專利名稱：維生素e濃度得到了提高的豬肉及其制造方法和其所用的飼料的制作方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及為提高豬肉中的維生素E濃度所使用的飼料和使用該飼料的維生素E濃度得到了提高的豬肉的制造方法以及根據(jù)該制造方法得到的維生素E濃度得到了提高的豬肉。另外，本發(fā)明涉及通過飼喂上述飼料來提高豬肉中的維生素E濃度的方法及提高肉質(zhì)的方法。
背景技術(shù)：
近年來，一直在尋求生產(chǎn)安全且美味的高品質(zhì)的豬肉。已知維生素E濃度高的豬肉由于抗氧化性高，提高了其肉質(zhì)和保存性。因此，數(shù)次嘗試了提高豬肉中的維生素E濃度來改善其肉質(zhì)和保存性。例如，公開有通過給與添加了香料和維生素E的養(yǎng)豬飼料來飼養(yǎng) 豬，以獲得肉質(zhì)得到了改善的豬肉的制造方法(專利文獻I)?；蛘?，公開有將添加了維生素E的飼料給與豬以后，里脊肉中的維生素E濃度為未添加組的約2 3倍，發(fā)現(xiàn)了抑制裂解的效果及抑制肉中的脂肪氧化的效果(非專利文獻I)。另ー方面，當在飼料中過剩地配合維生素E時，與其它脂溶性維生素一祥容易引起過剩癥，因此，不提倡對豬等家畜過剩地給與維生素E (非專利文獻2)。現(xiàn)有技術(shù)文獻專利文獻專利文獻I :日本特開平10-80249號公報非專利文獻非專利文獻I :大石仁著、機能性豚肉を生産するためには未利用資源ュゴマ柏とビタミンE添加の有効性、養(yǎng)豚の友、451號、46-50頁、2006年非專利文獻2 :ビタミンE -基礎と臨床-、醫(yī)歯薬出版株式會社、546-547頁、1985 年

發(fā)明內(nèi)容
鑒于上述問題，本發(fā)明的目的在于提供不在飼料中添加大量的維生素E來提高豬肉中維生素E濃度的方法、提高肉質(zhì)的方法、豬肉中的維生素E濃度得到了提高的豬肉的制造方法、維生素E濃度得到了提高的豬肉及其所用的豬用飼料。本發(fā)明人等為了解決上述課題進行了深入研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)通過在豬用飼料中添加輔酶Q10，并將該飼料飼喂給豬進行飼養(yǎng)，出乎意料地得到了維生素E濃度得到了提高的豬肉。S卩，本發(fā)明如下所述。[I]提高豬肉中的維生素E濃度的方法，其包括對豬飼喂含有0.002重量％以上的輔酶QlO的豬用飼料。[2]提高豬肉的肉質(zhì)的方法，其包括對豬飼喂含有0. 002重量％以上的輔酶QlO的豬用飼料。[3]根據(jù)[I]或[2]的方法，其中，豬用飼料中的維生素E的含量為0. OOfO. 050
重量％。[4]豬肉的制造方法，其包括對豬飼喂含有0.002重量％以上的輔酶QlO的豬用飼料，得到的豬肉的每IOOg脂肪部分至少含有Img以上的維生素E。[5]根據(jù)[4]的豬肉的制造方法，其中，輔酶QlO的攝取量為相對于Ikg的豬的體重，姆天5mg以上。[6]根據(jù)[4]或[5]的豬肉的制造方法，其中，豬用飼料中的維生素E的含量為0. 001 0. 050 重量0/O。
