專利名稱：一種油炸米片的生產(chǎn)工藝及擠壓成型機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于油炸米片生產(chǎn)工藝和專用設(shè)備。
在已有技術(shù)中、未發(fā)現(xiàn)有類似小食品的生產(chǎn)工藝和設(shè)備。
本發(fā)明的目的在于提供一種油炸米片的生產(chǎn)和專用設(shè)備，以滿足人們對(duì)小食品的需要。
結(jié)合附圖1，本發(fā)明創(chuàng)造是這樣實(shí)現(xiàn)的。
配料(1)油炸玉米片的配料玉米粉100克奶粉3～10克蔗糖2～8克食鹽1克水18～25克(2)油炸大米片的配料大米粉200克食鹽1.3克白胡椒0.2～0.5克水18～25克按上述的配料(1)或(2)在擠壓蒸煮過(guò)程中，在140～180℃進(jìn)行α-化，並擠成0.5～1.5mm厚長(zhǎng)條薄片。然后切成25×30mm的小塊，在60～80℃干燥。干燥后放入精煉的豆油，玉米油或棕櫚油中，油炸10-20秒鐘，撈出冷卻至常溫，進(jìn)行包裝。
如圖2所示，擠壓蒸煮成型是在不等直徑蝸輪蝸桿擠壓機(jī)內(nèi)進(jìn)行。擠壓機(jī)筒外有加熱裝置，機(jī)頭由壓帽5壓緊的截面為X型的分流芯6，在內(nèi)筒為圓錐形模套7的中間有帶輪圈的分流錐8，輪圈上均布8-30個(gè)圓孔9，孔的面積總和與分流錐同模套組成的?？谧钚∶娣e之比是4-7。分流錐的錐面可以是直錐面或拋物曲面、圓錐曲面。
采用上述工藝和設(shè)備生產(chǎn)的油炸米片具有香、酥、脆的特點(diǎn)，很受歡迎。


圖1、油炸米片工藝流程示意2、擠壓蒸煮成型機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖1、原料2、加料斗3、外筒4、螺桿5、壓帽6、分流芯7、圓錐形模套8、分流錐9、圓孔
權(quán)利要求
1.一種油炸米片的生產(chǎn)工藝，其特征是由以下工序組成(1)配料(2)在140～180℃溫度下擠壓蒸煮成型(3)切片(4)在60～80℃溫度下干燥(5)油炸膨化(6)自然冷卻至常溫(7)包裝
2.按照權(quán)利要求1所說(shuō)的生產(chǎn)工藝，其特征是(1)油炸玉米片的配料是玉米粉 100克 奶粉 3～10克蔗糖 2～8克 食鹽 1克水 18～25克(2)油炸大米片的配方大米粉 100克 食鹽 1.3克白胡椒 0.2～0.5克 水 18～25克
3.一種油炸米片的擠壓成型機(jī)，其特征是在不等直徑蝸輪蝸桿擠壓成型機(jī)前由壓帽5壓緊的截面為X型的分流芯6、在內(nèi)筒為圓錐形模套7的中間有帶輪圈的分流錐8，輪圈上均布8～30個(gè)圓孔，孔的面積總和與分流錐同模套組成的?？谧钚∶娣e之比是4～7。
4.按照權(quán)利要求3所說(shuō)的分流錐其特征錐面可以是直錐面或拋物面或圓錐曲面。
全文摘要
本發(fā)明創(chuàng)造涉及一種油炸米片的生產(chǎn)工藝和專用設(shè)備。該生產(chǎn)工藝是按一定比例配制主料和佐料送入擠壓蒸煮機(jī)中蒸煮成型，然后切片、干燥、過(guò)油、冷卻至常溫包裝。其擠壓蒸煮機(jī)系采用不等直徑蝸輪蝸桿擠壓機(jī)，機(jī)頭上裝有圓錐形模套和分流錐組成的?？?，可制得薄片。采用上述工藝和設(shè)備生產(chǎn)的油炸米片具有香、酥、脆的特點(diǎn)，很受歡迎。
文檔編號(hào)A23P1/02GK1047610SQ90103679
公開日1990年12月12日 申請(qǐng)日期1990年5月19日 優(yōu)先權(quán)日1990年5月19日
發(fā)明者陳林群, 高忠喜, 趙克明, 李長(zhǎng)順 申請(qǐng)人:長(zhǎng)春市寬城區(qū)食品研究所