專利名稱：餐飲的垃圾清潔方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種餐飲的垃圾清潔方法，具體地說是一種將餐飲產(chǎn)生的垃圾進(jìn)行 分類收集，對餐具采用臭氧消毒滅菌，減少混合交叉污染，降低餐飲污染物排放的垃圾清潔 方法，屬于餐飲領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著人們到公用餐廳就餐的日益增加，餐飲產(chǎn)生大垃圾已經(jīng)成為環(huán)境保護(hù)的重點(diǎn) 領(lǐng)域之一，就餐過程產(chǎn)生大量的食物垃圾，餐后清洗，產(chǎn)生大量的廢水、廢液，現(xiàn)在都是將就 餐后的食物垃圾混合清潔，餐具用具混合清潔，清潔后的液體混合排放，清洗的油脂污染物 隨液體排放，許多不應(yīng)成為廢物的可用垃圾一同變成廢棄物排放，大大增加排污處理難度 和成本。本發(fā)明，一種餐飲的垃圾清潔方法，餐桌清理采用三分三凈處置，器皿碗筷采用臭 氧這一世界公認(rèn)的廣譜高效殺菌消毒劑進(jìn)行清洗，在一定富含臭氧液體沖刷中迅速殺滅細(xì) 菌和清洗掉油脂污染物。沒有任何有毒殘留，不會(huì)形成二次污染，脫脂后液體過濾后排放， 餐飲垃圾固液分離，餐后可定向回收，用于動(dòng)物飼料和生物肥料輔料。

發(fā)明內(nèi)容
一種餐飲的垃圾清潔方法，餐桌清理采用三分三凈處置，器皿碗筷采用富含臭氧 液體脫脂，脫脂后的液體過濾后循環(huán)使用，餐飲垃圾固液分離，獨(dú)立收集。本發(fā)明具有以下特征1.餐桌清理采用三分，將餐具、用具、垃圾分置，人工將固態(tài)物質(zhì)分離、脫離并分別 收集，餐具凈、用具凈、餐桌桌面凈。2.器皿碗筷采用富含臭氧液體脫脂，脫脂后液體過濾后循環(huán)使用，將分置后的餐 具、用具，采用富含臭氧液體清洗后進(jìn)入規(guī)定的清洗消毒程序，脫脂后液體靜態(tài)放置后排除 過濾污物，可反復(fù)使用。3.餐飲垃圾固液分離，獨(dú)立收集，將動(dòng)物類、主食類、蔬菜水果類、油類汁液、分類 收集定向處置。


圖.餐飲的垃圾清潔方法流程圖
具體實(shí)施例方式用餐時(shí)垃圾的收集方法用餐時(shí)，每上一道伴有不可食用的骨頭、外殼、內(nèi)核等剔除物的菜品，隨后進(jìn)行食 碟的更換，更換的食碟或碗盅、剔除的餐飲垃圾、餐飲用紙、牙簽分類收集。餐飲后餐桌清潔方法
餐桌清理采用三分，即人工采用毛刷將餐具、用具上的殘留物清除到垃圾分類收 集容器內(nèi)，餐桌上餐飲垃圾按照污染點(diǎn)清除和清潔；進(jìn)行清洗的餐具凈、用具凈、餐桌凈，餐 桌整體用富含臭氧的水進(jìn)行全覆蓋面積的擦抹。清洗設(shè)備選擇方法清洗設(shè)備，選擇不銹鋼內(nèi)膽或抗氧化內(nèi)膽的清洗設(shè)備；清洗浸泡器皿選用不銹鋼 材質(zhì)；臭氧發(fā)生器選用產(chǎn)臭氧量大的設(shè)備，其他設(shè)備選擇通用的炊事機(jī)械設(shè)備。餐具、用具的清潔方法對餐桌收集的已經(jīng)進(jìn)行污染物分離的餐具、用具分類進(jìn)行富含臭氧液體的浸泡和 沖洗，也可采用通用的餐具洗滌設(shè)備進(jìn)行防止氧化反應(yīng)的涂覆處理或者采用全不銹鋼內(nèi)膽 餐具清洗設(shè)備，加入富含臭氧的液體進(jìn)行機(jī)械清潔洗刷；人工操作時(shí)應(yīng)注意臭氧氣體防護(hù) 和嚴(yán)格按照清洗時(shí)佩戴橡膠手套，操作間應(yīng)采用下部排風(fēng)方式通風(fēng)換氣。