專利名稱：一種茶樹菇生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用菌生產(chǎn)方法，主要是利用多糧濃香白酒丟糟生產(chǎn)茶樹菇的生
產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
茶樹菇又名茶薪菇、茶菇、油茶菇，屬于真菌門，擔子菌綱，傘菌目，糞繡傘科，是一 種著名的食用和藥用真菌。自1972年茶樹菇被馴化栽培以來，經(jīng)多年生產(chǎn)實踐選育出了適 合人工栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌株，形成了較為成熟的栽培技術(shù)。目前主要的栽培配方有(l)棉 籽殼75%，麥麩20%，蔗糖2%，過磷酸鈣1%，碳酸鈣1%，石膏粉1% ;(2)棉籽殼83%， 麥麩10 % ，玉米粉5 % ，石膏粉1 % ，碳酸鈣1 % 。在這2個配方中，棉籽殼主要提供遲效碳 源和部分氮源，保水透氣；麥麩主要提供氮源、部分碳源和生長因子，蔗糖和玉米粉提供菌 絲萌發(fā)定植時較易吸收利用的速效碳源；石膏粉和碳酸鈣提供鈣、鎂離子的同時還有一定 程度的酸堿穩(wěn)定劑的作用。目前利用上述2種配方生產(chǎn)茶樹菇工藝已經(jīng)成熟，全國范圍內(nèi) 均有種植。從接種到采摘第一潮菇的時間一般在80天左右，轉(zhuǎn)化率都在90%-110%。但 是，上述2種配方都需要使用大量的棉籽殼和麥麩，導(dǎo)致生產(chǎn)成本較高，而非產(chǎn)棉區(qū)成本更 高。加上，目前幾乎所有的食用菌栽培都是以棉籽殼為主要原材料(占培養(yǎng)料成分的60% 以上)，隨著我國食用菌產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展，棉籽殼的供需矛盾還會進一步加大(劇)，成本 也會不斷增加。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供用多糧濃香白酒丟糟替代棉籽殼生產(chǎn)茶樹菇的生產(chǎn)方法，以 降低生產(chǎn)成本。 本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的多糧濃香型白酒丟糟為多種糧食混合發(fā)酵后加入大 量的糠殼，蒸餾生產(chǎn)白酒后的產(chǎn)物。因為白酒生產(chǎn)過程中主要利用糧食中的部分碳源和少 量氮源，所以多糧濃香型白酒丟糟中含有豐富的速效、遲效碳源、氮源以及生長因子，同時 多糧濃香型白酒丟糟中的糠殼還具有疏松培養(yǎng)料，使培養(yǎng)基緊實，具有良好的透氣性。
將新鮮濃香型白酒丟糟加3% _5%的石灰拌勻，調(diào)節(jié)。11值至9-12 ;并按丟糟 80% -95%，木屑1% -10%，麥麩1% -4%，0. 5% -2%，石膏粉0. 5% _2%，混合均勻，制成 培養(yǎng)料，裝瓶或裝袋，滅菌，按8%_15% (生產(chǎn)菌種與培養(yǎng)料的比重)的接種量接種后按照 傳統(tǒng)的茶樹菇發(fā)菌、出菇管理方法管理，出菇。 作為優(yōu)選，由于新鮮白酒丟糟中醛、醇等會抑制菌絲生長的物質(zhì)較多，可以在培 養(yǎng)料表面覆蓋一層傳統(tǒng)棉籽殼培養(yǎng)料(按棉籽殼75% _83%，麥麩6% _10%，玉米粉 2 % -5 % ，石膏粉0. 5 % -2 % ，碳酸鈣0. 5 % -2 %配制)，使菌種對于丟糟培養(yǎng)料有一個適應(yīng) 過程，同時也使培養(yǎng)料表面菌絲易扭結(jié)形成子實體。 由于使用袋栽時，以丟糟為主要成分的培養(yǎng)料不容易壓緊，加之丟糟保水性能稍 差，故使用袋栽時加入細木屑以減少培養(yǎng)料間的空隙，增強保水能力，也可以提高部分碳源，穩(wěn)定C/N比。使用瓶栽時，可少用或不用木屑。 本發(fā)明采用傳統(tǒng)的茶樹菇栽培管理方法，所獲得的出菇時間、轉(zhuǎn)化率和品質(zhì)均與 傳統(tǒng)培養(yǎng)料栽培效果相當。 本發(fā)明的效果在于生產(chǎn)原料成本大幅下降。按照2008年11月上述各種主要原 材料的價格，以傳統(tǒng)培養(yǎng)料配方和本發(fā)明配方在四川生產(chǎn)茶薪菇的原料成本進行比較，使 用本發(fā)明的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)原料成本下降80%。同時，由于使用新鮮的多糧濃香型白酒丟 糟，減少了丟糟攤曬環(huán)節(jié)，保護了環(huán)境。另外，本發(fā)明找到了一種利用濃香型白酒丟糟的新 工藝，也為我國食用菌生產(chǎn)過分依賴棉籽殼的問題找到了一種新的方法和思路。
具體實施例方式下面結(jié)合實例，對本發(fā)明做進一步的說明具體實施方式

