專利名稱：二級熟化面條機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于生產(chǎn)多種面條的食品加工設(shè)備。
目前，隨著人們生活水平的日益提高，飲食要求也多樣化，作為傳統(tǒng)的面條機(jī)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，操作麻煩，面條供量不穩(wěn)定，推廣使用受到限制。
針對上述問題，已有技術(shù)文獻(xiàn)提出了一些方案，如ZL98229060.8“熟化擠出機(jī)”，它采用螺旋擠壓原理，使粉料在成型過程中完成熟化，省去了以往對食料的單獨(dú)熟化過程，提高了工作效率。又如ZL98219845.0“新型組合自熟式米粉機(jī)”，它采用二級熟化方式，克服了一級熟化機(jī)面條時(shí)熟時(shí)生的不穩(wěn)定性，重點(diǎn)是使預(yù)壓螺旋推進(jìn)器的螺旋與成型螺旋推進(jìn)器的螺旋互為反向螺紋，從而簡化了傳動(dòng)結(jié)構(gòu)，降低了能耗。
但是，上述二級熟化面條機(jī)，其制出的面條在水中浸泡后，存放的時(shí)間僅為一天左右就爛了，而對許多餐飲經(jīng)營者來說，常常要在水中存放一天以上不爛。另外，其制成品也因各批原料自身含水量的不同，在完成主要熟化的預(yù)壓室內(nèi)壓力會(huì)發(fā)生較大變化，從而影響了熟化的效果，依然不能確保制成品完全熟化。
本發(fā)明的目的在于提供一種改進(jìn)的二級熟化面條機(jī)，它具有制品在水中存放期長的優(yōu)點(diǎn)。
本發(fā)明的進(jìn)一步的目的在于能適應(yīng)原料含水量的變化使制品熟化徹底、穩(wěn)定，提高制品的質(zhì)量等級。
二級熟化面條機(jī)，它有機(jī)架、螺旋式預(yù)壓室和螺旋式成型室，其特征在于預(yù)壓室在成型室上方，預(yù)壓室的出料口與成型室入料口之間的通道與大氣相通。
如上所述的面條機(jī)，其特征在于預(yù)壓螺桿的前端有錐臺，預(yù)壓螺管的前端裝有與錐臺相配合的錐帽，錐帽用鎖緊螺母鎖緊在預(yù)壓螺管上，預(yù)壓出料口裝在錐帽上。
如上所述的面條機(jī)，其特征在于螺旋成型室的成型篩板中央設(shè)有分料塊。
本發(fā)明的二級熟化面條機(jī)，由于二級間的通道與大氣相通，預(yù)壓室內(nèi)受壓受熱的粉料從預(yù)壓室出料口出來進(jìn)入常壓狀態(tài)，從而發(fā)生了膨化，然后再進(jìn)入成型室繼續(xù)熟化，以此法生產(chǎn)的面條可以在水中存放達(dá)一天以上不爛，依然有良好的硬度和韌性，特別適合于餐飲業(yè)使用。
采用了錐臺、錐帽式的間隙可調(diào)結(jié)構(gòu)，可以適應(yīng)原料的含水量變化，不會(huì)因原料氣含水量的變化而出現(xiàn)產(chǎn)品熟化質(zhì)量的波動(dòng)，提高制品的質(zhì)量等級。
采用分料塊可以使成型篩板各處的供料趨于均勻，各孔出的面條有相同的長度，提高成品率。
以下結(jié)合


本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例。
圖1，本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖。
圖2，是圖1中A-A剖視圖。
圖3，是圖1中錐臺、錐帽的裝配示意圖。