[7]根據(jù)[4] [6]中任一項的豬肉的制造方法，其包括對體重為30kg以上的豬飼喂所述豬用飼料。[8]根據(jù)[4] [7]中任一項的豬肉的制造方法，其包括至少在屠宰I周前到屠宰的期間中，飼喂所述豬用飼料。[9]豬肉，該豬肉的每IOOg脂肪部分至少含有Img以上的維生素E。[ 10]豬用飼料，其含有0. 002重量％以上的輔酶Q10，且含有0. OOf0. 050重量％
的維生素E。[11]用于強化豬肉的維生素E的飼料，其含有0. 002重量％以上的輔酶QlO。[12]用于提高豬肉的肉質(zhì)的飼料，其含有0.002重量％以上的輔酶Q10。[13]豬用飼料，其含有0.002重量％以上的輔酶Q10。[14]豬肉，其通過對豬飼喂[13]所述的飼料而得到。發(fā)明效果按照本發(fā)明，可以獲得維生素E濃度得到了提高的豬肉、或肉質(zhì)得到了提高的高品質(zhì)的豬肉。
具體實施例方式以下對本發(fā)明的實施方式進行詳細說明。下面將基于實施方式對本發(fā)明進行詳細說明。本發(fā)明的范圍不受實施方式及實施例限定。本發(fā)明的第一方面為豬用飼料，其含有0. 002重量％以上的輔酶Q10，優(yōu)選含有0. 00r0. 050重量％的維生素E (以下簡稱為本發(fā)明的飼料)。本發(fā)明的飼料中所使用的輔酶Q10，不限形態(tài)，可以使用化學合成品、發(fā)酵品、源自天然物質(zhì)的提取物等。例如，可以是含有輔酶QlO的微生物(細菌、酵母等)本身、或其粗提純物，另外，也可以是從這些微生物中提純輔酶QlO而制成的物質(zhì)，且對提純的程度也沒有限制。只要最終向飼料中混合的輔酶QlO為給定量以上即可。輔酶QlO存在氧化型和還原型，本發(fā)明中使用的輔酶QlO可以是氧化型、還原型的任ー種，也可以是它們的混合物。為混合物的情況下，其混合比例沒有特別限制。本發(fā)明中使用的豬用飼料的輔酶QlO以外的原料，沒有特別限制，可以使用通常養(yǎng)豬飼料中所使用的原料。作為所述原料，可以列舉如下例如，谷類(玉米、芥子、大麥、小麥等)、糟糠類(麩子等)、植物性油柏類(大豆油柏、菜籽油柏等)、動物性飼料(魚粉、骨肉粉等)、食鹽、寡糖類、硅酸、各種維生素類、礦物質(zhì)類(碳酸鈣、磷酸氫鈣等)、氨基酸類及有機酸類等。另外，也可以使用預先將上述原料進行了混合的市售的豬用混合飼料。關于向上述飼料原料中添加輔酶QlO的方法，沒有特別限制?？梢灾苯訉⑤o酶QlO添加并混合至飼料原料中，另外，也可以根據(jù)需要，將添加或含有輔酶QlO的飼料添加物或預混合物添加至飼料原料中，并將其作為本發(fā)明的含有輔酶QlO的飼料。作為在此的飼料添加物或預混合物的主原料，可以列舉如下益生菌(例如，腸道球菌類、芽孢桿菌類、雙歧桿菌類)、抗氧化劑(例如，こ氧基喹啉、ニ丁基羥基甲苯等)、殺霉菌劑(例如，丙酸、丙酸鈣等)、粘結(jié)劑(例如，褐藻酸鈉、酪蛋白鈉、羧甲基纖維素等)、乳化劑(例如，脂肪酸甘油酷、脂肪酸蔗糖酷、山梨糖醇酐脂肪酸酷等)、氨基酸(例如，DL-丙氨酸、L-精氨酸、鹽酸L-賴氨酸等)、維生素類(例如、L-抗壞血酸、￠-胡羅卜素等)、礦物質(zhì)(例如，氯化鉀、檸檬酸鐵、氧化鎂等)、色素(例如蝦青素、角黃素等)、酶(例如淀粉酶、肌醇六磷酸酶、脂酶等)等，但不限定于此。本發(fā)明飼料中的輔酶QlO濃度的下限為0.002重量％，但從進ー步發(fā)揮效果的觀點 出發(fā)，豬用飼料中的輔酶QlO濃度優(yōu)選為0. 