專利名稱：一種菠蘿汁發(fā)酵豆粕及其制備方法和應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飼料領(lǐng)域，特別是一種新的發(fā)酵豆粕及其制備方法和應(yīng)用。
背景技術(shù)：
發(fā)酵豆粕屬于發(fā)酵飼料中的一種，就是利用微生物在飼料原料中的生長(zhǎng)繁殖和新陳代謝，積累有用的菌體、酶和中間代謝產(chǎn)物來(lái)生產(chǎn)加工和調(diào)制的飼料，因此也稱為微生物飼料。其一般流程是先將豆粕高溫蒸煮，取出加適量水，加入例如乳酸等酸化基質(zhì)，混勻， 接種發(fā)酵劑，再混勻，置于合適溫度下培養(yǎng)發(fā)酵，待菌絲將豆粕完全覆蓋，干燥、粉碎最后得到成品。雖然利用菌種對(duì)豆粕進(jìn)行發(fā)酵，可提高豆粕的經(jīng)濟(jì)附加值，但其口味單一，功能單
ο而另一方面，菠蘿加工廠在加工過(guò)程中產(chǎn)生大量的副產(chǎn)品——菠蘿皮渣以及菠蘿汁，造成嚴(yán)重的環(huán)境污染，影響和制約菠蘿產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。深度開(kāi)發(fā)這些副產(chǎn)品的潛在價(jià)值，對(duì)于菠蘿加工業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益，都具有十分重大的意義。

發(fā)明內(nèi)容
為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種菠蘿汁發(fā)酵豆粕，其利用菠蘿加工廠在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品——菠蘿汁中豐富的有機(jī)酸、糖和蛋白酶，加入常規(guī)的豆粕發(fā)酵體系，提升豆粕的酶解深度、產(chǎn)品風(fēng)味和產(chǎn)生特殊功能——催奶。本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供上述菠蘿汁發(fā)酵豆粕的制備方法。本發(fā)明還有一個(gè)目的是提供上述菠蘿汁發(fā)酵豆粕的應(yīng)用。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種菠蘿汁發(fā)酵豆粕的制備方法，其特征在于在常規(guī)豆粕發(fā)酵的工藝基礎(chǔ)上，添加菠蘿汁部分或全部替代常規(guī)豆粕發(fā)酵中的水進(jìn)行豆粕發(fā)酵。所用的菠蘿汁替代常規(guī)發(fā)酵豆粕用水量的10% 100%。所述菠蘿汁在參與發(fā)酵前，添加高滲保鮮劑至重量百分含量為2% 10%，進(jìn)行保鮮處理。所述高滲保鮮劑為蔗糖。所述的菠蘿汁的糖度要求為4-5W/W%;有機(jī)酸在1. 8-2.蛋白酶活力50mg/ g min以上。本發(fā)明與常規(guī)發(fā)酵豆粕相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)1、抗?fàn)I養(yǎng)因子含量與常規(guī)發(fā)酵豆粕一樣，豆粕中主要抗?fàn)I養(yǎng)因子則基本被分解或鈍化，不良?xì)馕肚宄龔氐祝в胁ぬ}汁所產(chǎn)生的特殊香味，適口性良好，使用量大幅度提尚；2、本發(fā)明發(fā)酵豆粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯提高，小肽含量比常規(guī)發(fā)酵豆粕提高10% 50%以上，有機(jī)酸含量高于常規(guī)發(fā)酵豆粕10.0%以上；3、本發(fā)明產(chǎn)品經(jīng)國(guó)內(nèi)多家養(yǎng)豬場(chǎng)的養(yǎng)殖試驗(yàn)和長(zhǎng)期使用表明，應(yīng)用該產(chǎn)品不僅可以完全替代常規(guī)發(fā)酵豆粕，而且在母豬上應(yīng)用，可大幅度提高產(chǎn)奶量，小豬斷奶體重比常規(guī)發(fā)酵豆粕提高0. 