技術(shù)編號(hào)：9795867
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。醬油作為一種人們?nèi)粘Ｉ钪械幕菊{(diào)味品，其生產(chǎn)工藝技術(shù)是一門古老的、綜合性的科學(xué)，是生命力最強(qiáng)、產(chǎn)品壽命最長、市場(chǎng)覆蓋面最大的商品之一。自古以來，在人民生活中占有十分重要的地位。傳統(tǒng)的醬油是以大豆、玉米等原料，經(jīng)過原料預(yù)處理、制曲、發(fā)酵、浸出淋油及加熱配制等工藝生產(chǎn)出來的調(diào)味品，營養(yǎng)極其豐富，主要營養(yǎng)成份包括氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類、酸類等。氨基酸是醬油中最重要的營養(yǎng)成分，氨基酸含量的高低反映了醬油質(zhì)量的優(yōu)劣。氨基酸是蛋白質(zhì)分解而來的產(chǎn)物，醬油中氨基酸有...
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