一種降血糖面食的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種降血糖面食的加工方法，涉及保健食品加工領(lǐng)域，根據(jù)本發(fā)明所提供的方法加工而成的面食口感醇香，營養(yǎng)均衡豐富，具有降血糖的保健作用，食用者80%能夠得到較好的降糖效果，可以制成各種面食，適合各種喜好的人食用，制作簡單、成本低廉，適于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。
【專利說明】
—種降血糖面食的加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健食品加工領(lǐng)域，尤其是一種降血糖面食的加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002]糖尿病中醫(yī)上稱之為消渴癥，忌肥甘厚味，多是由于飲食不節(jié)，情緒失和，素體陰虛所致。其病理主是燥熱偏盛，陰津虧耗，陰虛為本，燥熱為標(biāo)，二者互為因果。目前治療糖尿病的方法大多數(shù)是通過藥物來降低血糖，將血糖維持在一定的程度來抑制病情的發(fā)展，但是俗話說:“是藥三分毒”、“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，實(shí)踐證明，單純的藥物治療在降低了血糖的同時(shí)，也必將對(duì)人體的其他器官及功能造成不同程度的損害。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種降血糖面食的加工方法，改變了傳統(tǒng)的加工技術(shù)，利用金針菇菌株和谷粒培養(yǎng)基發(fā)酵物為主體，進(jìn)行深加工成各種面食，操作方便，降血糖效果好。
[0004]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種降血糖面食的加工方法，由以下步驟實(shí)現(xiàn):
(O選擇金針菇菌株，將其接種于按以下配方制備的培養(yǎng)液中:馬鈴薯100-150g、麥麩 20-60g、黃芪 5-10g、磷酸二氫鉀 2-3g、蛋白胨 5-10g、水 1000ml，在 100-150r / min、25-35°C條件下振蕩培養(yǎng)6-12天；
(2 )選擇重量配比為蕎麥30-40 %、小米30-40 %、薏苡仁20-25 %、黃豆10-20 %的谷物進(jìn)行淘洗，浸泡處理后浙水?dāng)偭?，裝袋封口，制作成谷粒固體培養(yǎng)基；
(3)將上述谷粒固體培養(yǎng)基于0.2-0.25Mpa壓力下滅菌2小時(shí)，待谷粒固體培養(yǎng)基冷卻至30°C時(shí)在無菌條件下接入金針菇液體菌種，在25-35°C溫度下培養(yǎng)10-15天菌絲成熟收
-M-
犾；
(4)按上述發(fā)酵物40-60%、山藥10-20%、黃精10-20%、枸杞10-20%的比例加水和面；
(5)將活好的面加工成各種面食。
[0005]其中所涉及的各種原料的藥理療效如下:
蕎麥含有多種具有保健功能的礦物質(zhì)元素及維生素B1, B2等，其脂肪中含有75%以上的亞油酸和其他不飽和脂肪酸，是一種高纖維素食品，蘆丁是蕎麥的特有成分，具有軟化血管、降低血脂和膽固醇的功能，對(duì)高血壓和心血管疾病也有較好的預(yù)防治療作用，并能控制和治療糖尿病，另外，還有健胃、免役、消炎、除濕熱，祛風(fēng)痛、清熱解毒、防癌變之功效。黃豆中富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)中含有18種人體需要的氨基酸。中醫(yī)認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴，健胃除濕、和胃安眠等功效，小米除脂肪含量低于玉米外，其余各項(xiàng)均比其他糧食含量高，易于消化，適口性好，還含有胡蘿卜素、維生素B2，并含有人體所需的氨基酸，是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的食糧。薏苡仁性涼，味甘淡，具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕功效，據(jù)載具有“溫氣消渴”作用，為中醫(yī)學(xué)臨床上治療“消渴”(糖尿病)常用藥之一?，F(xiàn)代早期藥理研究證明它有解熱、鎮(zhèn)靜、
