本發(fā)明涉及鮮花的貯藏保鮮領(lǐng)域領(lǐng)域，具體涉及一種玫瑰鮮花的凍藏方法。

背景技術(shù)：

玫瑰鮮花是提取玫瑰精油、純露和加工鮮花醬等加工原料，芳香產(chǎn)業(yè)中，玫瑰鮮花加工產(chǎn)品越來越受到關(guān)注和重視，玫瑰精油、純露等產(chǎn)品市場占有率日益提高。但是由于玫瑰鮮花采收期短，鮮花產(chǎn)量集中，無法及時加工，工業(yè)上一般采取鹽漬法對玫瑰鮮花進行貯藏，用鮮花重量25%的食鹽將玫瑰鮮花鹽漬貯藏，可保存60-90天不變質(zhì)，但該方法使鮮花鹽漬后香氣損失嚴(yán)重，加工產(chǎn)品例如玫瑰精油、純露等產(chǎn)品質(zhì)量下降，而且鹽漬的廢液中含有大量的鹽分，排到自然環(huán)境中將造成嚴(yán)重環(huán)境污染。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種玫瑰鮮花的凍藏方法，該方法貯藏的玫瑰香氣不受影響，并且不污染環(huán)境。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種玫瑰鮮花的凍藏方法，包括以下步驟：

1）采摘：于日出前采摘半開的呈酒杯狀的玫瑰鮮花；

2）預(yù)冷：將采摘的玫瑰鮮花及時送入8-10℃空調(diào)室內(nèi)，攤涼預(yù)冷2-3小時，以防止鮮花溫度較高，裝箱后發(fā)生捂花現(xiàn)象，而且可以使花的含水量降低；

3）裝箱：將上述預(yù)冷后的玫瑰裝入泡沫箱中，在泡沫箱內(nèi)的玫瑰之間混合放置食品級干燥劑，并在泡沫箱內(nèi)每隔20-25cm高度放置2-4個冷凍好的生物冰袋；箱子必需裝滿鮮花，既不能壓實也不能留出多余空間；

