專利名稱：一種全營(yíng)養(yǎng)膳的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別是一種適用于管飼病人及多種疾病病人食用的營(yíng)養(yǎng)膳。
以往需要吃管飼膳食的病人，都是營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生開(kāi)出膳食配方，由病灶食堂炊事人員給病人調(diào)制。選用的食物主要有肉、魚(yú)、蛋、奶、米粉、蔬菜、糖、油、鹽等，用搗碎機(jī)把這些食物打成漿，然后煮熟備用。喂飼時(shí)，通過(guò)病人的鼻飼管注入胃內(nèi)，讓其在腸胃中進(jìn)行正常的消化吸收，以供病人的正常營(yíng)養(yǎng)。
上述方法，絕大多數(shù)醫(yī)院至今仍在應(yīng)用。但近十年左右，國(guó)內(nèi)外有少數(shù)廠家，向醫(yī)院推銷過(guò)幾種營(yíng)養(yǎng)素，這些產(chǎn)品，主要是將食物或食物的提取物，制成不需人體啟動(dòng)消化功能便可直接吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這類營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)消化功能不全的病人來(lái)說(shuō)，是有利的，但對(duì)消化功能正?；蚧菊５牟∪耍瑒t并無(wú)好處，反而有害。因?yàn)樯锏母鱾€(gè)器官功能均需遵循“用進(jìn)廢退”的法則，長(zhǎng)期食用這種營(yíng)養(yǎng)素，必將導(dǎo)致消化功能的逐漸退化，對(duì)病人的健康產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。此外，這種能被人體直接吸收的營(yíng)養(yǎng)素，其價(jià)格昂貴，對(duì)消化功能正?；蚧菊５牟∪藖?lái)說(shuō)，也是一種浪費(fèi)。因此，一般醫(yī)院只對(duì)消化功能障礙的病人選用這類營(yíng)養(yǎng)素，而其他管飼病人，仍靠人工制作管飼膳食。但這種用人手的制作方式，工作繁瑣，效率低，成本高，而且病人所獲得的能量和營(yíng)養(yǎng)成份，未必能達(dá)到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或因超標(biāo)準(zhǔn)而造成浪費(fèi)。此外，用這種方式制作出來(lái)的管飼膳食，還有不便保存和不適合非住院病人使用等缺點(diǎn)。
即將在《發(fā)明專利公報(bào)》上公開(kāi)的，名稱為“一種適用于管飼病人的全能營(yíng)養(yǎng)素及其生產(chǎn)工藝”，申請(qǐng)?zhí)枮椤?9124658.6”，申請(qǐng)日為991222的發(fā)明專利申請(qǐng)，其發(fā)明目的只是提供一種能滿足具正常消化能力的從事極輕微勞動(dòng)的成年人所需的能量和營(yíng)養(yǎng)，但不具提高免疫力，強(qiáng)身健體和延緩衰老的功能。而且，由于配方中南瓜粉的成份，適口性較差。
本發(fā)明的目的在于提供一種具有下列特點(diǎn)的全營(yíng)養(yǎng)膳1、能滿足具正常消化能力的從事極輕微勞動(dòng)情況下的成年人所需要的能量和營(yíng)養(yǎng)。
2、對(duì)管飼病人使用方便。
3、能用工業(yè)方法進(jìn)行大規(guī)模的生產(chǎn)。
4、不但適合住院病人使用，也適合非住院病人在家庭使用。
5、保存和攜帶方便。
6、具有提高免疫力、強(qiáng)身健體和延緩衰老的功能。
本發(fā)明的配方如下動(dòng)物性水解蛋白粉9-14克(或動(dòng)物肉粉12-18克)禽蛋粉 10-15克奶粉100-110克谷物粉 240-250克大豆粉 30-40克胡蘿卜粉5-8克芝麻粉 30-35克海帶粉 0.5-0.6克蕃薯粉 58-60克銀耳粉 3-6克枸杞子粉3-5克食品添加劑 適量本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下(1)食物品種多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。此配方選用的均為天然食品，食品的種類多，有魚(yú)、肉、蛋奶、谷類、薯類、蔬菜等16種食品，營(yíng)養(yǎng)來(lái)源廣泛。選用的食物具有含某些營(yíng)養(yǎng)素豐富或具有某些特殊功能。營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)性強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。如小米中色氨酸含量高達(dá)202毫克/100克，為糧食之冠，色氨酸能使腦神經(jīng)細(xì)胞分泌一種促睡眠的血清素——五羥色胺。故小米是養(yǎng)心安神，利于安眠的理想食品。又如大豆含有較高的，一般糧食所短缺的賴氨酸和亮氨酸，在營(yíng)養(yǎng)上可與一般糧食互補(bǔ)，提高一般糧食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
(2)具有健脾胃、補(bǔ)肝腎的功效。小米、蕃薯、燕麥、大豆等都有此功能。如中醫(yī)理論認(rèn)為小米味甘、成、性涼、人脾胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃、補(bǔ)虛益腎、除熱解毒等功效。適用于脾胃氣弱所致的食不消化、嘔逆反胃、泄瀉、氣血不足、產(chǎn)后體虛等癥。又如中醫(yī)認(rèn)為燕麥為補(bǔ)中益脾胃的功效，凡病后體虛氣弱、食欲不振或大便不暢者皆適用。
