專利名稱：一種果、菜食品加工技術(shù)及其設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)及其設(shè)備。
目前，果品主要供人們的吃法有鮮吃、晾制果干、制作果脯、熟制果羹、水果罐頭、榨取果汁飲料等，蔬菜類主要有燒、炒、烹、炸，以及涼拌、淹制、切碎制作包餡等，這些吃法和提供的品種，其中不少為老人、嬰幼兒及病人不易咀嚼或消化，在水果、蔬菜集中收獲的季節(jié)，則因不易保存、運(yùn)輸困難而大量腐爛造成損失。
本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種新的果、菜食物品種果、菜糊和加工技術(shù)及其設(shè)備，這種食品特別適宜老人、嬰幼兒及疾病患者食用，并可解決果、菜的加工、貯存和運(yùn)輸方面的困難，以提供果、菜缺少的邊遠(yuǎn)地區(qū)和野外作業(yè)人員的需要。
本發(fā)明的目的是通過下述技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的選擇質(zhì)好的果、菜經(jīng)洗凈，然后去除皮核，再經(jīng)鉸磨加工為果、菜糊制品，最后包裝、密封、殺菌處理；或?qū)⒐?、菜糊分離成汁和肉分別包裝、密封、殺菌；
也可將果、菜糊制品或分離的汁和肉經(jīng)熟制后包裝、密封、殺菌；還可將果、菜糊制品或分離的汁和肉加入各種配料制作風(fēng)味食品、營養(yǎng)食品、療效食品和方便食品；其鉸磨工藝是采用本發(fā)明提供的磨碎機(jī)完成的，它包括機(jī)架裝置、動力及傳動裝置、鉸磨裝置、調(diào)節(jié)裝置，其中機(jī)架裝置包括料斗1、上機(jī)架3、緊固件4、連接板5、料盤7、下機(jī)架12、機(jī)板17，動力及傳動裝置包括皮帶輪10、電機(jī)11、固定銷18，鉸磨裝置包括上磨盤2、下磨盤6，調(diào)節(jié)裝置包括立軸8、下座9、外軸套13、內(nèi)軸套14、軸承15、調(diào)整軸銷16、盲孔19，其中上機(jī)架3與下機(jī)架12通過連接板5以緊固件4相互連接固定，料斗1與上機(jī)架3連接固定并置于上磨盤2的上方，料盤7與下機(jī)架12連接固定并置于下磨盤6的下方，下機(jī)架12的下部固定有下座9，立軸8通過軸承15與下座9相連接，立軸8可沿軸向上下移動，電機(jī)11固定在與下機(jī)架12連接固定為一體的機(jī)板17上，通過傳動皮帶與電機(jī)11輸出輪相連的皮帶輪10套裝在立軸8的下端處并以固定銷18固定，上磨盤2與上機(jī)架3連接固定，下磨盤6通過軸鍵套裝在立軸8的上部并與之固定，上磨盤2和下磨盤6相對的兩個(gè)磨面上各均勻設(shè)置有自磨心向周沿呈圓弧輻射狀的鋸齒形大牙槽，在上、下磨盤大牙槽外周的磨面處各設(shè)置一圈人字形小牙槽，在下、下磨盤人字形小牙槽的外周沿磨面處各為一圈光滑平磨面，上磨盤2和下磨盤6兩磨面上的牙槽可相互鉸磨，上磨盤2的大牙槽、小牙槽呈自磨心至周沿逐漸下斜的曲線形上磨面，下磨盤6的大牙槽、小牙槽下磨面為自磨心向周沿呈由高漸低緩坡狀，上、下兩個(gè)磨面構(gòu)成圓筒錐形夾角，以利于果菜進(jìn)料和磨碎；外軸套13與下機(jī)架12相互連接固定，內(nèi)軸套14與外軸13套相互旋接，設(shè)置在內(nèi)軸套14下圓端面處的調(diào)整軸銷16插于與其對應(yīng)的外軸套13下端面設(shè)置的對正孔內(nèi)，用于調(diào)整上磨盤2與下磨盤6間的磨面間隙，在內(nèi)軸套14的下端圓盤的周壁上設(shè)有盲孔19，用于作為轉(zhuǎn)動磨盤用的插孔。
本發(fā)明與上述現(xiàn)有技術(shù)相比其優(yōu)點(diǎn)主要有1、本食品制作工藝簡單，易于機(jī)械化作業(yè)，便于保管和運(yùn)輸，可及時(shí)將大田的農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為食物成品或半成品，有效地減少了各種損失，使農(nóng)產(chǎn)品有較大增值。
