技術(shù)編號：9674476
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。其富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養(yǎng)保健型且風(fēng)味良好 的水產(chǎn)品資源。秘魯魷魚產(chǎn)量巨大，但是秘魯魷魚肌肉中NH4C1含量很高，秘魯魷魚肌肉中揮發(fā)性鹽基氮(VBN)含量最高可達(dá)2.47 mg/g，這導(dǎo)致魷魚肌肉味道苦澀，有酸味，如果不經(jīng)過處理，不能夠食用，因此尋找合適加工工藝改善魷魚酸澀味以及開發(fā)新的魷魚制品是魷魚高值化利用的關(guān)鍵所在。因此將魷魚和冷凍魚糜為原料制作海鮮灌腸制...
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