004重量％以上，更優(yōu)選為0. 005重量％以上，進ー步優(yōu)選為0. 01重量％以上，更進ー步優(yōu)選為0. 015重量％以上，尤其優(yōu)選為0. 02重量％以上，特別優(yōu)選為0. 025重量％以上。本發(fā)明飼料中的輔酶QlO濃度的上限并無特別限定，但從經(jīng)濟性觀點出發(fā)，優(yōu)選為0. 2重量％以下，更優(yōu)選為0. I重量％以下，進ー步優(yōu)選為0. 06重量％以下，特別優(yōu)選為0. 05重量％以下，尤其優(yōu)選為0. 04重量％以下。也可以在本發(fā)明的飼料中添加維生素E，但大量添加時，容易引起維生素E過剩癥，另ー方面，由于不需要在本發(fā)明飼料中添加過量的維生素E，因此，飼料中維生素E的含量以醋酸dl- a -生育酚換算，優(yōu)選為0. 05重量％以下，更優(yōu)選為0. 03重量％以下，進ー步優(yōu)選為0. 02重量％以下。另外，當飼料中缺乏維生素E時，容易引起肝壞死、肌肉萎縮癥、浮腫、猝死、胃潰瘍、繁殖低下等，因此需要在飼料中含有一定程度量的維生素E。從此觀點出發(fā)，本發(fā)明飼料中的維生素E濃度以醋酸dl- a -生育酚換算，優(yōu)選為0. 0005重量％以上，更優(yōu)選為0. 001重量％以上，進ー步優(yōu)選為0. 0012重量％以上，更進ー步優(yōu)選為0. 0015重量％以上，尤其優(yōu)選為0. 002重量％以上，特別優(yōu)選為0. 006重量％以上，最優(yōu)選為0. 011重量％以上。需要說明的是，所謂本發(fā)明飼料中的維生素E的含量，不僅僅是指添加至飼料中的維生素E本身、維生素E制劑以及源自基于其它目的而添加的含有維生素E的物質(zhì)的維生素E的量，還包括在通常的飼料配合成分中原本就含有的維生素E的量。另外，所謂本發(fā)明中的以醋酸dl- a -生育酚換算的值，與將飼料中的維生素E及其衍生物的總量換算為國際單位(IU)的值意義相同，例如，以醋酸dl-a-生育酚換算的0.001重量％，相當于IOIU/
kg o作為上述本發(fā)明飼料中所含有的維生素E，只要是除了如上所述在飼料配合成分中原本就含有的維生素E及其衍生物之外的、用于向食品或飼料中配合的常規(guī)使用的維生素E即可，沒有特別限制。例如，也可以利用作為天然型維生素E的d型a-生育酚、￠-生育酚、Y -生育酚、5 -生育酚等生育酚類，a -生育三烯酚、^ -生育三烯酚、Y -生育三烯酚、6 -生育三烯酚等生育三烯酚類，作為其外消旋體(合成體)的dl型、及它們的醋酸酷等維生素E衍生物。而且，也可以通過適宜混合富含維生素E的天然材料，來調(diào)節(jié)飼料中的維生素E濃度。另外，以下所述的實施方式也包含在本發(fā)明中含有0.002重量％以上的輔酶QlO，優(yōu)選還含有以醋酸dl- a -生育酚換算為0. OOfO. 050重量％的維生素E的、用于強化豬肉的維生素E的飼料。所謂強化維生素E，意指提高豬肉中的維生素E濃度。而且，以下所述的實施方式也包含在本發(fā)明中含有0.002重量％以上的輔酶QlO，優(yōu)選還含有以醋酸dl- a -生育酚換算為0. OOfO. 050重量％的維生素E的、用于提高豬肉的肉質(zhì)的飼料。在此，所謂“肉質(zhì)”是指對豬肉所要求的一般指標，例如，豬肉的香味、風味、柔軟度、觸及舌頭的感覺、味道等，與比較的對照相比，這些指標中的至少ー個、優(yōu)選兩個以上得至IJ了提高的情形，認為“肉質(zhì)得到了提高”。
