專利名稱：膨化辣椒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種辣椒制品，特別是涉及一種經(jīng)過(guò)膨化后作為休閑食品 的膨化辣椒。
背景技術(shù)：
長(zhǎng)期以來(lái)，辣椒僅僅是作為一種蔬菜供人們炒食，或是被粉碎后作為 一種調(diào)味品供人們用于烹調(diào)，或是被制成腌制品被人們用于佐餐。作為一 種營(yíng)養(yǎng)含量非常豐富的食品，由于其被使用的范圍受到限制以及地域差別， 從而讓很大一部分人群無(wú)法享受到辣椒的美味，如何能使辣椒成為更多人 能夠享用到的美味，或者說(shuō)是一種大家隨時(shí)可以享用到的休閑食品，現(xiàn)在 還沒有這方面的現(xiàn)有技術(shù)可供利用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了提供一種辣椒， 一種作為日常生活中的休閑食品 的膨化辣椒。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，采用下述技術(shù)方案 一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉50-80%、精煉植物油3-8%、淀粉5-20%、變性淀粉3-15%、玉米粉
2-4%、食用鹽1-2.5%、白糖1.2-2.0%、谷氫酸鈉0.8-1.5%、復(fù)合香辛料
0.2-0.6%、乳化劑0.8-1.3%、抗氧化劑0.8-1.3%。
還包括組分八角粉0. 1-0. 5%、三萘粉0. 1-0. 5%、茴香粉0.1-0. 5%。 還包括組分花椒粉O. 1-0.5%、胡椒粉O. 1-0.5%。 還包括組分花椒粉O. 1-0. 5%、雞肉粉O. 1-0. 5%，醬油粉0.1-0. 5%。 還包括組分花椒粉0. 1-0. 5%、牛肉粉0. 1-0. 5%，蒜粉0. 1-0. 5%，孜然
粉0. 1-0. 5%，水解植物蛋白0. 1-0. 5%。
還包括組分花椒粉0. 1-0. 5%、番茄粉0. 1-0. 5%。 本發(fā)明的膨化辣椒可以通過(guò)下列工藝方法得到
一、 選擇目標(biāo)辣椒可以從色彩或基因構(gòu)成或是品種形態(tài)等各個(gè)角度 選擇適合的辣椒；
二、 清洗；
三、 烘干水分烘干原料椒，烘干后的原料椒其水分保持在5%至25% 之間；
四、 粉碎；
五、 成型粉碎后的辣椒粉加入淀粉，變性淀粉，玉米粉，水，充分混合 后鑄入預(yù)先設(shè)計(jì)的模具，可以根據(jù)需要生產(chǎn)出各種形狀的預(yù)成品；
六、 膨化將成型的原料膨化；
七、 調(diào)味可以根據(jù)不同的口味加入不同的調(diào)味料，如
1、五香味可以加入八角粉、三萘粉、茴香粉；
2、麻辣味可以加入花椒粉、胡椒粉；
3、燒烤味:可以加入花椒粉、雞肉粉，醬油粉；
4、牛肉味可以加入花椒粉、牛肉粉，蒜粉，孜然粉，水解植物蛋白;
5、番茄味可以加入花椒粉、番茄粉；
當(dāng)然還可以根據(jù)個(gè)人的喜好添加各種不同的調(diào)料，可以調(diào)制出不同的
口味；
八、按量分裝以及包裝后即可。
從本發(fā)明的產(chǎn)品特征可以看出，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于將人們?nèi)粘Ｊ秤玫?辣椒通過(guò)處理后，使得辣椒成為了一種能夠?yàn)榇蠖鄶?shù)人享用的方便食品， 而且本發(fā)明的膨化辣椒通過(guò)添加不同口味的調(diào)料，使得辣椒能更好的為大 眾所接受，另一方面，本發(fā)明的膨化辣椒在不同口味的基礎(chǔ)上，更是可以 加工成各種不同形狀的產(chǎn)品，作為一種休閑食品，能在各個(gè)方面得到大眾 的喜愛。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說(shuō)明-實(shí)施例1
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分-
辣椒粉50%、精煉植物油8%、淀粉20%、變性淀粉15%、玉米粉2%、食 用鹽1%、白糖1.2%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑1.0%。 實(shí)施例2
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉65%、精煉植物油5%、淀粉12%、變性淀粉9%、玉米粉4%、食 用鹽1%、白糖1.2%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑1.0%。 實(shí)施例3
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉80%、精煉植物油3%、淀粉5%、變性淀粉3%、玉米粉3%、食用 鹽1%、白糖2. 0%、谷氫酸鈉1. 0%、復(fù)合香辛料0. 2%、乳化劑0. 8%、抗氧 化劑1. 0%。 實(shí)施例4
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分 辣椒粉50%、精煉植物油8%、淀粉20%、變性淀粉14%、玉米粉2.5%、 食用鹽1%、白糖1.2%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料O. 2%、乳化劑0.8%、 抗氧化劑1. 2%、八角粉0. 1%、三萘粉0. 1%、茴香粉0. 1%。
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分 辣椒粉50%、精煉植物油8%、淀粉20%、變性淀粉13%、玉米粉2.5%、 食用鹽1%、白糖1.2%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、 抗氧化劑1.0%、八角粉0.5%、三萘粉0.5%、茴香粉0.5%。 實(shí)施例6