實施實例1 : 取新鮮多糧濃香型白酒丟糟(白酒廠從酒甑中出來5天以內(nèi)均可)，測定pH值，經(jīng) 過大致計算后，加入石灰粉拌勻，調(diào)節(jié)pH值至10-11 。并按丟糟90 % -94 % ，麥麩2 % -4 % ， 白糖O. 5% _1%，石膏粉0. 5% _1%，混合均勻。在拌勻的同時，緩慢加水，以手握培養(yǎng)料水 分，指縫間有水滴但不下滴為標準。注意拌料時做到混合均勻、吸水均勻、酸堿度均勻。將 拌好的培養(yǎng)料裝入體積為800毫升的蘑菇瓶中，裝至瓶肩，用手稍壓實，清理干凈瓶口然后 用雙層牛皮紙或4層報紙和細棉線封口。 10(TC-125t:滅菌3-4小時。菌瓶冷卻至室溫后， 原種直接接種于培養(yǎng)料表面，按10%_15% (生產(chǎn)菌種與培養(yǎng)料的比重)的接種量接種，要 求全面覆蓋培養(yǎng)料表面，并稍壓緊原種高度(厚)1厘米_2厘米，使瓶內(nèi)培養(yǎng)基與外界空氣 隔開，以降低感染率和促進菌絲生長。接種完畢后，置于23t: _281:的培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌40-50 天即可滿袋，要求培養(yǎng)室內(nèi)通風、透氣、避光，空氣相對濕度低于70%。菌絲完全發(fā)滿后， 以散射光照射，以剌激菌絲紐結(jié)。把長滿菌絲的各配方菌袋搬入出菇房，菇房溫度控制在 18°C _26°C，以噴霧方式控制空氣相對濕度為85% _95%，適當通風，經(jīng)過12-20天后熟期， 開袋澆水6-10天形成菇蕾，再經(jīng)7-15天可達八分成熟，菌蓋顏色逐漸變淡，直徑2-3厘米， 菌膜即將破裂時，已符合商品菇要求即可采摘。出菇期2-3個月，可連續(xù)連續(xù)采4-5潮菇， 轉(zhuǎn)化率可達85% -95%。在相同的管理、采摘條件下，成菇質(zhì)量與傳統(tǒng)栽培工藝所產(chǎn)成菇一 致。 實施實例2: 取新鮮多糧濃香型白酒丟糟(白酒廠從酒甑中出來5天以內(nèi)均可)測定pH值，經(jīng) 過大致計算后，加入石灰粉拌勻，調(diào)節(jié)pH值至10-11 。按照丟糟80 % -85 % ，麥麩2 % -4 % ， 木屑6% _10%，石膏粉0. 5% _2%配方，依次加入各種輔料后拌勻。在拌勻的同時，緩慢加 水，以手握培養(yǎng)料，指縫間有水滴但不下滴為標準。注意拌料時做到混合均勻、吸水均勻、酸 堿度均勻。將發(fā)酵好的培養(yǎng)料裝入規(guī)格為17cmX33cmX0. 06cm的聚丙稀塑料袋內(nèi)，每袋裝 料600g，再在培養(yǎng)料表面加1厘米-2厘米厚的拌好的常規(guī)棉籽殼培養(yǎng)料(棉籽殼83%，麥 麩10% ，玉米粉5% ，石膏粉1 % ，碳酸鈣1 % )，并用手壓實，整平料面，清理干凈袋口 ，套上 塑料套環(huán)。IO(TC-125t:滅菌3-4小時。按8%-15% (生產(chǎn)菌種與培養(yǎng)料的比重)的接 種量接種，發(fā)菌、出菇、采摘條件與實施實例l相同。茶樹菇袋栽出菇期約3-4個月，可連續(xù)
4采4_5潮菇，轉(zhuǎn)化率可達90% _100%，在相同的管理、采摘條件下，商品菇產(chǎn)量與傳統(tǒng)栽培
工藝基本一致。
權(quán)利要求
一種茶樹菇生產(chǎn)方法，其特征是將新鮮濃香型白酒丟糟加3％-5％的石灰拌勻，調(diào)節(jié)pH值至9-12；并按丟糟80％-95％，木屑1％-10％，麥麩1％-4％，白糖0.5％-2％，石膏粉0.5％-2％，混合均勻，制成培養(yǎng)料，裝瓶或裝袋，100℃-125℃滅菌，按8％-15％的接種量接種后按照傳統(tǒng)的茶樹菇發(fā)菌、出菇管理方法管理，出菇。
2. 如權(quán)利要求1所述的一種茶樹菇生產(chǎn)方法，其特征是培養(yǎng)料表面覆蓋一層傳統(tǒng) 棉籽殼培養(yǎng)料，其配方為棉籽殼75% -83%，麥麩6% _10%，玉米粉2% -5%，石膏粉 0. 5% _2%，碳酸|丐0. 5% -2%配制。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種茶樹菇生產(chǎn)方法，將新鮮濃香型白酒丟糟加3％-5％的石灰拌勻，調(diào)節(jié)pH值至9-12；并按丟糟80％-95％，木屑1％-10％，麥麩1％-4％，白糖0.5％-2％，石膏粉0.5％-2％，混合均勻，制成培養(yǎng)料，裝瓶或裝袋，100℃-125℃滅菌，按8％-15％的接種量接種后按照傳統(tǒng)的茶樹菇發(fā)菌、出菇管理方法管理。本發(fā)明用多糧濃香白酒丟糟替代棉籽殼生產(chǎn)茶樹菇，降低了生產(chǎn)成本，同時，由于使用新鮮的多糧濃香型白酒丟糟，減少了丟糟攤曬環(huán)節(jié)，保護了環(huán)境。
文檔編號C05G3/00GK101743851SQ200810233380
公開日2010年6月23日 申請日期2008年12月17日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月17日
發(fā)明者周瑞平, 游玲, 王濤, 祝曉波, 邱芳, 陳澤軍 申請人:宜賓學院