本發(fā)明的第二方面為豬肉的制造方法，其包括給豬飼喂輔酶Q10。具體而言，其為豬肉的制造方法(有時簡稱為本發(fā)明的制造方法)，該方法包括通過給豬飼喂上述本發(fā)明的豬用飼料，從而豬肉的每IOOg脂肪部分至少含有Img以上的維生素E(作為總維生素量)；或者,其為豬肉的制造方法,該方法包括相對于Ikg豬的體重，每天飼喂5mg以上的輔酶QlO來得到豬肉。在本發(fā)明的制造方法中，飼喂給豬的輔酶QlO的量，相對于Ikg豬的體重，優(yōu)選每天為5mg以上，更優(yōu)選為8mg以上，進ー步優(yōu)選為IOmg以上。另外，本發(fā)明中飼喂給豬的輔酶QlO的量的上限，并無特別限定，相對于Ikg體重，優(yōu)選每天為IOOmg以下，更優(yōu)選為50mg以下，進ー步優(yōu)選為30mg以下，尤其優(yōu)選為20mg以下。作為給豬飼喂輔酶QlO的方法，優(yōu)選給與豬以必需量的上述本發(fā)明的第一方面的豬用飼料，但只要相對Ikg豬的體重，每天給豬飼喂5mg以上的輔酶QlO即可，當然，也可以采用其它方法。本發(fā)明的制造方法中，飼喂本發(fā)明的含有輔酶QlO的飼料的時期，并無特別限定，對于從斷奶后到被屠宰的期間中，可以貫穿該期間，也可以在一部分期間。當然，飼喂本發(fā)明的含有輔酶QlO的飼料的時期，優(yōu)選為一定程度上的長時期，在豬的喂養(yǎng)期間中，優(yōu)選至少飼喂五天，更優(yōu)選飼喂一周以上，進ー步優(yōu)選飼喂兩周以上，特別優(yōu)選飼喂ー個月以上，尤其優(yōu)選飼喂兩個月以上。另外，作為飼喂期間，優(yōu)選在飼養(yǎng)的后半期間，在豬成長到一定程度的時期飼喂，特別是在接近屠宰時的時期飼喂，以進一步發(fā)揮本發(fā)明的效果。從這樣的觀點出發(fā)，本發(fā)明的制造方法中，優(yōu)選在豬的體重達到30kg以上的時期以后，飼喂本發(fā)明的含有輔酶QlO的飼料，更優(yōu)選在達到50kg以上的時期以后飼喂，進一歩優(yōu)選在達到60kg以上的時期以后飼喂。另外，本發(fā)明的制造方法中，飼喂本發(fā)明的含有輔酶QlO的飼料的時期，優(yōu)選至少在屠宰一周前到屠宰的期間中飼喂，更優(yōu)選在屠宰兩周前到屠宰的期間中飼喂，進ー步優(yōu)選在屠宰ー個月前到屠宰的期間中飼喂，尤其優(yōu)選在屠宰兩個月前到屠宰的期間中飼喂。在這些情況下，飼喂本發(fā)明的含有輔酶QlO的飼料，可以連日飼喂，也可以隔日飼喂，還可以斷續(xù)飼喂，該期間中可以數(shù)日左右飼喂常規(guī)的飼料，也可以進行適當設定以得到所期望的效果。優(yōu)選連日飼喂。本發(fā)明的第三方面為豬肉，該豬肉的每IOOg脂肪部分至少含有Img以上的維生素E (以下簡稱為本發(fā)明的豬肉)。本發(fā)明的豬肉優(yōu)選通過上述本發(fā)明的制造方法而獲得。