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分 辣椒粉50%、精煉植物油8%、淀粉20%、變性淀粉13%、玉米粉2.5%、 食用鹽1%、白糖1.2%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、 抗氧化劑1.4%、八角粉0.5%、三萘粉0.5%、茴香粉O. 1%。 實(shí)施例7
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉50%、精煉植物油8%、淀粉20%、變性淀粉14%、玉米粉2%、食 用鹽1%、白糖2.0%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑1. 0%、花椒粉0. 1%、胡椒粉0. 1%。 實(shí)施例8
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉50%、精煉植物油8%、淀粉20%、變性淀粉13Q/。、玉米粉2%、食 用鹽1%、白糖2.0%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.4%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑1. 0%、花椒粉0. 5%、胡椒粉0. 5%。 實(shí)施例9
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分-
辣椒粉50%、精煉植物油8%、淀粉20%、變性淀粉13%、玉米粉2%、食
用鹽1%、白糖2.0%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.6%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑1. 2%、花椒粉0. 1%、胡椒粉0. 5%。 實(shí)施例10
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分 辣椒粉50%、精煉植物油8%、淀粉20%、變性淀粉14%、玉米粉2. 5%、 食用鹽1%、白糖1.2%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、 抗氧化劑1. 2%、花椒粉0. 1%、雞肉粉0. 1%、醬油粉0. 1%。 實(shí)施例11
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分 辣椒粉50%、精煉植物油8%、淀粉20%、變性淀粉13%、玉米粉2.5%、 食用鹽1%、白糖1.2%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、 抗氧化劑1.0%、花椒粉0.5%、雞肉粉0.5%、醬油粉0.5%。 實(shí)施例12
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分 辣椒粉50%、精煉植物油8%、淀粉20%、變性淀粉13%、玉米粉2.5%、 食用鹽1%、白糖1.2%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、 抗氧化劑1.4%、花椒粉0.5%、雞肉粉0.5%、醬油粉O. 1%。 實(shí)施例13
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉50%、精煉植物油8%、淀粉20%、變性淀粉13%、玉米粉2%、食 用鹽1%、白糖l. 7%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑1. 2%、花椒粉0. 1%、牛肉粉0. 1%，蒜粉0. 5%,孜然粉0. 5%，水解植 物蛋白O. 1%。 實(shí)施例14
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉50%、精煉植物油8%、淀粉20%、變性淀粉13%、玉米粉2%、食 用鹽1%、白糖1.7%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑1. 2%、花椒粉0. 5%、牛肉粉0. 5%，蒜粉0. 1%，孜然粉0. 1%,水解植 物蛋白O. 1%。 實(shí)施例15
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉50%、精煉植物油8%、淀粉20%、變性淀粉13%、玉米粉2%、食
用鹽1%、白糖1.7%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑1. 2%、花椒粉0. 1%、牛肉粉0. 5%，蒜粉0. 1%，孜然粉0. 1%,水解植 物蛋白0. 5%。 實(shí)施例16
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉50%、精煉植物油8%、淀粉20%、變性淀粉13%、玉米粉2%、食 用鹽1%、白糖1.7%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑1. 2%、花椒粉0. 5%、牛肉粉0. 1%,蒜粉0. 5%，孜然粉0. 1%,水解植 物蛋白O. 1%。 實(shí)施例17
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分-
辣椒粉50%、精煉植物油8%、淀粉20%、變性淀粉14%、玉米粉2%、食 用鹽1%、白糖2.0%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑1. 0%、花椒粉0. 1%、番茄粉0. 1%。 實(shí)施例18