2、提供了新的果、菜食物品種和加工技術(shù)，為果、菜的綜合利用開辟了新的途徑；3、按需要可方便隨意配制各種風(fēng)味食品、營養(yǎng)食品、療效食品和方便食品，為滿足社會不同群體的需求提供了豐富的天然食品；4、本食品保留原有的營養(yǎng)成分，不僅物美價(jià)廉，還可節(jié)省大量時(shí)間，方便快捷，尤其為滿足邊遠(yuǎn)山區(qū)、海島、沙漠草原等地的居民和野外工作人員的營養(yǎng)需要，提供了方便條件。
下面通過實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明


圖1為一種果、菜食品加工技術(shù)及其設(shè)備的磨碎機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖；圖2為
圖1的K向視圖；圖3為磨碎機(jī)上磨盤磨面結(jié)構(gòu)示意圖；圖4為磨碎機(jī)磨面大牙槽的A-A向結(jié)構(gòu)示意圖；圖5為磨碎機(jī)磨面小牙槽的B-B向結(jié)構(gòu)示意圖；圖6為磨碎機(jī)下磨盤磨面結(jié)構(gòu)示意圖；圖7為磨碎機(jī)的調(diào)節(jié)裝置結(jié)構(gòu)示意圖。
圖中1-料斗 2-上磨盤 3-上機(jī)架4-緊固件 5-連接板 6-下磨盤7-料盤 8-立軸 9-下座10-皮帶輪 11-電機(jī) 12-下機(jī)架13-外軸套 14-內(nèi)軸套 15-軸承16-調(diào)整銷軸 17-機(jī)板 18-固定銷19-盲孔將選擇的果、菜去根洗凈后，除去不能吃的皮核等放入本發(fā)明的磨碎加工設(shè)備磨碎機(jī)的料斗1內(nèi)，接通電機(jī)11的電源，下磨盤6轉(zhuǎn)動，果、菜料經(jīng)料斗1進(jìn)入上、下磨盤2和6磨面之間的磨腔內(nèi)，果、菜即在離心力作用下向磨盤的周沿移動，經(jīng)上、下磨盤面上的大牙槽和小牙槽的鉸磨，逐漸由大至小而被細(xì)碎為果、菜糊，從磨盤四周流入料盤7內(nèi)，即可收集待用。
本果菜糊至少為一種果菜糊稱量后包裝、密封、殺菌處理。
例1，胡蘿卜經(jīng)加工鉸磨碎后的胡蘿卜糊，分離為胡蘿卜汁和胡蘿卜肉，分別將胡蘿卜汁加入配料，如蔗糖、檸檬酸和水兌制后裝罐、密封、殺菌。其配比胡蘿卜汁∶蔗糖∶檸檬酸為50%∶15%-20%∶1%-2%，余量為水。胡蘿卜肉稱量后裝入軟包裝袋內(nèi)密封、滅菌，加入人體需要的維生素、稀有元素及氨基酸類配料，成為療效食品。
例2，豆角經(jīng)加工鉸磨碎后的豆角糊，豆角糊中加入配料制熟后包裝、密封、滅菌，成為風(fēng)味食品。
例3，豆角經(jīng)加工鉸磨碎后的豆角糊，分離為豆角汁和豆角肉，分別再加配料加熱制熟，分別包裝、密封、滅菌。
例4，把加工磨碎的茄子糊加入配料制作各種營養(yǎng)食品。
例5，蕃茄經(jīng)磨碎的蕃茄糊，分別加入不同配料制成罐頭、軟包裝、灌腸等供人們直接食用或其它食物配用，制成方便食品。
例6，蕃茄經(jīng)磨碎制作的蕃茄糊，分離為蕃茄汁和蕃茄肉，分別加入不同配料，制為蕃茄汁包裝待用，制為蕃茄肉的罐頭、軟包裝、灌腸等方便食品。
權(quán)利要求
1.由果、菜加工制作的一種果、菜食品加工技術(shù)及其設(shè)備，其特征在于選擇質(zhì)好的果、菜經(jīng)洗凈，然后去除皮核，再經(jīng)鉸磨加工為果、菜糊制品，最后作包裝、密封、殺菌處理；其鉸磨的磨碎機(jī)包括機(jī)架裝置、動力及傳動裝置、鉸磨裝置和調(diào)節(jié)裝置，其中機(jī)架裝置包括料斗(1)、上機(jī)架(3)、緊固件(4)、連接板(5)、料盤(7)、下機(jī)架(12)、機(jī)板(17)，動力及傳動裝置包括皮帶輪(10)、電機(jī)(11)、固定銷(18)，鉸磨裝置包括上磨盤(2)、下磨盤(6)，調(diào)節(jié)裝置包括立軸(8)、下座(9)、外軸套(13)、內(nèi)軸套