一種家制高營養(yǎng)綠豆芽勻漿的方法
【專利摘要】本發(fā)明公布了一種家制高營養(yǎng)綠豆芽勻漿的方法。用孔眼數(shù)量為60個的家用豆芽發(fā)制袋發(fā)制出Vc、粗纖維含量較高的綠豆芽，然后將綠豆芽打成勻漿，作為家庭飲料，現(xiàn)制現(xiàn)用，營養(yǎng)全面，味道鮮美，費(fèi)用低廉，易于推廣。
【專利說明】一種家制高營養(yǎng)綠豆芽勻漿的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及袋制綠豆芽的生產(chǎn)技術(shù)，更具體的說是一種家制高營養(yǎng)綠豆芽勻漿的方法。

【背景技術(shù)】
[0002]綠豆芽是人們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常食用的蔬菜品種。申請?zhí)枮?013103529188的發(fā)明專利公開了一種袋制綠豆芽的生產(chǎn)方法，為家庭自產(chǎn)自用綠豆芽提供了技術(shù)支持。也為綠豆芽的品質(zhì)改進(jìn)提供了新的技術(shù)平臺。該方法在黑色塑料袋的底部和側(cè)壁上扎孔，作為豆芽發(fā)制過程中透氣透水之用。通過試驗(yàn)我們發(fā)現(xiàn)，增加豆芽發(fā)制袋上孔眼的數(shù)量，提高豆芽發(fā)制袋的透氣性，增加豆芽生長過程中的氧氣供應(yīng)，可以直接提高豆芽體內(nèi)Vc和粗纖維的含量，提高綠豆芽的營養(yǎng)品質(zhì)。將蔬菜打成勻漿飲用，可以保持蔬菜全部營養(yǎng)成分，特別是一些不耐高溫的成分如Vc、SOD等，對人體健康十分有益，已經(jīng)成為許多人日常生活的必選項目。綠豆芽本身就是一種營養(yǎng)十分豐富的蔬菜，其食味鮮美一直廣受歡迎。利用家用豆芽發(fā)制袋發(fā)制出高營養(yǎng)價值的綠豆芽，然后再打成勻漿食用，具有廣泛的推廣空間。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于利用現(xiàn)有的家用豆芽發(fā)制袋，通過增加家用綠豆芽發(fā)制袋上孔眼的數(shù)量的辦法，提高綠豆芽的營養(yǎng)成分，再制成勻漿，家庭自作自用，為人們的健康飲食再提供一種有益的選項。
[0004]本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的:
1.一種家制高營養(yǎng)綠豆芽勻漿的方法，其特征在于，它包括如下步驟:
(1)選用營養(yǎng)型綠豆芽發(fā)制袋:其上有40-200個直徑為Imm的孔眼；其中半數(shù)處于袋子的底部，另一半處于袋子的側(cè)邊上；
(2)發(fā)制豆芽:①每發(fā)制袋用綠豆種子100g，在清水中浸種3.5hr ;②將浸泡后的種子裝入豆芽發(fā)制袋；③每天早中晚用清水將袋內(nèi)的種子噴淋3次；④每次噴淋完畢將提手相互交叉扎緊，封住袋口 ；⑤將提手懸空掛起，控除袋內(nèi)多余的水分，防止袋內(nèi)積水，保證袋內(nèi)豆芽生長對空氣的要求。⑥在25°C下發(fā)制4-6天；
(3)制做勻漿:將制做完成的綠豆芽按重量1:1兌水放在勻漿機(jī)中打成勻漿即可飲用。
[0005]所述的發(fā)制袋上孔眼數(shù)為60個。
[0006]有益效果:本發(fā)明采用增加家用豆芽發(fā)制袋孔眼的方式提高袋制綠豆芽的Vc和粗纖維的含量，提高了豆芽的營養(yǎng)價值，再將豆芽制成勻漿，保持了綠豆芽的有益成分，同時在勻漿制做過程中采用高速旋轉(zhuǎn)的刀具反復(fù)切削豆芽，將芽體完全粉碎，食用后更有利于豆芽的消化吸收，有利于人體健康。綠豆芽體內(nèi)含有豐富的各種氨基酸，所以是一種食味鮮美的蔬菜，將其制成勻漿飲用，營養(yǎng)美味兼?zhèn)?。選擇Vc和粗纖維含量較高的豆芽制成勻漿飲料，為注重營養(yǎng)保健的消費(fèi)者增加了一個有益的選項。本發(fā)明方法簡單，費(fèi)用低廉，易于推廣。

【具體實(shí)施方式】
[0007]一種家制高營養(yǎng)綠豆芽勻漿的方法，其特征在于，它包括如下步驟:
(1)選用營養(yǎng)型綠豆芽發(fā)制袋:其上有60個直徑為1mm的孔眼；其中半數(shù)處于袋子的底部，另一半處于袋子的側(cè)邊上；
(2)發(fā)制豆芽:①每發(fā)制袋用綠豆種子100g，在清水中浸種3.5hr ;②將浸泡后的種子裝入豆芽發(fā)制袋；③每天早中晚用清水將袋內(nèi)的種子噴淋3次；④每次噴淋完畢將提手相互交叉扎緊，封住袋口 ；⑤將提手懸空掛起，控除袋內(nèi)多余的水分，防止袋內(nèi)積水，保證袋內(nèi)豆芽生長對空氣的要求。⑥在25°C下發(fā)制4天；
(3)制做勻漿:將制做完成的綠豆芽按重量1:1兌水放在勻漿機(jī)中打成勻漿。
[0008]3.Vc含量測定:處理后第4天，測定豆芽的Vc含量。
[0009]測定結(jié)果:
表1表明:孔眼數(shù)量為10、20、40、60的處理的Vc含量分別比無孔的處理增加了 8.3%、30.0%、84.9% 和 225.0%。
[0010]品嘗不同處理制成的勻漿表明，孔眼數(shù)量越少的處理，其勻漿中的纖維越少，反之孔眼數(shù)量越多的處理粗纖維多。
[0011]表1.不同孔眼數(shù)量對袋制綠豆芽Vc含量的影響

【權(quán)利要求】
1.一種家制高營養(yǎng)綠豆芽勻漿的方法，其特征在于，它包括如下步驟: (1)選用營養(yǎng)型綠豆芽發(fā)制袋:其上有40-200個直徑為Imm的孔眼；其中半數(shù)處于袋子的底部，另一半處于袋子的側(cè)邊上； (2)發(fā)制豆芽:①每發(fā)制袋用綠豆種子100g，在清水中浸種3.5hr ;②將浸泡后的種子裝入豆芽發(fā)制袋；③每天早中晚用清水將袋內(nèi)的種子噴淋3次；④每次噴淋完畢將提手相互交叉扎緊，封住袋口 ；⑤將提手懸空掛起，控除袋內(nèi)多余的水分，防止袋內(nèi)積水，保證袋內(nèi)豆芽生長對空氣的要求；⑥在25°C下發(fā)制4-6天； (3)制做勻漿:將制做完成的綠豆芽按重量1:1兌水放在勻漿機(jī)中打成勻漿即可飲用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種家制高營養(yǎng)綠豆芽勻漿的方法，其特征在于，所述的發(fā)制袋上孔眼數(shù)為60個。
【文檔編號】A01G31/00GK104170707SQ201410452420
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年9月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月9日
【發(fā)明者】林平, 何克勤, 胡能兵 申請人:安徽科技學(xué)院