專利名稱：食用五彩面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用面的構(gòu)成和制作方法。
面食是中國人喜歡的一種主食，它由面粉和制成團再加工成各種形態(tài)食用，如包餡的餃子，包子及面條、饅頭等。常規(guī)的作法一般只有一種原料、一種顏色。對精美食品來說應(yīng)該具備色、形、味三個要素，在人們生活逐步豐裕的今天更要在質(zhì)的方面有相應(yīng)的提高和品種多樣化，古老的家庭常規(guī)做法已顯得不能適應(yīng)人們的需求。據(jù)報刊介紹日本有彩色豆腐生產(chǎn)、銷售，但它不是面食。
本發(fā)明的目的是改變傳統(tǒng)面食單一原料的作法，使之有各種不同色彩，不僅食品外觀色澤鮮艷，且增加營養(yǎng)保健作用。
食用五彩面的構(gòu)成是在主原料面粉中分別含有黃色食品、紅色食品、黑色食品或其他有色食品的成份。制做方法是將各有色食品先加工成粉狀、糊狀或汁狀，再分別與主面粉和制成面團，然后加工成各種形態(tài)食品。
采用這種方法制做的面食具有多種顏色，使人感到新穎、舒心，吃起來又增加了新的品味，所添加的西紅柿、雞蛋、芹菜、胡蘿卜、黑芝麻等各種有色食品，都含有豐富的各種維生素及各種營養(yǎng)元素，具有食療保健作用如平肝、清熱、消食、降壓、健脾、清神等。經(jīng)常食用可以提高人體抗病能力，對一些疾病有輔助治療作用。
下面對
具體實施例方式
做進一步詳細說明。
在制作五彩面的有色添加原料中有很多品種的有色動植物食品。紅色的有西紅柿、紅曲、紅花等；黃色的有蛋黃、黃蘿卜、姜黃、南瓜等；綠色的有芹菜、菠菜等各種綠色蔬菜；黑色的有黑芝麻、黑米、黑豆、黑木耳、可可等。將這些某色原料或一種或幾種混合，先粉碎去渣，制成粉狀、糊狀或榨汁即成各種顏色面食添加成份的制成品。取這些有色添加成份與主面粉混合制成彩色干粉、面團或面糊即可加工各種食品。這些有色食品的加工可根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模確定具體加工工藝，可人工制做，用常規(guī)機械磨制，也可用較先進的設(shè)備大量生產(chǎn)，包裝后為各種使用規(guī)模的用戶提供食品加工原料。不僅可用于包子、餃子、面條、饅頭之類，也可用于加工糕點、豆腐等食品，或在烹制菜肴時用作調(diào)制不同色彩的原料，或者直接食用。我在餃子館內(nèi)試驗的五彩餃子受到食用者的好評和青睞。
權(quán)利要求
1.用面粉制做的食用五彩面，其特征是在主要原料面粉中分別含有黃色食品、紅色食品、黑色食品、綠色食品或其他有色食品的成分。
2.用面粉制做的五彩面的制作方法，其特征是主原料面粉中含有的有色食品成分是將有色食品先加工成粉狀、糊狀或汁狀，再分別與主面粉和制而成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種食用五彩面的構(gòu)成及制做方法。它是在主面粉中加入預(yù)先加工成粉狀、糊狀、汁狀的各種有色食品和制的具有不同色彩和風(fēng)味的面,加工成各種食品后不僅色澤美觀,別具風(fēng)味,還有食療保健作用。
文檔編號A23L1/27GK1273792SQ0010124
公開日2000年11月22日 申請日期2000年1月21日 優(yōu)先權(quán)日2000年1月21日
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