上述附圖中各序號的名稱是1皮帶輪，2機(jī)架，3齒輪，4出水口，5上螺旋桿，6入料口，7進(jìn)水口，8上套管，9錐臺，10錐帽、11料斗，12進(jìn)水口，13下螺旋桿，14成型篩板，15出水口，16下套管，17彎管，18分料塊，19預(yù)壓出料口，20鎖緊螺桿，21鎖緊螺母。
本發(fā)明的實(shí)施例如圖1-3所示。參見圖1，本發(fā)明的二級熟化面條機(jī)，它有機(jī)架2，部件5、8、9、10、19構(gòu)成螺旋式預(yù)壓室，部件12、13、14、17構(gòu)成螺旋式成型室，預(yù)壓室位于成型室的上方，預(yù)壓出料口19正好在料斗11的上方，膨化的粉料正好下落到料斗11內(nèi)，繼續(xù)熟化成型。
參見圖3，調(diào)整預(yù)壓室輸料間隙的結(jié)構(gòu)包括錐臺9，錐帽10和鎖緊螺母21，錐臺9采用與上螺旋桿5分體的裝配結(jié)構(gòu)，便于制造加工。松開鎖緊螺母21，轉(zhuǎn)動(dòng)錐帽10使之與錐臺9的間隙變化，一般為0.3-0.5mm，以保證原料含水量變化后，預(yù)壓室內(nèi)依然有同樣的間隙。
具體操作時(shí)，面條機(jī)接通電源并啟動(dòng)后，通過電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)，皮帶帶動(dòng)皮帶輪1，齒輪3嚙合傳動(dòng)，帶動(dòng)上螺旋桿5和下螺旋桿13相反旋轉(zhuǎn)，然后，把事先配好水份的粉料從入料口6處供入上套管8內(nèi)，粉料在上螺旋桿5的推動(dòng)及擠壓下，擠向預(yù)壓出料口19的方向，粉料升溫又升壓，粉料呈流動(dòng)狀態(tài)從預(yù)壓出料口19噴出流入料斗11，粉料在下螺旋桿13的推動(dòng)及擠壓下，擠向成型篩板14，粉料已充分熟透，通過成型篩板14擠出面條。在操作過程中，高溫區(qū)的溫度可以通過冷卻水口7、12的閥門來調(diào)節(jié)水量以控制和調(diào)節(jié)溫度。調(diào)節(jié)錐帽10與錐啟9之錐面間隙可調(diào)節(jié)粉料流動(dòng)阻力和通過流量。
本機(jī)可以適用于白面、玉米面、蕎麥面、大米粉、地瓜粉、綠豆粉等各種原料，適用面廣，制品質(zhì)量等級高，機(jī)器使用方便，省電。
權(quán)利要求
1.二級熟化面條機(jī)，它有機(jī)架、螺旋式預(yù)壓室和螺旋式成型室，其特征在于預(yù)壓室在成型室上方，預(yù)壓室的出料口與成型室入料口之間的通道與大氣相通。
2.如權(quán)利要求1所述的面條機(jī)，其特征在于預(yù)壓螺桿的前端有錐臺，預(yù)壓螺管的前端裝有與錐臺相配合的錐帽，錐帽用鎖緊螺母鎖緊在預(yù)壓螺管上，預(yù)壓出料口裝在錐帽上。
3.如權(quán)利要求1、2所述的面條機(jī)，其特征在于螺旋成型室的成型篩板中央設(shè)有分料塊。
全文摘要
二級熟化面條機(jī),它有機(jī)架、螺旋式預(yù)壓室和螺旋式成型室,其特征在于預(yù)壓室在成型室上方,預(yù)壓室的出料口與成型室入料口之間的通道與大氣相通。具有制品在水中存放期長的優(yōu)點(diǎn)。能適應(yīng)原料含水量的變化使制品熟化徹底、穩(wěn)定,提高制品的質(zhì)量等級。
文檔編號A23P1/12GK1326709SQ00114610
公開日2001年12月19日 申請日期2000年6月2日 優(yōu)先權(quán)日2000年6月2日
發(fā)明者張?jiān)?申請人:張?jiān)?br>