專利名稱：有色食用油的制備技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及有色食用油的制備技術(shù)，尤其使特種的食用油配上應(yīng)有的特定顏色，起到比單純植物籽油更好的保健作用的技術(shù)。
在本發(fā)明作出以前，市場(chǎng)上的食用油幾乎為單一的淡黃色，一般均由原來(lái)顏色較深暗的毛油經(jīng)精煉而成，或由數(shù)種不同品種的食用油調(diào)和而成，而從來(lái)就沒(méi)有帶其它顏色的彩色食用油存在。食用油可從不同品種的植物種子中提取，所以食用油的品種繁多。如菜籽油來(lái)自油菜籽中提取，綠色的油菜含有葉綠素；如紅花籽油，來(lái)自植物紅花，紅花是一味名貴的中藥，紅花中含有紅花黃色素和紅花紅色素等組分，紅花因其色紅如血，祖先早就用于活血補(bǔ)血，養(yǎng)血調(diào)經(jīng)的藥用；又如玉米油、橄欖油等都應(yīng)有它本身顏色的特征。還有就其食用油所含的保健營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，也是不同的，主要看其所含具有降血脂的亞油酸的比例來(lái)確定。所以若在顏色上有所區(qū)別，還其特征的顏色，是有好處的。如紅花籽油中就含有73～85％的亞油酸，利用該技術(shù)配上紅花特有的藥用組分，其保健作用就更強(qiáng)。又如菜籽油中含12～24％的亞油酸，若用該技術(shù)配上葉綠素，因葉綠素有抗氧化、防衰老、抗腫瘤作用，所用該技術(shù)制成的綠色的菜籽油，身價(jià)也就提高了。若市場(chǎng)上是清一色的食用油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)好不容易把含有高亞油酸的紅花籽油推向市場(chǎng)，但同樣顏色的低檔色拉油就會(huì)穿上紅花籽油的包裝，貼上同樣的標(biāo)簽，欺騙消費(fèi)者。所以根據(jù)食用油對(duì)人體健康營(yíng)養(yǎng)作用貢獻(xiàn)的不同，采用有色食用油的制備技術(shù)，可提高該食用油的健康作用，是適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的，并有一定的防偽效果。革掉以前良莠不分，清一色的食用油，會(huì)使食用油市場(chǎng)充滿生氣和活力。使消費(fèi)者更好選擇，使假冒產(chǎn)品無(wú)機(jī)可趁，得益的是消費(fèi)者。
在深入調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，發(fā)明者對(duì)各種植物籽油的植株來(lái)源、特色進(jìn)行研究、篩選、排隊(duì)，研究出有色食用油的制備技術(shù)，從而彌補(bǔ)清一色食用油的不足之處。該技術(shù)緊密結(jié)合原有產(chǎn)油植物的來(lái)源，制備出富有特色的食用油，便與消費(fèi)者鑒別辨認(rèn)并杜絕了假冒現(xiàn)象。這是本發(fā)明的第一個(gè)目的。
本發(fā)明的第二個(gè)目的，是將有色植物的花、葉、莖、果中的有效組分提出溶入該植物的籽油中去后，能增加該植物籽油更好的對(duì)人體的保健營(yíng)養(yǎng)作用。如將紅花的有效組分從紅花中提出溶入其籽油中后，既有紅花的活血、祛風(fēng)、調(diào)經(jīng)養(yǎng)血作用，又有其籽油中原富含的高亞油酸所起到降血脂、保心腦血管、消脂肪肝的作用，還可外搽皮膚，起滋潤(rùn)美容、改善微循環(huán)作用。
本發(fā)明的第三個(gè)目的，是繁榮食用油市場(chǎng)，給食用油市場(chǎng)來(lái)一次革命。歷史在進(jìn)步，食用油也在進(jìn)步，人們對(duì)食用油的選擇應(yīng)當(dāng)從以前的單純食用油進(jìn)步到健康保健食用油。
本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)即將要提取植物的花、葉、莖或全植株的脂溶性物質(zhì)提出，提取的方法很多，但不是一般的浸、泡、煮、煎，因該類方法只能提取它的水溶性物質(zhì)。脂溶性物質(zhì)的提取方法原始的有壓榨法、研磨法，因油性物質(zhì)損失大故不大選用。蒸餾法、醇提浸提法，一般較常用。堿溶酸沉純化法、液-液轉(zhuǎn)移法和細(xì)胞培植法、二氧化碳法已較成熟，所得脂溶性物質(zhì)的得率也較高。用固液浸提法，可減少操作步驟，較快的提到植物中花、葉、莖的脂溶性物質(zhì)。也可用另一方法來(lái)實(shí)現(xiàn)，即將一定量的有色植物潔凈后粉碎、加上該植物的去殼果仁搗碎兩者混勻，用萃取法提取，萃取液可用乙醇、石油醚、環(huán)己烷等有機(jī)溶劑，回收萃取物即可得到要制備的有色食用油。我們提取植物的脂溶性色素時(shí)也可將植物的水溶性色素如紅花的黃色素經(jīng)技術(shù)處理成為脂溶性紅色素。所提的脂溶性物質(zhì)為液態(tài)或結(jié)晶態(tài)，可有不同的顏色。