關于本發(fā)明的豬肉，豬肉的每IOOg脂肪部分中的維生素E含量為至少Img以上，與常規(guī)豬肉相比，維生素E濃度得到了顯著提高。作為本發(fā)明豬肉的維生素E含量，優(yōu)選更高，優(yōu)選在豬肉的每IOOg脂肪部分中為至少1.2mg以上，更優(yōu)選為1.4mg以上。在本發(fā)明中，維生素E濃度得到了提高的部分，可以是肉中的紅肉(赤肉)、肌肉間的脂肪、皮下脂肪中的任意部分。在本發(fā)明中，脂肪部分是指豬肉中的脂肪成分，具體而言，可以舉出皮下脂肪、肌肉間脂肪等。在本發(fā)明中，豬肉的每IOOg脂肪部分中的維生素E含量，為將a、P、Y、o型生育酚的量合計在一起的總生育酚量。該量按照如下所述得到獲取豬肉的脂肪部分數(shù)g，將其皂化后，用乙醚提取并濃縮，用HPLC等測定用己烷制成一定體量的樣品的a、0、Y、O型生育酹的量。 本發(fā)明的豬肉不限定于特定部位的豬肉，可以是肩部、肩里脊肉、里脊肉、里脊、腹部、大腿、大腿外側(cè)的任意部位。另外，關于本發(fā)明的豬肉，只要可以食用即可，也包含舌、心臟、肝臟等副產(chǎn)物。做為本發(fā)明的豬肉來源的豬的種類，沒有特別的限定，可以列舉如下例如，長白豬、漢普夏豬、大約克夏豬、杜洛克豬、巴克夏豬、Camborough豬或SPF豬，也可以是將它們?nèi)我馀浞N的雜種豬。本發(fā)明的其它實施方式為提高豬肉中的維生素E濃度的方法，該方法包括給豬飼喂含有0. 002重量％以上的輔酶QlO的飼料。輔酶QlO的含量、飼料或豬、豬肉中的維生素E濃度等的定義及優(yōu)選范圍等，與上述相同。本發(fā)明的又一其它實施方式為提高豬肉的肉質(zhì)的方法，該方法包括給豬飼喂含有0. 002重量％以上的輔酶QlO的飼料。輔酶QlO的含量、飼料或豬等的定義及優(yōu)選范圍等，與上述相同。本發(fā)明的提高肉質(zhì)的方法中的“肉質(zhì)”，是指對食用豬肉所要求的一般指標，例如，豬肉的香味、風味、柔軟度、觸及舌頭的感覺、味道等，與比較的對照相比，這些指標中的至少一個、優(yōu)選兩個以上得到了提高的情形，認為“肉質(zhì)得到了提高”。進一步地，本發(fā)明中的含有0.002重量％以上輔酶QlO的飼料，不僅可用于豬，也可用于牛、雞等其它家畜，可以期待相同的效果，即提高肉中的維生素E濃度、提高肉質(zhì)。實施例以下列舉實施例對本發(fā)明做進一步詳細地說明，但本發(fā)明不限定于所述實施例。(實施例I)將6頭豬每兩頭為一組，分為三組，分別給與以下的飼料。將第一組作為對照組，在喂養(yǎng)的整個期間，飼喂豬用飼料(飼料名稱日配肉豬肥育用配合飼料小麥豬20(維生素E :含0. 0011重量％)、銷售商日本配合飼料株式會社)。對于第二組，在體重達到65kg前，飼喂與第一組相同的豬用飼料，從體重達到65kg左右的時期直至成長到113kg左右被屠宰的期間，分別飼喂以下飼料向豬用飼料(與第一組相同)中添加了輔酶QlO(氧化型輔酶Q10)、以使得飼料中的輔酶QlO濃度為0. 025重量％(250ppm)。對于第三群，在體重達到72kg前，飼喂與第一組相同的豬用飼料，在體重達到72kg左右的時期直至成長到113kg左右被屠宰前的期間，分別飼喂以下飼料向豬用飼料(與第一組相同)中添加了輔酶Q10、以使得飼料中的輔酶QlO濃度為0. 05重量％(500ppm)。需要說明的是，在整個喂養(yǎng)期間，任意組的飼料中都添加了 0. 01重量％的維生素E (飼料中的維生素E總含量為0. 