技術(shù)編號(hào):9447534
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。在高含油率的油脂油料中,為獲得高品質(zhì)的濃香風(fēng)味和高出油率的壓榨工藝;傳統(tǒng)方法為首先將壓榨的油脂果實(shí)炒熟后,把炒熟的油籽放入榨油機(jī)內(nèi)進(jìn)行壓榨;目前,人們炒油料果實(shí)時(shí),大多數(shù)是將一定量的油料果實(shí)放入鍋內(nèi)后,用火在鍋底加熱,同時(shí)用人工或機(jī)械將鍋內(nèi)的油料果實(shí)翻動(dòng);由于炒鍋溫度控制不均勻,油料果實(shí)翻動(dòng)不均勻,熱量流通等問(wèn)題,會(huì)出現(xiàn)上生、中熟、下糊的現(xiàn)象,從而產(chǎn)生有毒物質(zhì);如油茶籽溫度過(guò)高,會(huì)產(chǎn)生致癌物一苯并芘,影響食用油的質(zhì)量和出油率;導(dǎo)致壓榨出來(lái)的油,色澤深諳不透...
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