5 1. 0公斤，同時(shí)飼料成本明顯降低，經(jīng)濟(jì)效益顯著。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明是一種菠蘿汁發(fā)酵豆粕的制備方法，在常規(guī)豆粕發(fā)酵的工藝基礎(chǔ)上，添加菠蘿汁部分或全部替代常規(guī)豆粕發(fā)酵中的水進(jìn)行豆粕發(fā)酵。較好的，所用的菠蘿汁替代常規(guī)發(fā)酵豆粕用水量的10% 100%。本發(fā)明利用的是菠蘿加工企業(yè)廢棄產(chǎn)物一菠蘿汁， 為菠蘿罐頭廠徹底解決了廢棄產(chǎn)物的處理問(wèn)題。廢棄菠蘿汁的處理方法很多，但以用于豆粕發(fā)酵最簡(jiǎn)單方便、最能體現(xiàn)其生物化學(xué)特性(菠蘿酶的有效利用)以及最為環(huán)保。在菠蘿加工廠準(zhǔn)備一定等級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菠蘿汁(一般要求壓榨過(guò)程在最短的時(shí)間里集中完成， 較好的，其糖度要求4-5% (w/w)、有機(jī)酸在1. 8-2. 2% (w/w)左右、蛋白酶活力50mg/g min 以上)并及時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)保鮮處理，然后將菠蘿汁運(yùn)送到發(fā)酵豆粕廠。菠蘿汁在參與發(fā)酵前， 添加高滲保鮮劑至重量百分含量為2% 10%，進(jìn)行保鮮處理。所述高滲保鮮劑為蔗糖。通過(guò)將菠蘿汁按比例添加到常規(guī)發(fā)酵豆粕系統(tǒng)中，可生產(chǎn)一系列新型、功能化發(fā)酵豆粕，提高發(fā)酵豆粕的品質(zhì)和特殊的天然催奶功能，尤其適合于哺乳期母豬的營(yíng)養(yǎng)和飼料配制。對(duì)比例1在豆粕發(fā)酵體系中每噸豆粕并添加水400公斤，輔以發(fā)酵劑以及少量微生物營(yíng)養(yǎng)元素(與常規(guī)豆粕發(fā)酵相同)并充分混勻裝箱，經(jīng)過(guò)M小時(shí)發(fā)酵之后對(duì)發(fā)酵體系進(jìn)行翻箱處理，此后再進(jìn)行M小時(shí)發(fā)酵即可。發(fā)酵完成后發(fā)酵物隨即進(jìn)行烘干、粉碎、包裝。實(shí)施例1在菠蘿加工廠對(duì)菠蘿汁進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)，在符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(糖度4% _5%、有機(jī)酸在 2.0左右、蛋白酶活力50mg/g min以上)菠蘿汁中加入10%的高滲保鮮劑，攪拌均勻后密封裝罐運(yùn)送到豆粕發(fā)酵車間；在豆粕發(fā)酵體系中每噸豆粕并添加200公斤菠蘿汁，水200公斤，輔以發(fā)酵劑以及少量微生物營(yíng)養(yǎng)元素(與常規(guī)豆粕發(fā)酵相同)并充分混勻裝箱，經(jīng)過(guò)對(duì)小時(shí)發(fā)酵之后對(duì)發(fā)酵體系進(jìn)行翻箱處理，此后再進(jìn)行M小時(shí)發(fā)酵即可。發(fā)酵完成后發(fā)酵物隨即進(jìn)行烘干、粉碎、包裝。實(shí)施例2在豆粕發(fā)酵體系中每噸豆粕并添加100公斤菠蘿汁，水300公斤。其他同實(shí)施例1。實(shí)施例3在豆粕發(fā)酵體系中每噸豆粕并添加300公斤菠蘿汁，水100公斤。其他同實(shí)施例1。實(shí)施例4在豆粕發(fā)酵體系中每噸豆粕并添加400公斤菠蘿汁，全部替代水。其他同實(shí)施例1。采用對(duì)比例1和實(shí)施例1所得產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，結(jié)果如下(1)本發(fā)明的方法和直接獲得的產(chǎn)品技術(shù)效果顯著，主要表現(xiàn)為產(chǎn)品小肽和有機(jī)酸含量的變化，如表1所示，發(fā)酵豆粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有明顯提高。小肽含量可比常規(guī)發(fā)酵豆粕提高10% 50%以上，有機(jī)酸含量高于常規(guī)發(fā)酵豆粕10.0%以上。
