一種香花緊壓茶及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于綜合緊壓茶和花茶工藝的一種香花緊壓茶及其制作方法的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及的是一種以夏秋茶鮮葉為原料制作的香花緊壓茶以及所述香花緊壓茶的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]以制成的綠茶、紅茶、黑茶、普洱茶等類(lèi)型茶的毛茶為原料再加工蒸壓成一定形狀而制成的茶葉稱(chēng)“緊壓茶”或“壓制茶”。根據(jù)采用的原料茶類(lèi)不同可分為綠茶緊壓茶、紅茶緊壓茶、烏龍茶緊壓茶、黑茶緊壓茶、普洱茶緊壓茶。根據(jù)形狀有磚形、餅形、碗形、柱形、方塊形、秦磚漢瓦型等。緊壓茶的多數(shù)品種比較粗老，干茶色澤黑褐，湯色澄黃或澄紅。在少數(shù)民族地區(qū)非常流行。緊壓茶有防潮性能好，便于運(yùn)輸和儲(chǔ)藏，茶味醇厚，適合減肥等特點(diǎn)。
[0003]花茶是一類(lèi)再加工茶，是人們喜歡的一種茶。傳統(tǒng)花茶的制作通常有以下兩種方法:一是采用鮮花對(duì)茶葉進(jìn)行窨花；二將香花和茶葉按比例拼配。在第一種方法的制茶過(guò)程中，茶葉僅吸附了鮮花中的部分具有揮發(fā)性的芳香類(lèi)物質(zhì)，而鮮花中大量的具有藥用價(jià)值的水溶性有機(jī)成分如酮類(lèi)物質(zhì)、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽、癸酸丙酯、紫羅蘭酮、芳樟醇氧化物等幾乎沒(méi)能被茶葉吸附，因此花茶僅有香味，鮮花的有用成分未充分得以利用，另外，該制茶方法還受鮮花季節(jié)的限制；用第二種方法拼配成的花茶，其制茶工藝簡(jiǎn)單，也能夠使香花中的有用成分少量溶解在茶湯之中，該制茶方法也不受鮮花季節(jié)的限制，但是這種花茶中的香花由于是干花，沖泡茶葉時(shí)，干花瓣幾乎全部漂浮于茶湯上面，不僅飲用不方便，而且香花中的芳香物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成份不易浸泡出來(lái)，茶水的味道始終顯得很淡薄。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于充分綜合利用緊壓茶和花茶及其制作方法中的優(yōu)點(diǎn)，提出一種以夏秋茶鮮葉為原料制作的香花緊壓茶以及所述香花緊壓茶的制作方法。
[0005]實(shí)現(xiàn)上述目的的技術(shù)方案是:一種香花緊壓茶及其制作方法，其特征在于按下述步驟完成，
[0006](1)采集適用于泡水飲用的時(shí)令鮮花，篩分除雜后將其真空冷凍干燥，然后粉碎成粒徑多160目的超微粉，備用，
[0007](2)將夏秋茶鮮葉按照綠茶、紅茶、黑茶、普洱茶等類(lèi)型茶的加工工藝制成做適合做緊壓茶的毛茶，再在再加工蒸壓成形過(guò)程中，將步驟(1)所得的香花超微粉按照重量比均勻混合加入所述毛茶中進(jìn)行蒸壓成形，所述重量比為:毛茶:香花超微粉=8?10: 1。
[0008](3)將蒸壓成形的香花緊壓茶，烘合適干度，分裝貯藏。
[0009]一種香花緊壓茶，其特征是按上述香花緊壓茶的制作方法所得的產(chǎn)品。
[0010]進(jìn)一步，所述香花緊壓茶的形狀為磚形、餅形、碗形、柱形、方塊形、秦磚漢瓦型中的任何一種。
[0011]本發(fā)明方法由于是將適令鮮花先制成了超微粉，在緊壓茶的蒸壓成形過(guò)程中再將其均勻加入到毛茶中進(jìn)行蒸壓成形，因此香花的精油、水溶性有機(jī)成分和無(wú)機(jī)鹽都保留在茶葉之中，泡茶時(shí)，這些成分都能充分溶解在茶湯中，茶湯香且有營(yíng)養(yǎng)，該制茶方法不受鮮花季節(jié)的限制，制茶工藝比較簡(jiǎn)單。用本發(fā)明方法制作的以夏秋茶鮮葉為原料加工而成的香花緊壓茶營(yíng)養(yǎng)保健，香味悠長(zhǎng)。
[0012]
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0014]實(shí)施例1
[0015]桂花紅茶緊壓茶的制作方法:
[0016]按下述步驟完成，
[0017](1)在桂花盛開(kāi)期，即花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時(shí)采摘，避免花朵破傷而變紅。采回的鮮桂花均勻攤放在竹席上晾去表面的水分，及時(shí)剔除雜物并篩分，然后應(yīng)用真空冷凍干燥技術(shù)制成桂花干，在4-10°C的冷藏環(huán)境條件下貯存?zhèn)溆?；在桂花紅茶緊壓茶加工的前十天將桂花干采用中藥超微粉粉碎機(jī)粉碎成細(xì)度多160目桂花超微粉。