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉50%、精煉植物油8%、淀粉20%、變性淀粉13%、玉米粉2%、食 用鹽1%、白糖2.0%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.4%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑1. 0%、花椒粉0. 5%、番茄粉0. 5%。 實(shí)施例19
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉50%、精煉植物油8%、淀粉20%、變性淀粉13%、玉米粉2%、食 用鹽1%、白糖2.0%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.6%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑1. 2%、花椒粉0. 1%、番茄粉0. 5%。 實(shí)施例20
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉65%、精煉植物油5%、淀粉12%、變性淀粉9%、玉米粉3%、食 用鹽1%、白糖1.7%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑1. 2%、八角粉0. 1%、三萘粉0. 1%、茴香粉0. 1%。 實(shí)施例21
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉65%、精煉植物油5%、淀粉12%、變性淀粉8%、玉米粉3%、食 用鹽1%、白糖1.7%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑1.0%、八角粉0.5%、三萘粉0.5%、茴香粉0.5%。 實(shí)施例22
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉65%、精煉植物油5%、淀粉12%、變性淀粉8%、玉米粉3%、食 用鹽1%、白糖1.7%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.6%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑1. 0%、八角粉0. 5%、三萘粉0. 5%、茴香粉0. 1%。 實(shí)施例23
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分-
辣椒粉65%、精煉植物油5%、淀粉12%、變性淀粉9%、玉米粉3. 5%、
食用鹽1%、白糖1.2%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、
抗氧化劑1. 3%、花椒粉0. 1%、胡椒粉0. 1%。
實(shí)施例24
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉65%、精煉植物油5%、淀粉12%、變性淀粉9%、玉米粉3%、食 用鹽1%、白糖1.2%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑1.0%、花椒粉0.5%、胡椒粉0.5%。 實(shí)施例25
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分-
辣椒粉65%、精煉植物油5%、淀粉12%、變性淀粉9%、玉米粉3%、食 用鹽1%、白糖1.2%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.6%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑1.0%、花椒粉O. 1%、胡椒粉0.5%。 實(shí)施例26
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉65%、精煉植物油5%、淀粉12%、變性淀粉9%、玉米粉3%、食 用鹽1%、白糖1.7%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑1. 2%、花椒粉0. 1%、雞肉粉0. 1%、醬油粉0. 1%。 實(shí)施例27
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉65%、精煉植物油5%、淀粉12%、變性淀粉8%、玉米粉3%、食 用鹽1%、白糖1.7%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.挑、抗 氧化劑1.0%、花椒粉0.5%、雞肉粉0.5%、醬油粉粉0.5%。
實(shí)施例28
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉65%、精煉植物油5%、淀粉12%、變性淀粉8%、玉米粉3%、食 用鹽1%、白糖1.7%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.6%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑1. 0%、花椒粉0. 5%、雞肉粉0. 5%、醬油粉0. 1%。 實(shí)施例29
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉65%、精煉植物油5%、淀粉12%、變性淀粉9%、玉米粉2. 5%、
食用鹽1%、白糖1.2%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、
抗氧化劑1. 2%、花椒粉0. 1%、牛肉粉0. 1%，蒜粉0. 5%，孜然粉0. 5%，水解
植物蛋白0. 1%。
實(shí)施例30
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分-
辣椒粉65%、精煉植物油5%、淀粉12%、變性淀粉9%、玉米粉2. 5%、
食用鹽1%、白糖1. 2%、谷氫酸鈉0. 8%、復(fù)合香辛料0. 2%、乳化劑0. 8%、
