技術(shù)編號(hào)：9674475
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。墨魚是海洋中的頭足類軟體動(dòng)物，又名烏賊、墨斗魚等。墨魚酮體味鮮美，清脆爽口，經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，是我們餐桌上常見的一道美味。目前，墨魚以加工形態(tài)有干墨魚和鮮墨魚之分。鮮墨魚即為活墨魚，其食用時(shí)口感新鮮爽滑，肉質(zhì)美味，但存在著保存期短的不足。干墨魚在食用前需要對其進(jìn)行漲發(fā)，經(jīng)常采用的漲發(fā)方法有堿發(fā)和水發(fā)。漲發(fā)后的墨魚，其營養(yǎng)成分會(huì)受到一定程度的破壞，并且鮮美度也會(huì)降低，成菜口感不佳。為了保證墨魚的營養(yǎng)成分能夠得以充分利用，保持其鮮美度，并獲得一較長的保...
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