[0018](2)每年7-9月采摘夏秋茶葉，按照紅茶加工工藝流程和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行夏秋茶的加工，得到水份含量7%?9%的毛茶。采用緊壓紅茶工藝流程:紅茶毛茶篩分、半成品拼配、蒸汽壓制定型、干燥、成品包裝。在蒸汽壓制定型時(shí)，將步驟(1)所得的桂花超微粉與拼配毛茶按照重量比均勻混合后加入壓制定型模具，再進(jìn)行蒸汽壓制定型；所述重量比為:拼配毛茶:桂花超微粉=8?10: 1具體做法是:放入蒸汽壓制定型模具時(shí)按照一層桂花超微粉一層拼配毛茶均勻間隔，最后得到桂花紅茶緊壓茶。桂花紅茶緊壓茶的形狀為磚形、餅形、碗形、柱形、方塊形、秦磚漢瓦型中的任何一種。
[0019]實(shí)施例2
[0020]玫瑰花普洱茶緊壓茶的制作方法:
[0021]按下述步驟完成，
[0022](1)在玫瑰花開(kāi)時(shí)節(jié)，及時(shí)采摘成熟飽滿、朵大色紅，花瓣肥厚的花蕾的鮮花，及時(shí)攤放、攤晾、除雜、篩分，當(dāng)其香氣鮮濃芬芳時(shí)放入真空冷凍干燥機(jī)制成玫瑰花干，在4-10°C的冷藏環(huán)境條件下貯存?zhèn)溆茫辉诿倒寤ㄆ斩杈o壓茶加工的前十天將玫瑰花干采用中藥超微粉粉碎機(jī)粉碎成細(xì)度多160目玫瑰花超微粉。
[0023](2)每年普洱茶加工季節(jié)，按照普洱茶加工工藝流程和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行普洱茶的加工，得到水份含量9%?12%的毛茶備用。采用緊壓普洱茶工藝流程:原料(優(yōu)質(zhì)普洱散茶)一拼配成堆一潮水一稱(chēng)茶一蒸茶一壓茶一退壓一干燥一包裝一倉(cāng)貯陳化。在蒸汽壓制定型時(shí)，將步驟(1)所得的桂花超微粉與拼配毛茶按照重量比均勻混合后加入壓制定型模具，再進(jìn)行蒸汽壓制定型；所述重量比為:拼配毛茶:玫瑰花超微粉=8?10: 1。具體做法是:放入蒸汽壓制定型模具時(shí)按照一層玫瑰花超微粉一層拼配毛茶均勻間隔，最后得到玫瑰花普洱茶緊壓茶。玫瑰花普洱茶緊壓茶的形狀為磚形、餅形、碗形、柱形、方塊形、秦磚漢瓦型中的任何一種。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香花緊壓茶及其制作方法，其特征在于按下述步驟完成， (1)采集適用于泡水飲用的時(shí)令鮮花，篩分除雜后將其真空冷凍干燥，然后粉碎成粒徑彡160目的超微粉，備用， (2)將夏秋茶鮮葉按照綠茶、紅茶、黑茶、普洱茶等類(lèi)型茶的加工工藝制成做適合做緊壓茶的毛茶，再在再加工蒸壓成形過(guò)程中，將步驟(1)所得的香花超微粉按照重量比均勻混合加入所述毛茶中進(jìn)行蒸壓成形，所述重量比為:毛茶:香花超微粉=8?10: 1， (3)將蒸壓成形的香花緊壓茶，烘合適干度，分裝貯藏。2.一種香花緊壓茶，其特征是按照權(quán)利要求1所述的香花緊壓茶及其制作方法所得的τ?: 口廣PR ο3.按照權(quán)利要求1所述的香花緊壓茶的形狀為磚形、餅形、碗形、柱形、方塊形、秦磚漢瓦型中的任何一種。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種香花緊壓茶及其制作方法。香花緊壓茶是按下述步驟完成，(1)采集適用于泡水飲用的鮮花，篩分除雜后將其真空冷凍干燥，然后粉碎成粒徑≥160目的超微粉，備用，將夏秋茶鮮葉按照綠茶、紅茶、黑茶、普洱茶等類(lèi)型茶的加工工藝制成做適合做緊壓茶的毛茶，再在再加工蒸壓成形過(guò)程中，將步驟(1)所得的香花超微粉按照重量比(毛茶∶香花超微粉＝8～10∶1)均勻混合加入所述毛茶中進(jìn)行蒸壓成形。(3)將蒸壓成形的香花緊壓茶，烘至適合干度，分裝貯藏。香花緊壓茶是按上述制作方法所得的產(chǎn)品。本發(fā)明工藝比較簡(jiǎn)單，制作的香花緊壓茶營(yíng)養(yǎng)保健，香味悠長(zhǎng)，方便沖泡，觀賞較高。
【IPC分類(lèi)】A23F3/40
【公開(kāi)號(hào)】CN105285273
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510749309
【發(fā)明人】熊小飛
【申請(qǐng)人】熊小飛
【公開(kāi)日】2016年2月3日
【申請(qǐng)日】2015年10月30日