0111重量％(111幾/1^))。對第二組及第三組飼喂添加了輔酶QlO的飼料的時期為大致兩個月，該期間中的食物攝取量，均為每頭一天平均2. 8kg。將屠宰后得到的肉(部位里脊肉)冷凍，在測定時進行適當解凍，并獲取脂肪。對獲取的脂肪進行皂化處理，用乙醚提取并濃縮后，用正己烷制成一定體量。使用HPLC測定得到的樣品脂肪中的維生素E濃度(總生育酚量)。從各個體得到的肉脂肪中的維生素E濃度如表I所示。從表I可知，與僅使其攝取不含輔酶QlO的飼料的豬上所得到的肉中維生素E濃度相比，使其攝取含有0. 025重量％、或0. 05重量％的輔酶QlO的飼料的豬上所得到的肉中維生素E濃度的值更高。[表 I]
權(quán)利要求
1.提高豬肉中的維生素E濃度的方法，其包括對豬飼喂含有0.002重量％以上的輔酶QlO的豬用飼料。
2.提高豬肉的肉質(zhì)的方法，其包括對豬飼喂含有0.002重量％以上的輔酶QlO的豬用飼料。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的方法，其中，豬用飼料中的維生素E的含量為0.001 0. 050 重量 ％。
4.豬肉的制造方法，其包括對豬飼喂含有0.002重量％以上的輔酶QlO的豬用飼料，得到的豬肉的每IOOg脂肪部分至少含有Img以上的維生素E。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的豬肉的制造方法，其中，輔酶QlO的攝取量為相對于Ikg的豬的體重，每天5mg以上。
6.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的豬肉的制造方法，其中，豬用飼料中的維生素E的含量為0.001 0. 050 重量 ％。
7.根據(jù)權(quán)利要求4飛中任一項所述的豬肉的制造方法，其包括對體重為30kg以上的豬飼喂所述豬用飼料。
8.根據(jù)權(quán)利要求4 7中任一項所述的豬肉的制造方法，其包括至少在屠宰I周前到屠宰的期間中，飼喂所述豬用飼料。
9.豬肉，該豬肉的每IOOg脂肪部分至少含有Img以上的維生素E。
10.豬用飼料，其含有0.002重量％以上的輔酶Q10，且含有0. 00r0. 050重量％的維生素E。
11.用于強化豬肉的維生素E的飼料，其含有0.002重量％以上的輔酶Q10。
12.用于提高豬肉的肉質(zhì)的飼料，其含有0.002重量％以上的輔酶Q10。
全文摘要
本發(fā)明提供含有0.002重量%%以上的輔酶Q10的豬用飼料，以及通過對豬飼喂該飼料進行飼養(yǎng)來提高豬肉中的維生素E濃度的方法或提高肉質(zhì)的方法，維生素E濃度得到了提高的豬肉的制造方法與維生素E濃度得到了提高的豬肉。該飼料優(yōu)選至少在屠宰1周前到屠宰的期間中飼喂。根據(jù)本發(fā)明，可以得到肉質(zhì)得到了提高的豬肉，該豬肉每100g脂肪部分至少含有1mg以上的維生素E。
文檔編號A23K1/16GK102711514SQ20108005976
公開日2012年10月3日 申請日期2010年12月28日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月28日
發(fā)明者久保博司, 北野光昭, 藤井健志, 谷真一 申請人:株式會社鐘化