臭氧消毒后的餐 具、用具可以直接進(jìn)入烘干，也可按照現(xiàn)行的消毒滅菌方法完成后續(xù)的消毒滅菌過程。餐飲垃圾的集中處理方法將餐飲垃圾按照動(dòng)物肉類、骨頭及殼體類、糧食類、蔬菜類、混合湯菜、不可降解的 非食用垃圾及牙簽分為六類，每類垃圾離心甩干后，單獨(dú)裝入通用的密閉封裝薄膜袋或密 閉容器中，離心脫離出的液體混合封裝在密閉的容器內(nèi)，后廚垃圾分類后整體密閉運(yùn)輸，用 作用于動(dòng)物飼料和生物肥料輔料。
權(quán)利要求
1.一種餐飲的垃圾清潔方法，其特征是餐桌清理采用三分三凈處置，器皿碗筷采用 富含臭氧液體脫脂，脫脂后液體過濾后排放，餐飲垃圾固液分離，獨(dú)立收集。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的餐飲的垃圾清潔方法，其特征是餐桌清理采用三分，采用餐 具、用具、垃圾分置，人工將固態(tài)物質(zhì)分離、脫離并分別收集，餐具凈、用具凈、餐桌垃圾凈。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的餐飲的垃圾清潔方法，其特征是器皿碗筷采用富含臭氧液 體脫脂，脫脂后液體過濾后排放，將分置后的餐具、用具碗筷，進(jìn)行富含臭氧液體的噴射清 洗后進(jìn)入規(guī)定的清洗消毒程序，脫脂液體靜態(tài)放置后排除過濾污物，可反復(fù)使用。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的餐飲的垃圾清潔方法，其特征是餐飲垃圾固液分離，獨(dú)立收 集，將動(dòng)物類、主食類、蔬菜水果類、油類汁液、分類收集定向處置。
全文摘要
一種餐飲的垃圾清潔方法，餐桌清理采用三分三凈處置，將餐具、用具、垃圾分置，人工將固態(tài)物質(zhì)分離、脫離并分別收集，器皿碗筷采用富含臭氧液體脫脂，脫脂后液體過濾后循環(huán)使用，本發(fā)明，采用臭氧這一世界公認(rèn)的廣譜高效殺菌消毒劑進(jìn)行清洗，在一定富含臭氧液體沖刷中迅速殺滅細(xì)菌和清洗掉油脂污染物，沒有任何有毒殘留，不會(huì)形成二次污染，脫脂后液體過濾后排放，餐飲垃圾固液分離，餐后可定向回收，用于動(dòng)物飼料和生物肥料輔料，收集方法簡單易行，應(yīng)用推廣效果明顯，節(jié)約人力、物力、財(cái)力，提高環(huán)保效力，可以廣泛應(yīng)用于公共用餐和家庭用餐領(lǐng)域。
文檔編號C05F9/00GK102120221SQ20101061958
公開日2011年7月13日 申請日期2010年12月31日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月31日
發(fā)明者于軍, 何淑靜, 劉天驕, 劉慶, 劉文山, 張所, 曹福虹, 李濟(jì)云, 臧今楠, 臧筑華, 解紅吉, 鄭敏 申請人:天津壽緣食品技術(shù)服務(wù)中心, 天津恩澤人預(yù)防醫(yī)學(xué)工程研究中心, 天津泰達(dá)酒店有限公司