在常溫下0．01～0．2∶100的容積比加入已精煉好的該種植物油中。操作的時(shí)候，不能單純的一次性加入，這樣會(huì)造成不均勻甚至絮狀沉淀物出現(xiàn)，影響產(chǎn)品的質(zhì)量。應(yīng)采用逐步放大法，每次放大應(yīng)給3～30分鐘的“反應(yīng)期”時(shí)間。如將1克(或毫升)脂溶性物質(zhì)加入100毫升食用油中，再將100毫升加入1000毫升中，充分混合使有色脂溶性物質(zhì)的分子與原植物籽油緊密勻稱的接觸，通過(guò)分子彌散作用布及到每個(gè)分子的表面。溫度以室溫為宜，室溫過(guò)低有些植物油脂會(huì)出現(xiàn)懸浮絮狀物，發(fā)生半凝膠狀，分子間的表面活性降低，無(wú)法完成彌散任務(wù)。若室溫太高，容易熱氧化、自動(dòng)氧化還容易帶來(lái)不衛(wèi)生因素，發(fā)生微生物降解，也會(huì)造成產(chǎn)品不合格。有色食用油的顏色深淺可因加入脂溶性物質(zhì)的量而人為調(diào)整。要注意量比，量太多會(huì)使產(chǎn)品顏色太深，失去植物油的特性，量太少又體現(xiàn)不出有色油的特色來(lái)，更體現(xiàn)不出某些有效組分的特點(diǎn)來(lái)。以紅花籽油為例，它的色澤(羅維朋比色計(jì)1英寸槽)紅＜25為宜。
本發(fā)明方法制備的有色食用油，將該植物的脂溶性物質(zhì)與其籽油有機(jī)的結(jié)合在一起，如將紅花的脂溶性組分與其籽油有機(jī)結(jié)合在一起，既有紅花的藥用組分又有原籽油中高亞油酸的優(yōu)點(diǎn)，匯活血、祛風(fēng)、降血脂為一體。該油的自然紅花色調(diào)，惹人喜愛(ài)，與普通食用油截然不同，它象征吉祥、健康、生活上檔次。綠色的菜籽油和橄欖色的橄欖油也一樣，一定令消費(fèi)者大開(kāi)眼界、為健康添色。
本發(fā)明通過(guò)下面的實(shí)施例作進(jìn)一步的說(shuō)明，但并不意味著對(duì)本發(fā)明在該領(lǐng)域權(quán)利的任何限制。
實(shí)施例1取綠色植物葉50克，預(yù)處理后加入無(wú)水乙醇將其浸沒(méi)，攪拌2～3小時(shí)，過(guò)濾、濾渣再用無(wú)水乙醇浸泡過(guò)濾。用水浴加熱(90℃左右)減壓蒸餾回收乙醇，在攪拌下加熱濃縮即得葉綠素。室溫下應(yīng)用逐步擴(kuò)大法加入500毫升的菜籽色拉油中，成綠色的食用油。
實(shí)施例2紅花100克經(jīng)預(yù)處理后加入紅花提取液200毫升，取其液，加酸若干，即呈紅色，再經(jīng)純化法得紅花素備用。取紅花籽3000克，去雜壓榨，其渣經(jīng)清油，得籽油，再利用逐步擴(kuò)大法使其在室溫下完成紅花脂溶性組分與其籽油的彌散過(guò)程，獲得橙紅色的紅花籽油。
實(shí)施例3取紅花籽1000克，潔凈、剝殼機(jī)剝殼，放粉碎機(jī)中粉碎，另取紅花50克，同樣預(yù)處理粉碎，與粉碎的紅花籽仁混勻，用環(huán)己烷萃取。萃取物揮去有機(jī)溶劑即得橙紅色的紅花籽油。
權(quán)利要求
1.有色食用油的制備技術(shù)，其特征是有色物質(zhì)溶于食用油中，
2.根據(jù)權(quán)利要求1，其特征是該有色物質(zhì)為脂溶性的，或經(jīng)過(guò)處理為脂溶性的，它可以是各種顏色的，
3.根據(jù)權(quán)利要求1，其特征是脂溶性物質(zhì)溶于食用油中，色調(diào)的深淺比例可自由調(diào)整，
4.根據(jù)權(quán)利要求1，其特征是食用油為單純食用油，單純紅花籽油、單純葵花籽油或其他食用油的調(diào)和油，或其他任何食用油，
5.根據(jù)權(quán)利要求1，其特征是有色植物的某部分與要從中提取植物油的另一物質(zhì)按其比例混合，可一起萃取有色食用油，
6.根據(jù)權(quán)利要求1，制備紅花籽油的特征為既保存原籽油高亞油酸成分，又含有紅花藥用組分，還可用于外搽皮膚、滋潤(rùn)肌膚和改善微循環(huán)。
全文摘要
本發(fā)明涉及有色食用油的制備技術(shù),該技術(shù)制備的有色食用油保持該食用油的原有特色外又增加了保健營(yíng)養(yǎng)成分,消費(fèi)者易于辨認(rèn),又有防偽效果。其制取的紅花籽油含有紅花的藥用組分,富含亞油酸,對(duì)治療和預(yù)防心腦血管疾病、脂肪肝、改善微循環(huán)相當(dāng)有利;其特有的紅色素來(lái)自紅花組分,色彩絢麗,制取的其它有色食用油也一樣,是食用油的一次革命。人們對(duì)食用油的選擇應(yīng)當(dāng)從以前的單純食用油進(jìn)步到健康保健食用油。
文檔編號(hào)A23D9/02GK1279024SQ0012230
公開(kāi)日2001年1月10日 申請(qǐng)日期2000年7月26日 優(yōu)先權(quán)日2000年7月26日
發(fā)明者朱江, 計(jì)時(shí)華, 朱圣鈿 申請(qǐng)人:朱江