，適合家庭擺放和購買；操作簡單，一次性投料和接種就可全自動完成；配備有固液自動分離篩板和出酒閥門，飲用更加方便；具有電加熱和電降溫自動控制系統(tǒng)，避免了循環(huán)水降溫引起的自來水損耗，且耗電少，經(jīng)濟實惠；具有無菌空氣過濾裝置，可有效防止雜菌污染；發(fā)酵原液酒精含量為3-6度，不需經(jīng)過蒸餾而直接飲用，也可根據(jù)個人嗜好，添加調配多種保健原料，自制各種特色米酒?？傊?，本實用新型使釀酒工藝程序化，從根本上改變和提高了我國傳統(tǒng)上家庭式米酒的制作方式，為家庭釀酒技術開辟了新的領域，市場前景廣闊，預計經(jīng)濟效益和社會效益顯著。
以下結合附圖并以其為實施例對本實用新型作進一步說明


圖1為本實用新型的外觀立體視圖；圖2為本實用新型實施例的縱剖面結構示意圖；圖中1是發(fā)酵罐體、2是固液分離篩板、3是密封蓋、4是外殼、5是固體原料發(fā)酵池、6是液體發(fā)酵池、7是空氣過濾孔、8是加熱套、9是制冷板、10是出酒管、11是出酒閥門、12是保溫層、13是溫度顯示、14是功能鍵盤。
在附圖所示實施例中，在發(fā)酵罐體1內腔的中設有固液分離篩板2，使罐體1被分為固體原料發(fā)酵池5和液體發(fā)酵池6，在發(fā)酵罐體1頂部的密封蓋3上設有空氣過濾孔7；在液體發(fā)酵池6的底部開有出酒管道10；在發(fā)酵罐體1的周圍是加熱套8，并在底部裝有制冷裝置9，在外殼4和加熱套8間裝有保溫層12。
在外殼4內的發(fā)酵罐體1下部安裝電源、電路和溫度控制系統(tǒng)，以對發(fā)酵罐體內原料進行溫度控制；在外殼4的側面上裝有出酒閥11、溫度顯示13和功能選擇盤14。
使用時，先用自來水清洗凈罐體，將蒸煮熟的原料米放入發(fā)酵罐上部固體原料發(fā)酵池5內，待溫度降至室溫后加入一定量的酒藥攪拌均勻，蓋上頂蓋3；接通電源，設置好本釀酒機參數(shù)(溫度、時間等)后自動進入發(fā)酵過程。
根據(jù)釀酒機功能提示，發(fā)酵完畢，切斷電源，從出酒口接酒飲用；取出剩余酒糟，清洗罐體備用。
權利要求1.一種米酒制作裝置，由發(fā)酵罐體、溫度控制系統(tǒng)、上蓋和外殼組成，其特征在于在發(fā)酵罐體(1)內腔的中設有固液分離篩板(2)，使罐體(1)被分為固體原料發(fā)酵池(5)和液體發(fā)酵池(6)。
2.根據(jù)權利要求1所述的米酒制作裝置，其特征在于在固體原料發(fā)酵池(5)的上部設有空氣過濾孔(7)。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的家用米酒制作裝置，其特征在于在液體發(fā)酵池(6)的底部開有出酒管道(10)。
4.根據(jù)權利要求1或2所述的米酒制作裝置，其特征在于在發(fā)酵罐體1的周圍是加熱套(8)，并在底部裝有制冷裝置(9)。
5.根據(jù)權利要求4所述的米酒制作裝置，其特征在于在發(fā)酵罐體(1)和外殼(4)間有保溫層(12)。
6.根據(jù)權利要求1所述的米酒制作裝置，其特征在于在外殼(4)的側面上裝有出酒閥(11)、溫度顯示(13)以及功能選擇盤(14)。
專利摘要本實用新型一種家用米酒制作裝置,由發(fā)酵罐體、溫度控制系統(tǒng)、上蓋和外殼組成,其特征在于發(fā)酵罐體(1)內腔的中設有固液分離篩板(2),頂部是裝有空氣過濾孔(7)的密封蓋(3),底部有出酒管道和出酒閥門(11),發(fā)酵罐體(1)周圍是加熱套(8),底部是制冷板(9),有保溫層和外殼隔開;利用本裝置可一次性裝料、接種,全自動完成米酒的釀造和固液分離,它具有操作簡單,飲用方便,適用于家庭、賓館、酒店等場所進行米酒的快速制備。
文檔編號C12G3/02GK2432215SQ0021500
公開日2001年5月30日 申請日期2000年6月6日 優(yōu)先權日2000年6月6日
發(fā)明者史建國, 馬耀宏, 張利群 申請人:山東省科學院中日友好生物技術研究中心