專(zhuān)利名稱：糯玉米甜酒釀的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的生產(chǎn)方法，具體涉及一種糯玉米甜酒釀的生產(chǎn)方法。
甜酒是大眾喜愛(ài)的一種食品，甜酒的傳統(tǒng)作法一般都采用糯米制作，采用粗糧制作甜酒的還不多見(jiàn)，許多粗糧含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，使粗糧細(xì)作，滿足人們飲食文化的需要，是食品工作者長(zhǎng)期研究的課題。
本發(fā)明的目的在于提供一種粗糧細(xì)作，富含多種營(yíng)養(yǎng)成份，香味濃郁，口感純正的糯玉米甜酒釀的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的選糯玉米用水浸泡12—24小時(shí)，去皮去胚，破碎篩選，蒸煮15—30分鐘，加藥發(fā)酵1—3天，溫度在50℃—70℃，殺菌，即得糯玉米甜酒釀。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下優(yōu)點(diǎn)1、本發(fā)明甜酒釀采用的原材料由細(xì)糧變成粗糧，原料成本有所降低，原料來(lái)源更為廣闊；2、用本發(fā)明方法生產(chǎn)出的糯玉米甜酒釀，富含多種營(yíng)養(yǎng)成份，香味濃郁，色澤鮮亮，口感純正；3、本發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單，適合于工業(yè)化生產(chǎn)。
本發(fā)明實(shí)施例選糯玉米用水浸泡15小時(shí)，去皮去胚，破碎篩選(使顆粒均勻)，蒸煮20分鐘，加藥(上海曲藥、安琪酵母)發(fā)酵2天，溫度掌握在60℃，殺菌，即得糯玉米甜酒釀。
權(quán)利要求
1.一種糯玉米甜酒釀的生產(chǎn)方法，其特征在于選糯玉米用水浸泡12—24小時(shí)，去皮去胚，破碎篩選，蒸煮15—30分鐘，加藥發(fā)酵1—3天，溫度在50℃—70℃，殺菌，即得糯玉米甜酒釀。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種糯玉米甜酒釀的生產(chǎn)方法,經(jīng)過(guò)篩選、浸泡、去皮去胚、破碎篩選、蒸煮、加藥發(fā)酵而制得，本發(fā)明糯玉米甜酒釀采用粗糧細(xì)作的方法,使制作出的甜酒釀富含多種營(yíng)養(yǎng)成份，香味濃郁,色澤鮮亮，口感純正。
文檔編號(hào)A23L1/105GK1334334SQ01108648
公開(kāi)日2002年2月6日 申請(qǐng)日期2001年7月17日 優(yōu)先權(quán)日2001年7月17日
發(fā)明者范國(guó)乾 申請(qǐng)人:范國(guó)乾