技術(shù)編號：9758178
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。糯米雞是廣東省早茶里的漢族傳統(tǒng)名點之一，屬于八大菜系之中的粵菜。一般是以糯米加糖、鹽、醬油、豬油、麻油、雞精等作主料，雞塊、瘦豬肉、筍絲、冬菇、蝦仁、叉燒、雞蛋、等作餡料，后以荷葉包實放到蒸具蒸熟。相傳起源于解放前廣州的夜市，最初有店家將餡料夾在飯團內(nèi)，以碗倒蓋，加以蒸制而成，豐滿爽口，頗受歡迎后來，有小販為方便肩挑出售，將蓋碗改成荷葉包襄，反而清香滿盈，更具特色。糯米雞內(nèi)的餡料也幾經(jīng)發(fā)展變化，古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翼等作餡料精制而成。...
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