一種純天然低溫烘焙的熟姜粉及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種純天然低溫烘焙的熟姜粉及其制作方法，該生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)周期短，所制作的熟姜粉能夠保持姜的原香，粉粒細(xì)膩，水分含量、殺菌徹底保質(zhì)期長(zhǎng)、方便食用。其是將姜洗凈切片，將切好的姜片用低溫烘焙設(shè)備加工為熟姜片，將熟姜片殺菌處理后通過粉碎機(jī)器研磨成的熟姜粉，按照重量要求分袋包裝。經(jīng)過十幾道工序低溫烘焙的熟姜粉保持姜的營(yíng)養(yǎng)成分及原來風(fēng)味，柔和了姜藥性的熱，顯著提高了姜的營(yíng)養(yǎng)吸收度，可直接食用，也可做為食品、洗滌劑、中藥、調(diào)味品、飲料、化妝品、保健品等產(chǎn)品的配料使用，熟姜片也可直接食用銷售，不含任何添加劑是純天然綠色保健食品。
【專利說明】一種純天然低溫烘焙的熟姜粉及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，尤其是一種通過低溫烘焙設(shè)備加工制作成的不含任何添加劑的純天然低溫烘焙的熟姜粉。
【背景技術(shù)】
[0002]姜指姜屬植物的塊根莖，姜性溫具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒等作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪、姜能夠抗衰老。在民間有“夏天一日三片姜，不勞醫(yī)生開藥方”、“十月生姜小人參”、“晨吃三片姜，賽過喝參湯”等謗語。在眾多的食療排毒方法中，活血化瘀是生姜排毒的重要方法之一。老姜用作調(diào)料，姜可將自身的辛辣味和特殊的芳香滲入到菜肴中，使菜肴鮮美可口，味道清香。
[0003]姜的營(yíng)養(yǎng)陷阱:紅糖姜湯只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑；食用過多，大量的姜辣素在經(jīng)腎臟排泄過程中會(huì)刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀；有內(nèi)熱者忌食；不要吃爛姜、凍姜，因?yàn)榻冑|(zhì)后，會(huì)使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等；吃姜并非多多益善，夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，所以生姜在夏季不宜多吃?br> [0004]姜的食用方法很多:生食調(diào)味、入藥等，尤其以姜粉的使用方便，用途廣。
[0005]目前已經(jīng)公開的姜粉加工方法主要是兩種:一是將姜通過日曬、烘烤等干燥后直接磨成粉，姜粉沒有熟制加工，直接作為調(diào)味品，姜味不能夠突出，直接沖調(diào)飲用營(yíng)養(yǎng)不能夠全面吸收。二是姜采用噴霧干燥技術(shù)、真空干燥技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)后，再加工制作的姜粉，這樣的姜粉只是水分含量低但沒有熟制加工，直接作為調(diào)味品，姜味不能夠突出，直接沖調(diào)飲用營(yíng)養(yǎng)不能夠全面吸收。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種通過低溫烘焙設(shè)備加工制作成的不含任何添加劑的純天然低溫烘焙的熟姜粉，該生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)周期短，所制作的姜粉能夠保持姜的原香，粉粒細(xì)膩，水分含量、殺菌徹底保質(zhì)期長(zhǎng)、方便食用。姜全部選自原產(chǎn)地，經(jīng)過篩選、清洗、切片、低溫烘焙、殺菌、粉碎研磨、包裝等十幾道工序，經(jīng)過粉碎機(jī)器研磨磨成的熟姜粉，柔和了姜藥性的熱，完全保留姜的營(yíng)養(yǎng)，可以顯著提高吸收速度，提高療效，可以直接用開水沖調(diào)食用，也可以根據(jù)個(gè)人喜好，加入適量的蜂蜜、牛奶等食品食用；也可做為食品、洗滌劑、中藥、調(diào)味品、化妝品、飲料、保健品等的配料使用。
[0007]低溫烘焙是指低溫烘焙設(shè)備在對(duì)原料烘焙制作加工的節(jié)奏，所使用的火力，在烘焙中脫水期，烘焙、催爆，每個(gè)價(jià)段根據(jù)原料的特質(zhì)、含水量等和烘焙者的理解所使用的節(jié)奏，因?yàn)椴煌暮姹汗?jié)奏(升溫節(jié)奏、火力、排氣的控制)會(huì)有不同的效果，也可說是快炒和慢炒，因?yàn)闇囟容^快炒低些，時(shí)間上也拉的長(zhǎng)些，生物體維持活性的溫度不能超過60°C，低溫烘焙可以是食物慢慢熟的比較充分。
[0008]低溫烘焙技術(shù)是利用煤、電、燃燒氣體、太陽能、蒸汽、微波等產(chǎn)生的熱為熱源，發(fā)熱源通過散熱器將真空容器內(nèi)保持在恒溫的溫度，控溫范圍為50°C -300°C之間，溫度的精度由溫度控制表的精度確定，依托真空原理來加工烘焙姜，在真空的狀態(tài)下姜的水分被干燥約為I?5%間，是姜熟制的原始結(jié)構(gòu)自然呈現(xiàn)的技術(shù)手法，姜不變性，保持姜的營(yíng)養(yǎng)成分和原來風(fēng)味。
[0009]一種純天然低溫烘焙的熟姜粉的制作方法，包括(I)、精選無蟲蛀、無霉?fàn)€、不變質(zhì)、無雜質(zhì)的姜清洗、切片。(2)、將切好的姜片用烘焙設(shè)備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟姜片。(3)、通過殺菌設(shè)備對(duì)熟姜片進(jìn)行殺菌處理。(4)、將熟姜片通過粉碎機(jī)器研磨成按顆粒要求細(xì)度的熟姜粉，也可以通過超微粉碎機(jī)粉碎研磨成顆粒超微細(xì)度的熟姜粉。(5)、將研磨好的純天然低溫烘焙的熟姜粉分袋包裝，可以長(zhǎng)期保存。(6)、通過低溫烘焙加工制作好的熟姜片也可以作為成品銷售。