鎮(zhèn)痛作用，嗣后發(fā)現(xiàn)薏苡仁還有增強(qiáng)免疫、抗腫瘤、降血糖、血鈣等重要作用。
[0006]金針菇性寒，味咸，滑潤，其所含的蛋白質(zhì)中含有8種人體必需氨基酸，其中精氨酸和賴氨酸特別豐富，對(duì)兒童健康成長及智力發(fā)育有益，因而有“增智菇”、“一休菇”、“智力菇”的美稱。金針菇具有食療保健的藥用價(jià)值，有利肝臟，益腸胃，增智，抗癌等功效，營養(yǎng)專家表示，常食用金針菇可以降低膽固醇，對(duì)高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等有一定的防治功效，此外，研究發(fā)現(xiàn)，金針菇中含有的多糖體樸菇素，具有抗癌作用，對(duì)小白鼠肉瘤S-180、艾氏腹水癌細(xì)胞等有明顯的抑制作用。
[0007]本發(fā)明是根據(jù)益氣養(yǎng)陰活血法的治療原則，以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，中醫(yī)辨證施治為方針，以清熱滋陰潤躁為主，重用山藥、黃精養(yǎng)陰之品，兩者合用更有補(bǔ)中益氣之功效，薏苡仁養(yǎng)心益腎，清心解熱，枸杞滋補(bǔ)肝腎，益精明目，黃芪大補(bǔ)元?dú)?，使氣旺則陰津血液得以化生，津液生則渴可止，血充則精足。全方組合有滋腎養(yǎng)陰，陰生而除燥，消渴得止之功效。
[0008]根據(jù)本發(fā)明所提供的方法加工而成的面食口感醇香，營養(yǎng)均衡豐富，具有降血糖的保健作用，食用者80%能夠得到較好的降糖效果，可以制成各種面食，適合各種喜好的人食用，制作簡單、成本低廉，適于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明來進(jìn)行詳細(xì)描述:
一種降血糖面食的加工方法，由以下步驟實(shí)現(xiàn):
(O選擇金針菇菌株，將其接種于按以下配方制備的培養(yǎng)液中:馬鈴薯100-150g、麥麩 20-60g、黃芪 5-10g、磷酸二氫鉀 2-3g、蛋白胨 5-10g、水 1000ml，在 100-150r / min、25-35°C條件下振蕩培養(yǎng)6-12天；
(2 )選擇重量配比為蕎麥30-40 %、小米30-40 %、薏苡仁20-25 %、黃豆10-20 %的谷物進(jìn)行淘洗，浸泡處理后浙水?dāng)偭?，裝袋封口，制作成谷粒固體培養(yǎng)基；
(3)將上述谷粒固體培養(yǎng)基于0.2-0.25Mpa壓力下滅菌2小時(shí)，待谷粒固體培養(yǎng)基冷卻至30°C時(shí)在無菌條件下接入金針菇液體菌種，在25-35°C溫度下培養(yǎng)10-15天菌絲成熟收
-M-
犾；
(4)按上述發(fā)酵物40-60%、山藥10-20%、黃精10-20%、枸杞10-20%的比例加水和面；
(5)將活好的面加工成各種面食。
[0010]實(shí)施例1:
(1)選擇金針燕菌株，將其接種于按以下配方制備的培養(yǎng)液中:馬鈴薯100g、麥麩60g、黃苗5g、磷酸二氫鉀3g、蛋白胨5g、水1000ml,在10r / min、35?條件下振蕩培養(yǎng)6天；
(2)選擇重量配比為蕎麥40%、小米30 %、薏苡仁20 %、黃豆10 %的谷物進(jìn)行淘洗，浸泡處理后浙水?dāng)偭?，裝袋封口，制作成谷粒固體培養(yǎng)基；
(3)將上述谷粒固體培養(yǎng)基于0.2Mpa壓力下滅菌2小時(shí)，待谷粒固體培養(yǎng)基冷卻至30°C時(shí)在無菌條件下接入金針菇液體菌種，在35°C溫度下培養(yǎng)10天菌絲成熟收獲；
(4)按上述發(fā)酵物40%、山藥20%、黃精10%、枸杞20%的比例加水和面；
(5)將活好的面加工成各種面食。
[0011]實(shí)施例2