4）密封：裝箱完成后，蓋上箱蓋，并用膠帶將泡沫箱密封；

5）速凍：將密封后的泡沫箱立刻送到冷庫中，在-20℃以下冷凍20-24小時；

6）凍藏 ：將經(jīng)過速凍的玫瑰置于-5-0℃凍藏 。

所述玫瑰鮮花采收后到預(yù)冷的時間間隔不超過2小時。

所述泡沫箱的寬度不超過40cm，每個泡沫箱裝花量不超過10kg。

所述食品級干燥劑的用量為玫瑰重量的0.5-1%。

所述食品級干燥劑為硅膠或活性氧化鋁。

所述食品級干燥劑采用無紡布包裝。

所述速凍和凍藏期間，泡沫箱以長邊相連一排一排擺放，可疊放，但排與排間間隔不少于5cm。

所述步驟6），玫瑰凍藏到后續(xù)加工的時間不超過60天，以保證鮮花品質(zhì)不變，凍藏60天以后的玫瑰雖然可以用于加工，但玫瑰品質(zhì)可能會下降。

進一步，所述步驟6），凍藏 的玫瑰用于加工時，不經(jīng)過解凍，直接投入提取罐進行加工，確保香氣不損失。

本發(fā)明采用以上技術(shù)方案，采摘后的玫瑰鮮花進行攤涼預(yù)冷，有利于避免泡沫箱內(nèi)發(fā)生捂花現(xiàn)象，并且可以使花的含水量降低。采用泡沫箱裝玫瑰鮮花，能使泡沫箱中的玫瑰鮮花緩慢、均勻地降溫，避免了用食品袋盛裝鮮花降溫過快，靠近袋子的周邊鮮花會被凍傷，細胞快速破裂，致使細胞液流出，既使鮮花變色又影響鮮花質(zhì)量。本發(fā)明采用的泡沫箱寬度不超過40cm，且速凍和凍藏期間，泡沫箱以長邊相連一排一排擺放，可疊放，但排與排間間隔不少于5cm，可保證泡沫箱充分與冷空氣接觸，使箱內(nèi)鮮花盡快降溫，防止捂花。泡沫箱的規(guī)格應(yīng)適宜，泡沫箱太小，增加成本，且占據(jù)運輸和貯藏使用空間；泡沫箱太大，箱體太重，不易搬動，而且花裝的過多，容易導(dǎo)致運輸過程中箱體中央降溫緩慢而出現(xiàn)捂花現(xiàn)象。泡沫箱內(nèi)應(yīng)裝滿玫瑰，既不能壓實也不能留出多余空間。不壓實可以避免玫瑰壓實后，下部玫瑰受到擠壓而損壞；不留出空間，是為了盡量減少箱內(nèi)空氣，有利于抑制玫瑰呼吸作用，延緩新陳代謝，降低箱內(nèi)水分。因為泡沫箱內(nèi)的水分越高，玫瑰貯藏過程中褐變就越嚴(yán)重。

同時，為了避免泡沫箱內(nèi)鮮花降溫較慢、處于箱體中央的鮮花容易發(fā)生捂花現(xiàn)象，本發(fā)明在箱體中每隔20-25cm高度放置2-4個冷凍好的生物冰袋，使箱體中央保持低溫環(huán)境，對防止捂花具有重要作用。為了降低箱體內(nèi)部空氣水分，防止空氣水分結(jié)冰進而凍傷玫瑰，本發(fā)明在玫瑰中混合放置一定量的干燥劑，具有良好的效果。

本發(fā)明改變玫瑰鮮花鹽漬貯藏方式，采用速凍和凍藏 技術(shù)，使玫瑰鮮花處于休眠狀態(tài)，延緩細胞生理活動，達到保鮮的目的。鮮花貯藏60天后，顏色、香氣依然保持鮮花原有的品質(zhì)。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下顯著優(yōu)點：

1、采用本發(fā)明的凍藏方法，可以保持鮮花原有的鮮艷色澤，防止變色。

2、采用本發(fā)明的凍藏方法，可以減少鮮花香氣揮發(fā)損失，保留清新香氣，提高加工產(chǎn)品的質(zhì)量。

3、采用本發(fā)明的凍藏方法，不需添加食鹽或其他化學(xué)成分，節(jié)約成本，避免對環(huán)境造成污染。

4、采用本發(fā)明的凍藏方法，鮮花提精油和純露后的殘液不含鹽分，可直接濃縮后用于其他產(chǎn)品開發(fā)，提高綜合利用價值。

具體實施方式

一種玫瑰鮮花的凍藏方法，包括以下步驟：

1）采摘：于日出前采摘半開的呈酒杯狀的玫瑰鮮花；

2）預(yù)冷：玫瑰鮮花采收后2小時內(nèi)，將采摘的玫瑰鮮花及時送入8-10℃空調(diào)室內(nèi)，攤涼預(yù)冷2-3小時，以防止鮮花溫度較高，裝箱后發(fā)生捂花現(xiàn)象，而且可以使花的含水量降低；

3）裝箱：將上述預(yù)冷后的玫瑰裝入泡沫箱中，泡沫箱的寬度不超過40cm，每個泡沫箱裝花量不超過10kg；在泡沫箱內(nèi)的玫瑰之間混合放置玫瑰重量0.5-1%的食品級干燥劑（硅膠、活性氧化鋁等），干燥劑每袋3-5g，采用無紡布包裝，并在泡沫箱內(nèi)每隔20-25cm高度中央放置2-4個冷凍好的生物冰袋；箱子必需裝滿鮮花，既不能壓實也不能留出多余空間；