表1常規(guī)發(fā)酵和添加菠蘿汁進(jìn)行發(fā)酵后產(chǎn)品指標(biāo)的變化情況
權(quán)利要求
1.一種菠蘿汁發(fā)酵豆粕的制備方法，其特征在于在常規(guī)豆粕發(fā)酵的工藝基礎(chǔ)上，添加菠蘿汁部分或全部替代常規(guī)豆粕發(fā)酵中的水進(jìn)行豆粕發(fā)酵。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠蘿汁發(fā)酵豆粕的制備方法，其特征在于所用的菠蘿汁替代常規(guī)發(fā)酵豆粕用水量的10% 100%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠蘿汁發(fā)酵豆粕的制備方法，其特征在于所述菠蘿汁在參與發(fā)酵前，添加高滲保鮮劑至重量百分含量為2% 10%，進(jìn)行保鮮處理。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的菠蘿汁發(fā)酵豆粕的制備方法，其特征在于所述高滲保鮮劑為蔗糖。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠蘿汁發(fā)酵豆粕的制備方法，其特征在于所述的菠蘿汁的糖度要求為4-5 /^%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠蘿汁發(fā)酵豆粕的制備方法，其特征在于所述的菠蘿汁的有機(jī)酸在1.8-2. 2w/w%。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菠蘿汁發(fā)酵豆粕的制備方法，其特征在于所述的菠蘿汁的蛋白酶活力50mg/g min以上。
8.權(quán)利要求1-7任一權(quán)利要求所述方法制得的菠蘿汁發(fā)酵豆粕。
9.權(quán)利要求8所述的菠蘿汁發(fā)酵豆粕應(yīng)用于制備飼料。
10.權(quán)利要求8所述的菠蘿汁發(fā)酵豆粕應(yīng)用于制備哺乳期母豬的飼料。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種菠蘿汁發(fā)酵豆粕及其制備方法和應(yīng)用。其是在常規(guī)豆粕發(fā)酵的工藝基礎(chǔ)上，添加菠蘿汁部分或全部替代常規(guī)豆粕發(fā)酵中的水進(jìn)行豆粕發(fā)酵，從而制得菠蘿汁發(fā)酵豆粕。本發(fā)明添加菠蘿加工廠的廢棄副產(chǎn)品——菠蘿汁，利用菠蘿汁中的蛋白酶、有機(jī)酸等特殊物質(zhì)，在提高豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子的同時(shí)、提高產(chǎn)品的風(fēng)味和產(chǎn)品質(zhì)量，其產(chǎn)品除具備發(fā)酵豆粕所有性能之外，還具有天然催奶功能的特點(diǎn)，特別適于哺乳階段的母豬使用。本發(fā)明方法易于掌握，工藝簡(jiǎn)單穩(wěn)定、成本低廉，即為菠蘿罐頭廠解決了廢棄產(chǎn)物，促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和環(huán)保，又提升發(fā)酵豆粕的產(chǎn)品質(zhì)量，特別是天然催奶功能，對(duì)仔豬的生長(zhǎng)和健康尤其有效。
文檔編號(hào)A23K1/18GK102406056SQ20111031123
公開(kāi)日2012年4月11日 申請(qǐng)日期2011年10月13日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月13日
發(fā)明者楊智慧, 林文輝, 蔣建文, 陳東明, 黃永光 申請(qǐng)人:東莞市銀華生物科技有限公司