技術(shù)編號：9495285
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。近年來，隨著人們生活水平的提高，對飲食的營養(yǎng)健康均衡越發(fā)關(guān)注。肉丸是現(xiàn)代人生活中重要的食品，特別是速凍肉丸、休閑即食性冷凍肉丸，在全球華人圈受到消費者的廣泛喜愛。肉丸是動物肉制品，其含有較高膽固醇，這使肥胖、動脈硬化、“三高”、冠心病人群，以及宗教信仰人士無法食用，因而，素肉丸子應(yīng)運而生。傳統(tǒng)素食食品基于大?分尚蛋白的完全組織化廣品，制作成本$父尚，工序$父復(fù)雜。小麥面筋蛋白價格低廉，售價只有大豆分離蛋白的三分之一，而小麥面筋蛋白本身具有獨特的分子結(jié)構(gòu)，可...
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