技術(shù)編號(hào)：9459421
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。 目前速凍食用栗仁的加工工藝均是采用儲(chǔ)藏-剝皮加工-恒溫冷凍統(tǒng)一的流水加 工模式，由于板栗受當(dāng)年降雨量、光照時(shí)間、產(chǎn)地、地勢(shì)等因素影響，運(yùn)種加工工藝速凍的栗 仁，栗仁水分非常不穩(wěn)定，再加上板栗個(gè)體的水分、可溶性固形物不盡相同，采用統(tǒng)一的加 工模式加工的速凍食用栗仁，終產(chǎn)品理化指標(biāo)不穩(wěn)定、口感差異大。 根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)加工經(jīng)驗(yàn)證明，食用栗仁的水分含量在48-52%之間時(shí)，栗仁才有較 好的懦性，口感性。目前市售的食用栗仁無(wú)法達(dá)到47-53%的恒定水分含量，栗仁懦性...
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