專利名稱：一種北五味子冰啤的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料，特別是一種北五味子冰啤。
現(xiàn)有的啤酒品種單一，一般做為低度酒類飲用，但口味單調(diào)，且制做工藝復(fù)雜、制做周期較長(zhǎng)。
本發(fā)明的目的是提供一種北五味子冰啤，它具有口味多樣、制做工藝簡(jiǎn)單、制做周期較短的優(yōu)點(diǎn)，且北五味子是中藥材，具有斂肺止咳、滋陰澀精、止瀉止汗等功能，對(duì)人體具有保健作用，本發(fā)明五味子冰啤為啤酒飲料中增添一新品種。
本發(fā)明的目的是按如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。它由以下組分按重量比例組成冰啤基料 80-120份五味子原料 25-35份冰糖 8-12份 五味子香精 0.25-0.3份甜菊糖0.1-0.3 基麥芽酚 0.001-0.002份檸檬酸0.3-0.5 生啤酒 600份山梨酸鉀 0.15-0.2剎口劑0.0014-0.0016發(fā)泡劑0.2-0.3其制作方法包括以下步序(1)制備五味子原料，將五味子清洗去雜，放入重量為50倍的水中，煮沸達(dá)到80到100分鐘，然后過濾去渣，靜止澄清24小時(shí)，再過濾去渣，靜止澄清48小時(shí)后將上清液取出，將上清液濃縮20倍做為五味子原料。
(2)制備生啤酒。按公知方法制做生啤酒或購(gòu)置市售的生啤酒成品，(3)制做。
①將濃縮的五味子原料、生啤酒、冰啤基料混合成混合液，發(fā)酵，②再經(jīng)過濾去雜，③將冰糖、甜菊糖、檸檬酸、山梨酸鉀、剎口劑、發(fā)泡劑、香精、乙基麥芽酚緩慢加入到混合液中，攪拌均勻，④再經(jīng)過二次發(fā)酵，⑤過濾，⑥加香料，⑦滅菌，⑧灌裝，⑨包裝成為成品。
本發(fā)明北五味子冰啤，是在啤酒的基礎(chǔ)上加入對(duì)人身健康有益的北五味子濃縮液，使二者發(fā)酵，溶合在一起形成北五味子冰啤，再根據(jù)需要加入其它組分，冰啤基料是以啤酒花、大麥芽、酵母等組成的發(fā)酵用料，可使用常規(guī)啤酒用的基料，外購(gòu)或自制。發(fā)酵工序按常規(guī)發(fā)酵工藝。本發(fā)明溶合了啤酒、飲料二者的長(zhǎng)處，其口感清爽、柔和，制做工藝較簡(jiǎn)單，制做周期短，具有止咳滋補(bǔ)、止瀉等作用，有益于人體保健，適于各種年齡人士服用。
下面以實(shí)施例做具體說明。
實(shí)施例，制做北五味子冰啤，一、其配方為冰啤基料 100公斤五味子原料30公斤冰糖 10公斤 五味子香精0.27公斤甜菊糖0.2公斤乙基麥芽酚1.5克檸檬酸0.4公斤生啤酒600公斤山梨酸鉀 0.18公斤剎口劑1.5克發(fā)泡劑0.25公斤二、其制做方法按以下工序(1)制備五味子原料，將五味子清洗去雜，放入50倍的水中煮沸，保持80到100分鐘，然后過濾去渣，靜止澄清24小時(shí)，再一次過濾去渣，將上清液濃縮20倍做為五味子原料。
(2)制備生啤酒。購(gòu)置市售的生啤酒待用。
(3)制做北五味子冰啤。
①將濃縮的五味子原料、生啤酒、冰啤基料混合成混合液，并加以發(fā)酵，②過濾，將混合液過濾，③將冰糖、甜菊糖、檸檬酸、山梨酸鉀、剎口劑、發(fā)泡劑(均為常規(guī)啤酒制做使用時(shí)的)、香精、乙基麥芽酚緩慢加入到混合液中，攪拌均勻，④二次發(fā)酵，將混合液再一次發(fā)酵，⑤過濾，將發(fā)酵后的混合液過濾，⑥加香料，在混合液中加入五味子香精，⑦滅菌，⑧灌裝，⑨包裝成為成品。
權(quán)利要求
1.一種北五味子冰啤，其特征是它由以下組分按重量比例組成冰啤基料 80-120份五味子原料25-35份冰糖 8-12份 五味子香精0.25-0.3份甜菊糖 0.1-0.3 基麥芽酚 0.001-0.002份檸檬酸 0.3-0.5 生啤酒600份山梨酸鉀 0.15-0.2剎口劑 0.0014-0.0016發(fā)泡劑 0.2-0.3
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種北五味子冰啤，其制作方法包括以下步序(1)制備五味子原料，將五味子清洗去雜，放入重量為50倍的水中，煮沸達(dá)到80到100分鐘，然后過濾去渣，靜止澄清24小時(shí)，再過濾去渣，靜止澄清48小時(shí)后將上清液取出，將上清液濃縮20倍做為五味子原料。(2)制備生啤酒。按公知方法制做生啤酒或購(gòu)置市售的生啤酒成品，(3)制做。①將濃縮的五味子原料、生啤酒、冰啤基料混合成混合液，發(fā)酵，②過濾，經(jīng)過濾濾去雜質(zhì)，③將冰糖、甜菊糖、檸檬酸、山梨酸鉀、剎口劑、發(fā)泡劑、香精、乙基麥芽酚緩慢加入到混合液中，攪拌均勻，④再經(jīng)過二次發(fā)酵，⑤過濾，⑥加香料，⑦滅菌，⑧灌裝，⑨包裝成為成品。
全文摘要
一種北五味子冰啤,它由以下組分按重量比例組成:冰啤基料 80－120份;五味子原料 25－35份;冰糖 8－12份;五味子香精 0.25－0.3份;甜菊糖 0.1－0.3;乙基麥芽酚 0.001－0.002份;檸檬酸 0.3－0.5;生啤酒 600份;山梨酸鉀 0.15－0.2;剎口劑 0.0014－0.0016;發(fā)泡劑 0.2－0.3;它具有口味多樣,制做工藝簡(jiǎn)單、制做周期短的優(yōu)點(diǎn),還具有保健功效,是啤酒飲料中的一個(gè)新品種。
文檔編號(hào)C12C5/00GK1354248SQ00132789
公開日2002年6月19日 申請(qǐng)日期2000年11月17日 優(yōu)先權(quán)日2000年11月17日
發(fā)明者孫多臣, 魏景芳 申請(qǐng)人:孫多臣