(1)選擇金針燕菌株，將其接種于按以下配方制備的培養(yǎng)液中:馬鈴薯150g、麥麩20g、黃芪10g、磷酸二氫鉀2g、蛋白胨10g、水1000ml，在150r / min、25°C條件下振蕩培養(yǎng)12天;
(2)選擇重量配比為蕎麥30%、小米40 %、薏苡仁20 %、黃豆10 %的谷物進(jìn)行淘洗，浸泡處理后浙水?dāng)偭溃b袋封口，制作成谷粒固體培養(yǎng)基；
(3)將上述谷粒固體培養(yǎng)基于0.25Mpa壓力下滅菌2小時(shí)，待谷粒固體培養(yǎng)基冷卻至30°C時(shí)在無菌條件下接入金針菇液體菌種，在25°C溫度下培養(yǎng)15天菌絲成熟收獲；
(4)按上述發(fā)酵物60%、山藥10%、黃精20%、枸杞10%的比例加水和面；
(5)將活好的面加工成各種面食。
[0012]實(shí)施例3
(1)選擇金針燕菌株，將其接種于按以下配方制備的培養(yǎng)液中:馬鈴薯120g、麥麩40g、黃芪8g、磷酸二氫鉀2.5g、蛋白胨8g、水1000ml，在120r / min、30°C條件下振蕩培養(yǎng)10天;
(2)選擇重量配比為蕎麥35%、小米30 %、薏苡仁23 %、黃豆12 %的谷物進(jìn)行淘洗，浸泡處理后浙水?dāng)偭?，裝袋封口，制作成谷粒固體培養(yǎng)基；
(3)將上述谷粒固體培養(yǎng)基于0.2-0.25Mpa壓力下滅菌2小時(shí)，待谷粒固體培養(yǎng)基冷卻至30°C時(shí)在無菌條件下接入金針菇液體菌種，在25-35°C溫度下培養(yǎng)10-15天菌絲成熟收
-M-
犾；
(4)按上述發(fā)酵物40-60%、山藥10-20%、黃精10-20%、枸杞10-20%的比例加水和面；
(5)將活好的面加工成各種面食。
[0013]實(shí)施例4
(O選擇金針菇菌株，將其接種于按以下配方制備的培養(yǎng)液中:馬鈴薯100-150g、麥麩 20-60g、黃芪 5-10g、磷酸二氫鉀 2-3g、蛋白胨 5-10g、水 1000ml，在 100-150r / min、25-35°C條件下振蕩培養(yǎng)6-12天；
(2)選擇重量配比為蕎麥30%、小米30 %、薏苡仁25 %、黃豆15 %的谷物進(jìn)行淘洗，浸泡處理后浙水?dāng)偭?，裝袋封口，制作成谷粒固體培養(yǎng)基；
(3)將上述谷粒固體培養(yǎng)基于0.2-0.25Mpa壓力下滅菌2小時(shí)，待谷粒固體培養(yǎng)基冷卻至30°C時(shí)在無菌條件下接入金針菇液體菌種，在25-35°C溫度下培養(yǎng)10-15天菌絲成熟收
-M-
犾；
(4)按上述發(fā)酵物40-60%、山藥10-20%、黃精10-20%、枸杞10-20%的比例加水和面；
(5)將活好的面加工成各種面食。
【權(quán)利要求】
1.一種降血糖面食的加工方法，其特征在于，由以下步驟實(shí)現(xiàn): (O選擇金針菇菌株，將其接種于按以下配方制備的培養(yǎng)液中:馬鈴薯100-150g、麥麩 20-60g、黃芪 5-10g、磷酸二氫鉀 2-3g、蛋白胨 5-10g、水 1000ml，在 100-150r / min、25-35°C條件下振蕩培養(yǎng)6-12天； (2 )選擇重量配比為蕎麥30-40 %、小米30-40 %、薏苡仁20-25 %、黃豆10-20 %的谷物進(jìn)行淘洗，浸泡處理后浙水?dāng)偭?，裝袋封口，制作成谷粒固體培養(yǎng)基； (3)將上述谷粒固體培養(yǎng)基于0.2-0.25Mpa壓力下滅菌2小時(shí)，待谷粒固體培養(yǎng)基冷卻至30°C時(shí)在無菌條件下接入金針菇液體菌種，在25-35°C溫度下培養(yǎng)10-15天菌絲成熟收-M-犾； (4)按上述發(fā)酵物40-60%、山藥10-20%、黃精10-20%、枸杞10-20%的比例加水和面； (5)將活好的面加工成各種面食。
【文檔編號(hào)】A01G1/04GK104509846SQ201310453400
【公開日】2015年4月15日 申請(qǐng)日期:2013年9月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月29日
【發(fā)明者】吳風(fēng)平 申請(qǐng)人:吳風(fēng)平