技術編號：9511425
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。隨著生活節(jié)奏的加快，對即食面制品的需求快速增長。但由于即食面制品含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和糖類、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。在含鹽量較低、水分活性較高、氣溫適宜的條件下，極易引起微生物繁殖而腐敗變質(zhì)，保質(zhì)期目前很短，常溫下12小時微生物指標就會超標，容易造成食品安全事件，危害群眾身體健康。因此急需開發(fā)安全、高效的即食面制品防腐保鮮方法以提高即食面制品安全水平。目前對于即食面制品的研究報道多集中于生產(chǎn)技術，S卩如何制作即食面制品，但對于如何延長即食面制品保質(zhì)期的研究很...
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