技術(shù)編號(hào)：9424937
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。食品冷凍保存是一種高效的食品保存方法，它既能保持高質(zhì)量的食品，又不會(huì)使食品受到污染。但新鮮果蔬一般不宜直接冷藏，因?yàn)樗賰鲞^程并不能殺滅原料中微生物及鈍化內(nèi)源酶，各種酶類作用會(huì)使果蔬在冷藏過程中品質(zhì)變劣，嚴(yán)重影響果蔬的風(fēng)味、色澤和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，降低可食用性。傳統(tǒng)漂燙工藝雖然能將酶鈍化，但由于傳統(tǒng)漂燙工藝對(duì)果蔬熱處理極易過度，使果蔬中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失嚴(yán)重。因此，如何滅酶并最大限度保持果蔬的色、香、味等品質(zhì)成為亟待解決的問題。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。