4）密封：裝箱完成后，蓋上箱蓋，并用膠帶將泡沫箱密封；

5）速凍：將密封后的泡沫箱立刻送到冷庫中，泡沫箱以長邊相連一排一排擺放，可疊放，但排與排間間隔不少于5cm，在-20℃以下冷凍20-24小時；

6）凍藏 ：將經(jīng)過速凍的玫瑰置于-5-0℃凍藏 ，泡沫箱以長邊相連一排一排擺放，可疊放，但排與排間間隔不少于5cm，凍藏時間不超過60天，以保證鮮花品質(zhì)；

7）加工：凍藏 后的的鮮花從冷庫取出后，開箱直接投入提取罐進行加工，不經(jīng)過解凍。確保香氣不損失。

實施例1

一種玫瑰鮮花的凍藏方法，包括以下步驟：

1）采摘：于日出前采摘半開的呈酒杯狀的玫瑰鮮花；

2）預(yù)冷：玫瑰鮮花采收后2小時內(nèi)，將采摘的玫瑰鮮花及時送入8℃空調(diào)室內(nèi)，攤涼預(yù)冷3小時，以防止鮮花溫度較高，裝箱后發(fā)生捂花現(xiàn)象，而且可以使花的含水量降低；

3）裝箱：將上述預(yù)冷后的玫瑰裝入泡沫箱中，泡沫箱規(guī)格為長×寬×高=45×35×30cm，每個泡沫箱裝花量5kg；在泡沫箱內(nèi)的玫瑰之間混合放置9袋，每袋3g的食品級干燥劑硅膠，干燥劑采用無紡布包裝，并在泡沫箱中央放置2個冷凍好的生物冰袋；箱子必需裝滿鮮花，既不能壓實也不能留出多余空間；

4）密封：裝箱完成后，蓋上箱蓋，并用膠帶將泡沫箱密封；

5）速凍：將密封后的泡沫箱立刻送到冷庫中，泡沫箱以長邊相連一排一排擺放，可疊放，但排與排間間隔5cm，在-20℃以下冷凍20小時；

6）凍藏 ：將經(jīng)過速凍的玫瑰置于0℃凍藏 ，泡沫箱以長邊相連一排一排擺放，可疊放，但排與排間間隔5cm，凍藏 時間不超過60天，以保證鮮花品質(zhì)；

7）加工：凍藏 后的的鮮花從冷庫取出后，開箱直接投入提取罐進行加工，不經(jīng)過解凍。確保香氣不損失。

實施例2

一種玫瑰鮮花的凍藏方法，包括以下步驟：

1）采摘：于日出前采摘半開的呈酒杯狀的玫瑰鮮花；

2）預(yù)冷：玫瑰鮮花采收后2小時內(nèi)，將采摘的玫瑰鮮花及時送入10℃空調(diào)室內(nèi)，攤涼預(yù)冷2小時，以防止鮮花溫度較高，裝箱后發(fā)生捂花現(xiàn)象，而且可以使花的含水量降低；

3）裝箱：將上述預(yù)冷后的玫瑰裝入泡沫箱中，泡沫箱規(guī)格為長×寬×高=50×40×30cm，，每個泡沫箱裝花量7kg；在泡沫箱內(nèi)的玫瑰之間混合放置14袋，每袋5g的食品級干燥劑活性氧化鋁，干燥劑采用無紡布包裝，并在泡沫箱中央放置4個冷凍好的生物冰袋；箱子必需裝滿鮮花，既不能壓實也不能留出多余空間；

4）密封：裝箱完成后，蓋上箱蓋，并用膠帶將泡沫箱密封；

5）速凍：將密封后的泡沫箱立刻送到冷庫中，泡沫箱以長邊相連一排一排擺放，可疊放，但排與排間間隔7cm，在-20℃以下冷凍24小時；

6）凍藏 ：將經(jīng)過速凍的玫瑰置于-5℃凍藏 ，泡沫箱以長邊相連一排一排擺放，可疊放，但排與排間間隔5cm，凍藏時間不超過60天，以保證鮮花品質(zhì)；