[0010]本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn):
[0011]1、本發(fā)明是低溫烘焙加工技術(shù)制作的純天然低溫烘焙的熟姜粉，該生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)周期短，所制作的熟姜粉能夠保持姜的原香，粉粒細(xì)膩，水分含量、殺菌徹底保質(zhì)期長(zhǎng)、方便食用。姜經(jīng)過篩選、清洗、切片、低溫烘焙制作、殺菌、粉碎研磨、真空包裝等十幾道工序所制作的姜粉是純天然熟姜粉，柔和了姜的藥性熱，完全保留姜的營(yíng)養(yǎng)，可以顯著提高吸收速度，提高療效，保持了姜的原香，不含任何添加劑是純天然綠色保健食品。
[0012]2、本發(fā)明是低溫烘焙加工技術(shù)制作的純天然低溫烘焙的熟姜粉，(I)、因?yàn)榧兲烊坏蜏睾姹航凼堑蜏睾姹汉玫氖旖郛a(chǎn)品，柔和了姜的藥性熱，所以可以直接用開水沖調(diào)長(zhǎng)期食用。(2)、純天然低溫烘焙的熟姜粉做為食品、洗滌劑、中藥、飲料、調(diào)味品、化妝品、保健品等的配料使用。
[0013]3、通過低溫烘焙加工制作好的熟姜片也可以作為成品銷售:因?yàn)槭旖鞘斓慕梢灾苯邮秤?，營(yíng)養(yǎng)能夠得到很好的吸收。
【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例一種純天然低溫烘焙的熟姜粉的制作方法包括如下:
[0015](I)、精選無蟲蛀、無霉?fàn)€、不變質(zhì)、無雜質(zhì)的姜清洗、切片。
[0016](2)、將洗好的姜切為3毫米厚度的姜片。
[0017](3)、將切好的的姜片用發(fā)熱源低溫烘焙設(shè)備制作加工為低溫烘焙好的熟姜片，力口工過程中烘焙溫度保持恒溫60度，烘焙時(shí)間為5小時(shí)。
[0018](4)、通過殺菌設(shè)備對(duì)低溫烘焙制作加工的熟姜片進(jìn)行殺菌處理。
[0019](5)、將殺菌處理后的熟姜片通過超微粉碎機(jī)粉碎研磨成顆粒度為600目的低溫烘焙熟的山藥粉。
[0020](6)、將粉碎研磨制作的熟姜粉按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后，可以長(zhǎng)期保存。
[0021](7)、通過低溫烘焙加工制作好的熟姜片也可以作為成品銷售。
【權(quán)利要求】
1.一種純天然低溫烘焙的熟姜粉及其制作方法，其特征在于:制作方法工藝是(I)、將挑選好的姜清洗干凈、切片。(2)、將切好的姜片通過低溫烘焙設(shè)備加工制好為的熟姜片。(3)通過殺菌設(shè)備對(duì)熟姜片進(jìn)行殺菌處理。(4)、將殺菌處理后的熟姜片通過粉碎機(jī)器研磨成為按顆粒要求細(xì)度的熟姜粉。(5)、將粉碎研磨制作好的熟姜粉按照重量要求分袋包裝。(6)、包裝好的純天然低溫烘焙的熟姜粉可以長(zhǎng)期保存。(7)、低溫烘焙的熟姜片可以直接銷隹口 ο
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙的熟姜粉，其特征在于:精選無蟲蛀、無霉?fàn)€、不變質(zhì)、無雜質(zhì)的姜清洗干凈、切片。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙的熟姜粉，其特征在于:將切好的姜片通過低溫烘焙設(shè)備制作加工成為熟姜片。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙的熟姜粉，其特征在于:通過殺菌設(shè)備對(duì)低溫烘焙加工好的熟姜片進(jìn)行殺菌處理。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙的熟姜粉，其特征在于:將殺菌處理后的熟姜片通過粉碎機(jī)器研磨加工成熟姜粉。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙的熟姜粉，其特征在于:將粉碎研磨制作好的熟姜粉按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后可以長(zhǎng)期保存。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙的熟姜粉，其特征在于:制作低溫烘培熟姜粉的加工設(shè)備是有發(fā)熱源的低溫烘焙設(shè)備。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙的熟姜粉，其特征在于:通過低溫烘焙技術(shù)制作的純天然低溫烘焙的熟姜粉，柔和了姜藥性的熱，保持姜的營(yíng)養(yǎng)成分及原來風(fēng)味，提高了姜的營(yíng)養(yǎng)吸收度，可直接食用。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙的熟姜粉，其特征在于:通過低溫烘焙技術(shù)制作的熟姜粉可做為食品、洗滌劑、飲料、中藥、調(diào)味品、化妝品、保健品等的配料使用。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙的熟姜粉，其特征在于:通過低溫烘焙技術(shù)制作的熟姜片可以直接銷售。
【文檔編號(hào)】A23P1/06GK103859311SQ201210536138
【公開日】2014年6月18日 申請(qǐng)日期:2012年12月13日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月13日
【發(fā)明者】程長(zhǎng)青 申請(qǐng)人:程長(zhǎng)青