(14)、軸承(15)、調(diào)整軸銷(16)、盲孔(19)，其中上機(jī)架(3)與下機(jī)架(12)通過連接板以緊固件(4)相互連接固定，料斗(1)與上機(jī)架(3)連接固定并置于上磨盤(2)的上方，料盤(7)與下機(jī)架(12)連接固定并置于下磨盤(6)的下方，下機(jī)架(12)的下部固定有下座(9)，立軸(8)通過軸承(15)與下座(9)相連接，立軸(8)可沿軸向上下移動，電機(jī)(11)固定在與下機(jī)架(12)連接固定為一體的機(jī)板(17)上，通過傳動皮帶與電機(jī)(11)輸出輪相連的皮帶輪(10)套裝在立軸(8)的下端處并以固定銷(18)固定，上磨盤(2)與上機(jī)架(3)連接固定，下磨盤(6)通過軸鍵套裝在立軸(8)的上部并與之固定，上磨盤(2)和下磨盤(6)相對的兩個(gè)磨面上各均勻設(shè)置有自磨心向周沿呈圓弧輻射狀的鋸齒形大牙槽，在上、下磨盤大牙槽外周的磨面處各設(shè)置一圈人字形小牙槽，在人字形小牙槽的外周沿磨面處各為一圈光滑平磨面，上磨盤(2)和下磨盤(6)兩磨面上的牙槽可相互磨鉸，上磨盤(2)的上大牙槽、小牙槽呈自磨心至周沿逐漸下斜的曲線形上磨面，下磨盤(6)的大牙槽、小牙槽下磨面為自磨心向周沿呈由高漸低緩坡狀，上、下兩個(gè)磨面構(gòu)成圓筒錐形夾角；外軸套(13)與下機(jī)架(12)相互連接固定，內(nèi)軸套(14)與外軸套(13)相互旋接，設(shè)置在內(nèi)軸套(14)下圓端面處的調(diào)整軸銷(16)插于與其對應(yīng)的外軸套(13)下端面設(shè)置的對正孔內(nèi)，在內(nèi)軸套(14)的下端圓盤的周壁上設(shè)置有盲孔(19)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種果、菜食品加工技術(shù)及其設(shè)備，其特征在于至少由一種果、菜糊稱量后包裝、密封、殺菌。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種果、菜食品加工技術(shù)及其設(shè)備，其特征在于將果、菜糊分離為汁和肉分別作包裝、密封、殺菌。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或所述的一種果、菜食品加工技術(shù)及其設(shè)備，其特征在于將果、菜糊或果、菜汁或果、菜肉加熱制熟分別作包裝、密封、殺菌。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4所述的一種果、菜食品加工技術(shù)及其設(shè)備，其特征在于將果、菜糊或果、菜汁或果、菜肉分別添加配料制作風(fēng)味營養(yǎng)食品。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4所述的一種果、菜食品加工技術(shù)及其設(shè)備，其特征在于將果、菜糊或果、菜汁或果、菜肉分別添加微生素、人體需要元素及氨基酸類制作療效食品。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4所述的一種果、菜食品加工技術(shù)及其設(shè)備，其特征在于將果、菜糊或果、菜汁或果、菜肉分別添加配料制作方便食品。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)及其設(shè)備。本發(fā)明是以選擇質(zhì)好的果、菜經(jīng)洗凈、去皮核，再經(jīng)絞磨加工為果、菜糊制品，最后經(jīng)包裝、密封、殺菌；本果、菜糊可分離為汁、肉兩部分使用，可先熟制包裝，使用本果、菜糊加入不同配料可制作各種不同的風(fēng)味食品、營養(yǎng)食品、療效食品和方便食品。
文檔編號B02C7/00GK1105823SQ94100720
公開日1995年8月2日 申請日期1994年1月28日 優(yōu)先權(quán)日1994年1月28日
發(fā)明者邢占華 申請人:邢占華