7）加工：凍藏 后的的鮮花從冷庫取出后，開箱直接投入提取罐進行加工，不經(jīng)過解凍。確保香氣不損失。

實施例3

一種玫瑰鮮花的凍藏方法，包括以下步驟：

1）采摘：于日出前采摘半開的呈酒杯狀的玫瑰鮮花；

2）預(yù)冷：玫瑰鮮花采收后2小時內(nèi)，將采摘的玫瑰鮮花及時送入8℃空調(diào)室內(nèi)，攤涼預(yù)冷2.5小時，以防止鮮花溫度較高，裝箱后發(fā)生捂花現(xiàn)象，而且可以使花的含水量降低；

3）裝箱：將上述預(yù)冷后的玫瑰裝入泡沫箱中，泡沫箱規(guī)格為長×寬×高=45×40×50cm，，每個泡沫箱裝花量10kg；在泡沫箱內(nèi)的玫瑰之間混合放置15袋，每袋5g的食品級干燥劑硅膠，采用無紡布包裝，并在泡沫箱中放置2層，每層間隔20cm放置3個冷凍好的生物冰袋；箱子必需裝滿鮮花，既不能壓實也不能留出多余空間；

4）密封：裝箱完成后，蓋上箱蓋，并用膠帶將泡沫箱密封；

5）速凍：將密封后的泡沫箱立刻送到冷庫中，泡沫箱以長邊相連一排一排擺放，可疊放，但排與排間間隔8cm，在-20℃以下冷凍24小時；

6）凍藏 ：將經(jīng)過速凍的玫瑰置于-3℃凍藏 ，泡沫箱以長邊相連一排一排擺放，可疊放，但排與排間間隔7cm，凍藏時間不超過60天，以保證鮮花品質(zhì)；

7）加工：凍藏 后的的鮮花從冷庫取出后，開箱直接投入提取罐進行加工，不經(jīng)過解凍。確保香氣不損失。

實施例4

一種玫瑰鮮花的凍藏方法，包括以下步驟：

1）采摘：于日出前采摘半開的呈酒杯狀的玫瑰鮮花100公斤；

2）預(yù)冷：玫瑰鮮花采收后2小時內(nèi)，將采摘的玫瑰鮮花及時送入8℃空調(diào)室內(nèi)，攤涼預(yù)冷3小時，以防止鮮花溫度較高，裝箱后發(fā)生捂花現(xiàn)象，而且可以使花的含水量降低；

3）裝箱：將上述預(yù)冷后的玫瑰裝入泡沫箱中，泡沫箱規(guī)格為長×寬×高=45×35×30cm，每個泡沫箱裝花量為5公斤左右；在泡沫箱內(nèi)的玫瑰之間混合放置15包硅膠或活性氧化鋁（每包3克），箱子中央放置冷凍好的生物冰袋2個（每個250克）；

4）密封：裝箱完成后，蓋上箱蓋，并用膠帶將泡沫箱密封；

5）速凍：將密封后的泡沫箱立刻送到冷庫中，泡沫箱以長邊相連一排一排擺放，可疊放，但排與排間間隔5cm，在-20℃以下冷凍24小時；

6）凍藏 ：將經(jīng)過速凍的玫瑰置于-1℃凍藏 ，泡沫箱以長邊相連一排一排擺放，可疊放，但排與排間間隔5cm，凍藏 時間不超過60天，以保證鮮花品質(zhì)；

7）加工：凍藏 后的的鮮花從冷庫取出后，開箱直接投入提取罐進行提取玫瑰精油。

用本實施例方法貯藏的玫瑰提取玫瑰精油，精油得率達到0.028%，比鹽漬法鮮花精油得率0.025%提高了12%。用本實施例方法提取的精油，通過GC-MS檢測到89種芳香組分，而鹽漬法鮮花提取的精油只得到68種芳香組分。