技術(shù)編號：9758170
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。香菇也稱香蕈、冬菇、花菇，是世界第2大食用菌，有“菇中之王”的美譽(yù)。我國年產(chǎn)香菇約50萬t，其中香菇柄占香菇濕重的30%左右。香菇柄因纖維化程度高，適口性差，在生產(chǎn)加工中，大多被當(dāng)作廢棄物處理。香菇柄中含有大量的營養(yǎng)活性成分，富含15種氨基酸、香菇柄多糖、香菇嘌呤、麥角留醇、黃酮類物質(zhì)和萜類物質(zhì)等，特別是香菇柄中Fe、K、Ca、Zn的含量高于香菇蓋。如果能夠充分利用香菇柄，不僅能夠避免資源的浪費(fèi)，而且能夠帶來巨大的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。香菇醬是利用香菇柄加工...
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