抗氧化劑0. 8%、花椒粉0. 5%、牛肉粉0. 1%,蒜粉0. 5%，孜然粉0. 1%，水解
植物蛋白O. 5%。
實(shí)施例31
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉65%、精煉植物油5%、淀粉12%、變性淀粉9%、玉米粉2. 5%、
食用鹽1%、白糖1.2%、谷氫酸鈉0,8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、
抗氧化劑1. 2%、花椒粉0. 1%、牛肉粉0. 5%,蒜粉0. 1%，孜然粉0. 5%，水解
植物蛋白0. 1%。
實(shí)施例32
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉65%、精煉植物油5%、淀粉12%、變性淀粉9%、玉米粉2. 5%、 食用鹽1%、白糖1.2%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、 抗氧化劑1. 2%、花椒粉0. 5%、牛肉粉0. 1%，蒜粉0. 1%，孜然粉0. 1%，水解 植物蛋白0. 5%。 實(shí)施例33
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉65%、精煉植物油5%、淀粉12%、變性淀粉9%、玉米粉3. 5%、
食用鹽1%、白糖1.2%、谷氫酸鈉0.8%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、 抗氧化劑1. 3%、花椒粉0. 1%、番茄粉0. 1%。
實(shí)施例34
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉65%、精煉植物油5%、淀粉12%、變性淀粉9%、玉米粉3%、食 用鹽1%、白糖1. 2%、谷氫酸鈉0. 8%、復(fù)合香辛料0. 2%、乳化劑0. 8%、抗 氧化劑1.0%、花椒粉0.5%、番茄粉0.5%。 實(shí)施例35
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分-
辣椒粉65%、精煉植物油5%、淀粉12%、變性淀粉9%、玉米粉3%、食 用鹽1%、白糖1. 2%、谷氫酸鈉0. 896、復(fù)合香辛料0. 6%、乳化劑0. 8%、抗 氧化劑1.0%、花椒粉O. 1%、番茄粉0.5%。 實(shí)施例36
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉80%、精煉植物油3%、淀粉5%、變性淀粉3%、玉米粉2. 5%、食 用鹽1%、白糖2. 0%、谷氫酸鈉1. 0%、復(fù)合香辛料0. 2%、乳化劑0. 8%、抗 氧化劑1. 2%、八角粉0. 1%、三萘粉0. 1%、茴香粉0. 1%。
實(shí)施例37
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分-
辣椒粉80%、精煉植物油3%、淀粉5%、變性淀粉3%、玉米粉2. 5%、食 用鹽1%、白糖1.2%、谷氫酸鈉1.0%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑0.8%、八角粉0.5%、三萘粉0.5%、茴香粉0.5%。 實(shí)施例38
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉80%、精煉植物油3%、淀粉5%、變性淀粉3%、玉米粉2. 5%、食 用鹽1%、白糖1.2%、谷氫酸鈉1.0%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑1. 2%、八角粉0. 5%、三萘粉0. 5%、茴香粉0. 1%。 實(shí)施例39
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉80%、精煉植物油3%、淀粉5%、變性淀粉3%、玉米粉3%、食用 鹽1%、白糖2. 0%、谷氫酸鈉1. 0%、復(fù)合香辛料0. 2%、乳化劑0. 8%、抗氧 化劑0. 8%、花椒粉0.1%、胡椒粉0. 1%。
實(shí)施例40
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉80%、精煉植物油3%、淀粉5%、變性淀粉3%、玉米粉3%、食用 鹽1%、白糖1. 2%、谷氫酸鈉1. 0%、復(fù)合香辛料0. 2%、乳化劑0. 8%、抗氧 化劑0.8%、花椒粉0.5%、胡椒粉0,5%。 實(shí)施例41
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉80%、精煉植物油3%、淀粉5%、變性淀粉3%、玉米粉3%、食用 鹽1%、白糖1.6%、谷氫酸鈉1.0%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、抗氧 化劑0. 8%、花椒粉0. 5%、胡椒粉0. 1%。 實(shí)施例42
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉80%、精煉植物油3%、淀粉5%、變性淀粉3%、玉米粉2. 5%、食 用鹽1%、白糖2. 0%、谷氫酸鈉1. 0%、復(fù)合香辛料0. 2%、乳化劑0. 8%、抗 氧化劑1. 2%、花椒粉0. 1%、雞肉粉0. 1%、醬油粉0. 1%。 實(shí)施例43
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉80%、精煉植物油3%、淀粉5%、變性淀粉3%、玉米粉2. 5%、食 用鹽1%、白糖1.2%、谷氫酸鈉1.0%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑0.8%、花椒粉O. 5%、雞肉粉O. 5%、醬油粉O. 5%。 實(shí)施例44