(3)防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化及冠心病的功能。所選的燕麥、蕃薯、玉米、大豆等食物均有此作用。如蕃薯可提供膠原和粘液多糖類物質(zhì)，能保持動(dòng)脈血管壁的彈性，防治動(dòng)脈硬化。燕麥有明顯的降膽固醇、降血脂的作用，經(jīng)中國(guó)農(nóng)科院品種資源研究所與北京18個(gè)醫(yī)療單位臨床研究證明，患者每日食50克燕麥片粥，2個(gè)月后，膽固醇下降40.4毫克％，甘油三脂下降47.3毫克％、β脂蛋白下降159.7毫克％，其下降值分別為對(duì)照組的4.44、3.81和1.36倍。其降脂效果相當(dāng)于安妥明，但無(wú)安妥明的毒副作用。
(4)具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰、生津的功效。服食全營(yíng)養(yǎng)膳的人群，有相當(dāng)一部分是老年、久病體虛或心腦血管疾病后遺癥的病人。他們久病臥床，津液虧損、口干、舌燥、便秘、肺部易受感染。選用銀耳、枸杞子、蕃薯有補(bǔ)腎潤(rùn)肺、生津、止咳、補(bǔ)氣的功效。如銀耳在我國(guó)醫(yī)學(xué)寶庫(kù)中久負(fù)盛名，歷代醫(yī)學(xué)家都認(rèn)為銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦之功。作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者。具有扶正強(qiáng)壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等癥。
(5)增強(qiáng)免疫功能。銀耳、枸杞子均有增強(qiáng)免疫功能的作用。據(jù)實(shí)驗(yàn)研究，枸杞子有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫反應(yīng)，增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞系統(tǒng)的吞噬功能和血清溶菌的活力，有升高白細(xì)胞的作用，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率等功能。枸杞子含有生物活性的多糖體，有激活細(xì)胞免疫反應(yīng)，改善免疫狀態(tài)功能的作用。銀耳有調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞的吞噬能力，銀耳的多糖能增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬能力。還有興奮骨髓造血機(jī)能的作用。
(6)防治腫瘤的作用。選用燕麥、蕃薯、枸札子等食品，均有抗癌作用。如燕麥含有較高的硒，它是很強(qiáng)的抗氧化劑，能加速體內(nèi)過(guò)氧化物或自由氧基的分解，致使腫瘤細(xì)胞得不到分子氧的充分供應(yīng)。硒能控制腫瘤的發(fā)生，主要是它能改變致癌的代謝活性。枸杞子含有較多的鍺，有抗癌作用。試驗(yàn)證明枸杞子對(duì)人體癌細(xì)胞有明顯的抑制作用。銀耳中的多糖類物質(zhì)對(duì)腫瘤也有明顯的抑制作用。
實(shí)施例1配方如下魚(yú)肉水解蛋白粉 4克 牛肉水解蛋白粉3克豬肉水解蛋白粉 3克 奶粉 100克玉米粉 50克燕麥粉50克小米粉 50克大米粉95克大豆粉 30克全雞蛋粉 10克胡蘿卜粉 5克 芝麻粉30克蕃薯粉 58克銀耳粉3克枸杞子粉 3克 海帶粉0.5克尼克酸(維生素B5) 2.8毫克維生素C 60毫克食用氯化鈉 4-5克實(shí)施例2基本同實(shí)施例1，不同之處在于，(1)魚(yú)肉水解蛋白粉4克改為草魚(yú)肉粉6克；(2)。將牛肉水解蛋白粉3克，改為牛肉粉4.3克；(3)將豬肉水解蛋白粉3克改為豬肉粉4.1克。
權(quán)利要求
1.一種全營(yíng)養(yǎng)膳，其配方由動(dòng)物性水解蛋白粉9-14克(或動(dòng)物性肉粉12-18克)、禽蛋粉10-15克、奶粉100-110克、谷物粉240-250克、大豆粉30-40克、胡蘿卜粉5-8克、芝麻粉30-35克、海帶粉0.5-0.6克組成，其特征在于配方中還有下列組份蕃薯粉58-60克、銀耳粉3-6克、枸杞子粉3-5克和適量的食品添加劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的全營(yíng)養(yǎng)膳，其特征在于配方中的食品添加劑的種類及其份量可以如下維生素B5(尼克酸)2.8毫克維生素C 60毫克食用氯化鈉 4-5克
全文摘要
一種全營(yíng)養(yǎng)膳,由水解蛋白粉或各種肉粉、蛋粉、奶粉、米、面粉和大豆粉、蕃薯粉、芝麻粉、胡蘿卜粉、銀耳粉和枸杞子粉等天然食物和適量的食品添加劑配合而成,由于配方中除包括人體必要的營(yíng)養(yǎng)素外,還含有能提高免疫力、強(qiáng)身健體和延緩衰老的保健成份以及可以用工業(yè)的手段生產(chǎn),因此除能提高效率,降低生產(chǎn)費(fèi)用、保證質(zhì)量,并有使用、攜帶、保存方便等優(yōu)點(diǎn)外,還特別適合消化能力基本正常但咀嚼和吞咽有困難需要管飼的病人或老人食用。
文檔編號(hào)A23L1/30GK1330881SQ0011721
公開(kāi)日2002年1月16日 申請(qǐng)日期2000年6月29日 優(yōu)先權(quán)日2000年6月29日
發(fā)明者馬郴生 申請(qǐng)人:王愛(ài)民