技術(shù)編號(hào)：9384299
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。 本發(fā)明屬于發(fā)酵乳制品加工領(lǐng)域，具體涉及一種常溫發(fā)酵型含乳飲料及其制備方 法。背景技術(shù) 發(fā)酵型乳酸菌飲品是在發(fā)酵乳的基礎(chǔ)上，通過加入適量的白砂糖、穩(wěn)定劑及水等 調(diào)配而成。近年來在中國(guó)市場(chǎng)上流行的養(yǎng)樂多等風(fēng)味褐色乳酸菌飲品就是一種活菌性發(fā) 酵型乳酸菌飲品，這類褐色飲品主要通過脫脂乳粉與葡萄糖果糖等還原性糖高溫處理產(chǎn)生 美拉德反應(yīng)產(chǎn)生褐變，再添加菌種長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，發(fā)酵后再與殺菌后的白砂糖水溶液調(diào)配、調(diào) 酸、均質(zhì)、冷卻、灌裝的制備方法來獲得。 低溫產(chǎn)品需要較嚴(yán)格的...
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