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉80%、精煉植物油3%、淀粉5%、變性淀粉3%、玉米粉2. 5%、食 用鹽1%、白糖1.2%、谷氫酸鈉1.0%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑1. 2%、花椒粉0. 5%、雞肉粉0. 5%、醬油粉0. 1%。 實(shí)施例45
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉80%、精煉植物油3%、淀粉5%、變性淀粉3%、玉米粉2. 5%、食 用鹽1%、白糖1.4%、谷氫酸鈉1.0%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、抗 氧化劑0. 896、花椒粉0. 1%、牛肉粉0. 1%，蒜粉0. 5%，孜然粉0. 5%，水解植 物蛋白O. 1%。 實(shí)施例46
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉80%、精煉植物油3%、淀粉5%、變性淀粉3%、玉米粉2%、食用 鹽1%、白糖1.5%、谷氫酸鈉1.(F。、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、抗氧 化劑0. 8%、花椒粉0. 5%、牛肉粉0. 1%，蒜粉0. 1%，孜然粉0. 5%，水解植物 蛋白0. 5%。 實(shí)施例47
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉80%、精煉植物油3%、淀粉5%、變性淀粉3%、玉米粉2%、食用
鹽1%、白糖1.5%、谷氫酸鈉1.0%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、抗氧
化劑0. 8%、花椒粉0. 1%、牛肉粉0. 5%,蒜粉0. 1%，孜然粉0. 5%，水解植物
蛋白0. 5%。
實(shí)施例48
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉80%、精煉植物油3%、淀粉5%、變性淀粉3%、玉米粉2%、食用 鹽1%、白糖1. 5%、谷氫酸鈉1. 0%、復(fù)合香辛料0. 2%、乳化劑0. 8%、抗氧 化劑0. 8%、花椒粉0. 1%、牛肉粉0. 5%，蒜粉0. 5%,孜然粉0. 5%，水解植物 蛋白O. 1%。 實(shí)施例49
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉80%、精煉植物油3%、淀粉5%、變性淀粉3%、玉米粉3%、食用 鹽1%、白糖2. 0%、谷氫酸鈉1. 0%、復(fù)合香辛料0. 2%、乳化劑0. 8%、抗氧 化劑0. 8%、花椒粉0. 1%、番茄粉0. 1%。 實(shí)施例50
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉80%、精煉植物油3%、淀粉5%、變性淀粉3%、玉米粉3%、食用 鹽1%、白糖1.2%、谷氫酸鈉1.0%、復(fù)合香辛料0.2%、乳化劑0.8%、抗氧 化劑0.8%、花椒粉0,5%、番茄粉0.5%。 實(shí)施例51
一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分
辣椒粉80%、精煉植物油3%、淀粉5%、變性淀粉3%、玉米粉3%、食用 鹽1%、白糖1. 6%、谷氫酸鈉1. 0%、復(fù)合香辛料0. 2%、乳化劑0. 8%、抗氧 化劑0.8%、花椒粉0.5%、番茄粉O. 1%。
權(quán)利要求
1、一種膨化辣椒，其特征在于包括具有下列重量百分比的各組分辣椒粉50-80％、精煉植物油3-8％、淀粉5-20％、變性淀粉3-15％、玉米粉2-4％、食用鹽1-2.5％、白糖1.2-2.0％、谷氫酸鈉0.8-1.5％、復(fù)合香辛料0.2-0.6％、乳化劑0.8-1.3％、抗氧化劑0.8-1.3％。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的膨化辣椒，其特征在于還包括組分八角粉 0. 1-0. 5%、三萘粉0. 1-0. 5%、茴香粉0. 1-0. 5%。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的膨化辣椒，其特征在于還包括組分花椒粉0. 1-0. 5%、胡椒粉0. 1-0. 5%。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的膨化辣椒，其特征在于還包括組分花椒粉0. 1-0. 5%、雞肉粉0. 1-0. 5%，醬油粉0. 1-0. 5%。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的膨化辣椒，其特征在于還包括組分花椒粉0. 1-0. 5%、牛肉粉0. 1-0. 5%，蒜粉0. 1-0. 5%，孜然粉0. 1-0. 5%，水解植物 蛋白0. 1-0. 5%。
6、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的膨化辣椒，其特征在于還包括組分花椒粉 0. 1—0. 5%、番茄粉0. 1—0. 5%。
全文摘要
本發(fā)明為一種膨化辣椒，涉及一種經(jīng)過(guò)膨化后作為休閑食品的膨化辣椒。本發(fā)明的目的是為了提供一種作為日常生活中的休閑食品的膨化辣椒。采用的技術(shù)方案是一種膨化辣椒，包括具有下列重量百分比的各組分辣椒粉50-80％、精煉植物油3-8％、淀粉5-20％、變性淀粉3-15％、玉米粉2-4％、食用鹽1-2.5％、白糖1.2-2.0％、谷氫酸鈉0.8-1.5％、復(fù)合香辛料0.2-0.6％、乳化劑0.8-1.3％、抗氧化劑0.8-1.3％。本發(fā)明主要應(yīng)用于膨化辣椒的制作。
文檔編號(hào)A23P1/14GK101347215SQ20081004592
公開日2009年1月21日 申請(qǐng)日期2008年8月29日 優(yōu)先權(quán)日2008年8月29日
發(fā)明者魏銘佐 申請(qǐng)人:魏銘佐