專利名稱：加鈣雙歧因子香腸的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別是涉及一種加鈣和雙跂因子的香腸食品。
香腸由于它味美、存放和食用方便而倍受消費者的歡迎。香腸是飯店、家庭餐桌上不可缺少的美味食品。香腸品種很多，如肉腸、粉腸、水晶腸等。但只是人們喜歡食用的熟肉食品。
本發(fā)明的目的，是提供一種加鈣雙跂因子的香腸，常吃這種香腸可提高人體的免疫功能和為人體補充適量鈣，以增進人體健康。
本發(fā)明的目的，是采用下述技術(shù)方案來實現(xiàn)的，即加鈣雙跂因子香腸，是在香腸內(nèi)加入香腸總重量18——4.5％的鈣雙跂因子。
鈣雙跂因子，是由鈣55——0％和低聚糖100——45％混合配制成。
香腸的制造工藝是選料——漬制——滾油——拆拌——加鈣雙跂因子——灌裝——蒸煮——冷涼——包裝。
鈣是人體不可缺少的重要元素。兒童缺鈣會影響兒童的正常發(fā)育，中老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥、骨軟化癥、牙齒松動等疾病。
眾所周知，在人體的腸道中生存著幾百種細(xì)菌，其中有有益細(xì)菌和有害細(xì)菌。腸道中的有益細(xì)菌與人類形成了一種相互依存的關(guān)系，對人類的健康起到了重要的作用。隨著年令的增加或長期服用抗生素、疾病、精神壓力、生活環(huán)境等因素的影響，人體內(nèi)有益細(xì)菌大量減少，而有害細(xì)菌大量繁殖，腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致腸道功能紊亂，加速衰老過程。雙跂桿菌是腸道中最具有代表性的有益細(xì)菌。人體缺少雙跂桿菌，可以直接間接地引發(fā)一些疾病，如慢性腹瀉、便秘、消化不良、肺部感染、心腦血管疾病、糖尿病等。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，母乳喂養(yǎng)的嬰兒腸道內(nèi)的肝菌數(shù)量高達1016，而人到老年腸道內(nèi)肝菌數(shù)量只有103——106。老年人腸道內(nèi)菌群失調(diào)，最易出現(xiàn)的是腹瀉與便秘。長期腹瀉可導(dǎo)致營養(yǎng)不良，抗病能力低，危及健康。補充雙跂肝菌的有效途徑之一，是服用適量的低聚糖——雙跂桿菌增殖因子(又稱為雙跂因子)。低聚糖不能為人體腸道直接吸收，但卻是雙跂肝菌的繁殖營養(yǎng)物質(zhì)，因此服用低聚糖可促進雙跂肝菌繁殖，提高身體健康。
在本發(fā)明的加鈣雙跂因子香腸，由于在香腸內(nèi)加入適量的鈣和低聚糖，因此常吃這種香腸無論是兒童，還是中老年人都具有補鈣和增加腸道內(nèi)雙跂桿菌的功能。
實施例一加鈣雙跂因子香腸，是在香腸內(nèi)加入香腸總重量18％的鈣雙跂因子香腸，鈣雙跂因子中鈣含量為55％，低聚糖含量為45％。
實施例二加鈣雙跂因子香腸，是在香腸內(nèi)加入香腸總重量4.5％的鈣雙跂因子的香腸。鈣雙跂因子中鈣含量為0.5％，低聚糖含量為95％。
權(quán)利要求
1.加鈣雙跂因子香腸，其特征是在香腸內(nèi)加入香腸總重量的18——4.5％的鈣雙跂因子；鈣雙跂因子，是由鈣55——0％和低聚糖100——45％混合配制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加鈣雙跂因子香腸，其特征是在香腸內(nèi)加入香腸總重量18％的鈣雙跂因子；鈣雙跂因子中鈣含量為55％，低聚糖含量為45％。
全文摘要
加鈣雙歧因子香腸,其特征是在香腸內(nèi)加入香腸總重量18%的鈣雙歧因子。鈣雙歧因子,是由鈣55—0%和低聚糖100——45%混合配制成。常吃這種香腸具有補鈣和增加腸道內(nèi)雙歧桿菌的功能,增加雙歧桿菌可調(diào)節(jié)腸道功能,提高人體免疫能力,有益于身體健康。
文檔編號A23L1/317GK1337181SQ00110759
公開日2002年2月27日 申請日期2000年8月4日 優(yōu)先權(quán)日2000年8月4日
發(fā)明者丁連利 申請人:丁連利